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水煎包不僅在南方而且在北方，特別是早餐市場可以獨占一方，是因為它既有發(fā)面的松軟嚼勁，又有燒烤的口感，還有豐富可的餡料，讓人愛不釋口。 水煎包先和好面發(fā)酵好做成圓皮，包上精制的餡料，而后再進行烙制，把包子放在平底有沿可蓋鍋蓋刷了油的平底鍋中。 溫度達到后，用微火烤制成部金黃時，就可以加面糊了，加的量為包子高度的1/2，然后蓋上鍋蓋，大火水煎，當(dāng)聽到吱吱的聲音時，就算煎好了。 面糊的配比有兩種，一是煎好包子底部有鍋巴連接的配比是面與水為1：50，二是底部不是鍋巴連接，底部只有少量的鍋巴樣面與水為1：100的配比。 |
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