在上世紀(jì)七八十年代安徽農(nóng)大茶學(xué)系的陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大類(lèi)，紅綠青黃黑與白，形不同味亦不同各有一方風(fēng)味，引得文人騷客爭(zhēng)相為其吟詩(shī)作詞。

紅茶 全發(fā)酵 black tea

紅茶是溫性茶適合身體較虛者飲用，對(duì)脾胃也有一定保健功效。

紅茶之所以被國(guó)外友人稱(chēng)之為black tea 是因?yàn)榧t茶的干茶顯黑色，在紅茶的干燥過(guò)程中，由于水分的散發(fā)，茶葉表面的顏色就會(huì)加深。

沖泡方法：用紫砂壺，紫砂壺保溫性強(qiáng)，比較好一些，沖泡時(shí)間一般為3-5分鐘，先洗茶隨后就可以飲用了。

綠茶 不發(fā)酵 green tea

綠茶性寒，肝臟病人忌喝，而且不宜飲太多，過(guò)多飲用容易損害肝功能。特別是孕婦、胃寒和手術(shù)病人要注意，不能喝綠茶。

沖泡方法：玻璃杯或者蓋碗都可以，玻璃杯可以比較好的展現(xiàn)茶葉的外觀，而蓋碗保溫性比玻璃杯強(qiáng)一點(diǎn)，這邊水溫建議用85-90度。

青茶 半發(fā)酵 oolong tea

青茶也叫烏龍茶，產(chǎn)量最大的產(chǎn)地在福建，大眾熟知的鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，大紅袍不是紅茶而是烏龍茶。

沖泡方法：沖泡最好用蓋碗、紫砂壺等一些容易茶水分離的器皿，沖泡之后要倒干茶湯，這樣就不會(huì)影響下一泡的味道。

黃茶 輕發(fā)酵 yellow tea

黃茶很少見(jiàn)，黃茶的茶葉開(kāi)始也是綠的，只不過(guò)在制作的時(shí)候加了一道“悶”的工序，通過(guò)干熱和濕熱讓綠葉變黃。

沖泡方法：先注水漠過(guò)茶葉等茶葉開(kāi)了，再?zèng)_個(gè)七八分滿，等個(gè)2-3分鐘就可以喝了。

黑茶 后發(fā)酵 dark tea

因?yàn)閎lack tea的名字被紅茶搶去了，所以就取名dark tea，黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用，如果你吃太飽不妨試試黑茶。

沖泡方法：分兩種，如果是比較老的可以煮著喝，如果是新茶較嫩，可以用開(kāi)水沖泡來(lái)喝。

白茶 輕發(fā)酵 white tea

白茶往年都是出口到國(guó)外，近幾年開(kāi)始在國(guó)外銷(xiāo)售，老白茶性溫加點(diǎn)冰糖可以治治喉嚨痛。

沖泡方法：玻璃杯，蓋碗都行，抓一撮放杯內(nèi)，倒水泡幾分鐘就可以喝了。