這大熱天的，外面大排檔的生意也是火的很，特別是皮皮蝦，基本上每桌都有。今天我們在家自己做，不用擔(dān)心死蝦地溝油，衛(wèi)生又安全，還能按照自己的口味做，在配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，酷夏必備啊。

主料就是皮皮蝦

輔料有椒鹽，黑胡椒粉，油，蔥姜蒜

1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分

2.蔥切段、姜切片、蒜拍碎

3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4.倒入瀝干水的皮皮蝦，油炸30s

5.全部撈出

6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

7.將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用

8.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香

9.倒入事先炸好的皮皮蝦

10.依個人口味加入椒鹽

11.黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋

12.OK啦 來瓶啤酒，再來個女朋友就完美了呢

• 小秘方

• 1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

  2、家里的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復(fù)炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。

  3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調(diào)味，不需要另外放鹽