“糖醋蒜具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老的作用。
新鮮大蒜大量上市的時(shí)候，也正是腌糖醋蒜的好時(shí)節(jié)。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤，腌到20天已初見(jiàn)成效，一打開(kāi)玻璃罐子，那蒜香氣直撲鼻而來(lái)，刺激著你的嗅覺(jué)，不覺(jué)哈喇子涌出來(lái)。吃飯時(shí)盛出幾頭糖醋蒜，頓時(shí)蒜的清香味在房間里彌漫開(kāi)來(lái)，尤其是吃面條、包子、水餃時(shí)就著最佳，酸甜爽脆，甜而不膩，帶點(diǎn)淡淡的咸味。除了自己留點(diǎn)，我把蒜分裝成幾個(gè)小玻璃瓶送給親朋好友，惹得他們還問(wèn)我要。按說(shuō)糖醋蒜腌到30天后使用最佳，嘿嘿~~20天的時(shí)間里這4斤蒜已經(jīng)分吃完了。這次可腌了十多斤蒜。
廢話不多說(shuō)，分享一下我的腌蒜全過(guò)程：”
食材明細(xì)
腌糖醋蒜的做法步驟
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1
蒜的簡(jiǎn)單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內(nèi)皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長(zhǎng)。
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2
蒜的預(yù)處理：取5兩鹽溶于涼開(kāi)水中，倒入新鮮蒜腌兩天。將蒜撈出，用自來(lái)水沖洗并甩掉蒜上的水晾干。將晾干后的蒜碼至帶蓋的容器中。
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3
糖醋汁的制作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關(guān)火晾涼。
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4
糖醋蒜的腌制：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒(méi)過(guò)蒜，最后再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。一個(gè)月后食用風(fēng)味最佳。可保存一年的哦~~
小竅門
1.可以用泡菜壇子或帶蓋的大玻璃瓶，我用的是10升的大玻璃瓶子，容器要用涼開(kāi)水洗一遍；
2.碼蒜有講究：第一層莖朝上，以上層都是把朝下見(jiàn)縫插針地放，為的是節(jié)省空間及蒜內(nèi)好進(jìn)汁。
