俗話說(shuō)

靠山吃山

在海南

當(dāng)然是靠海吃海鮮啦

我相信挑選水果蔬菜肯定都難不倒大家

但是到了海鮮市場(chǎng)

是不是選擇恐懼癥就犯了呢？

不用擔(dān)心

就讓代表愛(ài)和正義的小編

指引你找到海之味的方向！

海南的海鮮種類(lèi)雖多

但總體可分為五大類(lèi)

只要掌握了相應(yīng)的方法

分分鐘化身“挑海鮮小能手”

1魚(yú)

活魚(yú)要選擇身體表面沒(méi)有外傷、活動(dòng)力強(qiáng)者。購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)撈魚(yú)時(shí)，魚(yú)眼必須微凸透明，清晰不模糊，腮呈鮮紅色，沒(méi)有異味。身體富有光澤，鱗片完整，腹部結(jié)實(shí)，內(nèi)臟沒(méi)有異味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)富有彈性。魚(yú)眼充血、渾濁，瞳孔內(nèi)凹，腹部破裂，腮呈灰褐色時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)不夠新鮮。購(gòu)買(mǎi)冰凍魚(yú)時(shí)，如果切口呈黃色，說(shuō)明冷凍時(shí)間太久，不宜購(gòu)買(mǎi)。

2蝦

新鮮的蝦必須頭、身完整，身體富有光澤。蝦頭和身體顏色一致，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，富有彈性。蝦頭和蝦尾發(fā)黑，或有很重的腥臭味時(shí)，說(shuō)明新鮮度不夠。

3頭足類(lèi)

新鮮的頭足類(lèi)（如章魚(yú)、烏賊、鸚鵡螺等）的外皮必須完整，肉質(zhì)富有彈性而結(jié)實(shí)，便面光滑，外皮剝落或墨汁溢出，或者摸起來(lái)有粘液時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)不夠新鮮。

4貝

貝類(lèi)中的牡蠣大都是將肉剝出后販賣(mài)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，必須挑選富有光澤，不黏手，汁液不渾濁，肉質(zhì)富有彈性，外形完整者。

挑選文蛤、文蜆等有殼的貝類(lèi)時(shí)，要選擇肉足露出殼外活動(dòng)，水孔會(huì)不時(shí)噴出小水柱者。如果觸摸時(shí)，殼不會(huì)閉起或者一直張開(kāi)者，說(shuō)明已經(jīng)死了，不可以購(gòu)買(mǎi)。新鮮的文蛤在相互敲擊時(shí)，會(huì)發(fā)出清脆的聲音。

5蟹

在購(gòu)買(mǎi)螃蟹時(shí)，要選擇蟹身完整不破損，蟹腳完整無(wú)腳落，手感沉重者，用手按壓時(shí)，如果蟹殼不動(dòng)，說(shuō)明肉質(zhì)厚實(shí)，如果蟹殼凹陷下去，說(shuō)明螃蟹空洞無(wú)肉。螃蟹活動(dòng)力越強(qiáng)，說(shuō)明越新鮮。

以上是海鮮的大致類(lèi)別如果細(xì)分的話品種實(shí)在是太多了小編就簡(jiǎn)單介紹一下三亞比較常見(jiàn)的品種吧！

品種1 石斑魚(yú)

石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。

品種2 馬鮫魚(yú)

馬鮫魚(yú)刺少肉多，味道最為鮮美，是最受美食愛(ài)好者追捧的 “魚(yú)中極品”。

品種3 青衣

肉質(zhì)黏膠，十分美味，適合紅燒、清蒸。

品種4 龍蝦

龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

品種5 基圍蝦

基尾蝦以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱(chēng)。

品種6 海膽

海膽極鮮甜，口感極滑。吃海膽，圖的就是新鮮。

品種7 魷魚(yú)

它口感鮮嫩嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味珍品。

品種8 沙蟲(chóng)

雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚(yú)翅所不及。

品種9 海白

海白性涼，夏天喝了有祛暑的功效，所以海南人的夏天是少不了海白湯的。

品種10 鮑魚(yú)

鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。

品種11 生蠔（牡蠣）

牡蠣，又稱(chēng)為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。

品種12 芒果螺

鮮嫩的螺內(nèi)吃在嘴里口齒留甜，如果加點(diǎn)辣椒炒又是一種味道。

品種13 和樂(lè)蟹

和樂(lè)蟹，膏滿肉肥，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。

靠海吃海，是海南人民的生活智慧

食貴本味，是海南人民對(duì)美味的理解

因此

海南海鮮還有一種最簡(jiǎn)單的做法

“打湯”

千萬(wàn)種海鮮，一種對(duì)策

基本上每次買(mǎi)魚(yú)問(wèn)老板娘怎么做的時(shí)候

她們都會(huì)告訴你的