很多高血壓患者都要吃降壓藥來控制血壓，有些人甚至要長期服用。其實(shí)，在飲食上少吃點(diǎn)鹽，對(duì)控制血壓，預(yù)防高血壓也是有一定幫助的。

想必不少去醫(yī)院量血壓的患者，都會(huì)聽到醫(yī)生這樣的囑咐：飲食要清淡，少吃鹽。鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠胀ǖ恼{(diào)料，它和高血壓之間有什么必然聯(lián)系呢？為什么醫(yī)生要讓大家少吃鹽？每天吃多少鹽符合標(biāo)準(zhǔn)？北心內(nèi)科副主任汪芳給出了答案。

為什么醫(yī)生說要“少吃鹽”？

大家先來認(rèn)識(shí)下鹽進(jìn)入人體之后的那些事兒：

鹽，它的化學(xué)名是“氯化鈉”。人吃進(jìn)去的鹽，在體內(nèi)溶于水并分解出鈉離子和氯離子，這兩個(gè)“離子”也被叫做“電解質(zhì)”。

人體由無數(shù)個(gè)細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞的內(nèi)和外都有細(xì)胞液。這兩個(gè)“離子”就處于細(xì)胞外液里面，和它們對(duì)應(yīng)的鉀離子處在細(xì)胞內(nèi)液里，正常的情況下，細(xì)胞內(nèi)外液始終呈動(dòng)態(tài)的平衡狀態(tài)。

但是當(dāng)人長時(shí)間地吃過量的鹽后，細(xì)胞外液中的鈉離子就會(huì)明顯增多，其濃度升高，鈉離子會(huì)隨著內(nèi)外液之間濃度差的壓力涌入到細(xì)胞內(nèi)液中，鈉離子的進(jìn)入會(huì)讓細(xì)胞變得腫脹。

細(xì)胞腫脹，體積也隨之增大，由細(xì)胞構(gòu)成的血管腔就開始變得狹窄。另外，全身各處細(xì)小動(dòng)脈的阻力也會(huì)增加。

而且細(xì)胞外液的濃度升高，機(jī)體會(huì)自然調(diào)動(dòng)很多的水分進(jìn)來稀釋細(xì)胞外液，雖然濃度下去了，可是不可避免引起水鈉潴留，致使血容量增加，回心血量、心室充盈量和輸出量也同樣增加。

聽完這些專業(yè)詞匯后，不知道大家是否對(duì)其了解了一二。簡(jiǎn)單概括來說，鹽吃了太多，一是血液總量增加了，二是血管通道變狹窄了。好比更大體積的水要過更細(xì)的管道，水壓（也即血壓）自然就升上去了。

每天吃多少鹽符合健康標(biāo)準(zhǔn)？

食鹽是重要的調(diào)味品，不可能一點(diǎn)都不放啊。有人會(huì)問，你們都強(qiáng)調(diào)少吃點(diǎn)鹽，每天吃多少鹽才好呢？WHO在2006年就提出過建議，每人每天攝入鹽宜在5g左右，也就是大概一個(gè)啤酒蓋的量。而我國居民食鹽的攝入量在12克，這明顯是超標(biāo)的，如果算上醬油還有其它食物里的鹽分，每天吃下的鹽可能會(huì)更多！

針對(duì)國人的飲食習(xí)慣，醫(yī)學(xué)家也做過相關(guān)試驗(yàn)。讓普通人在每天攝入12克鹽的基礎(chǔ)上減少到每天9克鹽，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的收縮壓/舒張壓分別降低了3.6-6mmHg/1.9-3.2mmHg；如果減少到每天6克，血壓還會(huì)進(jìn)一步的下降。

這個(gè)結(jié)果在一定程度上說明限鹽的降壓效果堪比降壓藥了。

在飲食上如何實(shí)現(xiàn)少吃鹽？

高血壓患者的食鹽攝入量可能要更為嚴(yán)格，一般建議是在2～5g為宜。在飲食上如何實(shí)現(xiàn)少吃鹽？由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識(shí)》里就有相關(guān)介紹：

1.在炒菜時(shí)，鹽可以在快出鍋時(shí)放，或者用新鮮西紅柿醬、檸檬及醋代替鹽；

2.長時(shí)間熬煮的各種湯要少喝；

3.選擇低鈉鹽，在保證低鈉的同時(shí)也得保證“高鉀”；

4.少外出就餐，餐館的美味佳肴一般多“重口味”；

5.熏烤腌制、加工肉制品和咸鴨蛋等食物要少吃為好；

6.有些人喜歡炒菜加糖，加糖會(huì)掩蓋掉咸味，但憑口感很難判斷食鹽是否過量，因此寧少勿多。