黑米為黑稻加工產品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

　　各類黑米養(yǎng)生粥的做法

　　一、黑米粥

　　原料：黑米100克、紅糖適量。

　　做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

　　二、“三黑”粥

　　原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

　　做法：共同熬粥加紅糖調味食之。

　　功效：常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

　　三、黑米銀耳大棗粥

　　原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

　　做法：一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。

　　功效：能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

　　四、黑米蓮子粥

　　原料：黑米100克，蓮子20克。

　　做法：共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。

　　功效：能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

　　五、黑米桂花粥

　　原料：黑米桂花粥黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

　　做法：

　　1.黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

　　六、牛奶黑米粥

　　原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量

　　做法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用，適用于產后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。

　　七、什錦黑米粥

　　白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個。全部原料混，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋，煮成軟爛得粥，到花生也變軟爛。

　　八、芒果黑米粥

　　做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水，放鍋中用小火煲，到軟糯鮮滑后加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。

　　九、椰香黑米粥

　　黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯。黑糯米洗干凈，泡水2小時，取出，稍微瀝干水分。放入深鍋中，參加3杯水煮開，轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至徹底糜爛，參加冰糖繼續(xù)煮1～2分鐘至徹底溶化，熄火，待溫度稍降，參加椰汁調勻就行了。

　　黑米的食用禁忌

　　一、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養(yǎng)。

　　二、中醫(yī)認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　三、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　四、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。