用料
杏鮑菇半根；豬肝150克；青菜苗150克；豬油，鹽，味精，胡椒粉各適量；生粉1勺；姜2片；植物油少量
做法
豬肝切簿片，放在盆里用淡鹽水浸泡一會，去掉豬肝里的毒素！
杏鮑菇切片，姜切片，菜苗擇洗干凈備用。
將泡好的豬肝控水，用料酒，胡椒粉，和1克鹽腌制一會，并用一勺生粉抓均勻。
取平底鍋燒熱，倒一小勺植物油將切好的杏鮑菇煎黃，加開水，加一勺豬油，和鹽調味。
放入豬肝滾兩分鐘，再放入青菜苖，調入味精即可關火。
用料
豬肝400克；彩椒50克；洋蔥150克；碎姜100克；茄汁100克；甜辣醬30克；糖15克；鹽5克；雞粉5克
做法
豬肝洗凈切片，用雞粉和鹽腌制10分鐘左右；洋蔥洗凈切圈
豬肝片用慢火煎香，2分鐘左右
彩椒切粒、爆香，然后把豬肝入鍋一起翻炒數下，再加入茄汁、甜辣醬、雞粉和糖調味并上蓋焗2分鐘左右
把豬肝裝碟，另起鍋把洋蔥圈和姜末油炸1分鐘左右，伴碟便可。
用料
豬肝100g；西紅柿2個；豬瘦肉50g；黑木耳15g；姜5g；淀粉10g；白醋10ml；料酒5ml；胡椒粉少許；鹽少許；油適量
做法
豬肝洗凈后切薄片
放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗干凈
豬瘦肉洗凈切薄片
黑木耳用水泡發(fā)備用
將豬肝和瘦肉用料酒、淀粉和鹽抓拌均勻腌制片刻
西紅柿洗凈切塊，黑木耳搓洗干凈后撕成小朵，姜去皮切絲
鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入姜絲、黑木耳和西紅柿煮開
轉小火煮約5分鐘，滑入豬肝煮熟，最后加鹽和胡椒粉攪勻即可
用料
豬肝；土豆；料酒；鹽；醬油；姜
做法
豬肝切片，放料酒腌一會～
冷凍一會更好切～
熱鍋熱油，放姜絲炒香
放土豆片，翻炒一會～喜歡吃辣的加一個青椒～放醬油
火開大點，下豬肝，大火快炒，小心老了，加鹽
出鍋
用料
菜花；肝尖；紅椒；香菜；蔥；姜；蒜；鹽；醬油；料酒；雞汁；水淀粉
做法
要想肝尖軟嫩的要點
先將肝洗凈后切成片，切片之后千萬不要再用水沖洗，保留肝中的原汁是肝尖軟嫩的要點
切好的肝尖放在盤中，先放料酒、醬油、鹽抓上勁，粘手時，再放干淀粉，千萬不要放濕淀粉，因為肝中己滲出原汁，需要用干淀粉中和
鍋中放寬油，五六成熱放入肝尖迅速滑熟，看表面己無血水，即撈出控油備用
蔥、姜、蒜切末備用。調一個碗汁：鹽、醬油、味精、雞汁、清水、淀粉。這個碗汁的量要大一些，保證肝尖和菜花的濃汁厚芡
菜花洗凈后，掰成小朵，然后焯水撈出后，備用。焯水時間要在一分鐘以上。保證軟嫩焯熟
紅椒切片，香菜切段備用
鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜
倒入滑好油的豬肝炒散后，倒入焯熟的菜花，再倒入紅椒片炒勻
然后，倒入調好的芡汁收濃即可，盛盤后，撒上香菜段
用料
豬肝300g；青菜400g；鹽；芡粉；料酒；姜絲
做法
用料
肝尖
做法
京醬蒜香爆肝尖
微甜醬香京口菜，老少皆宜營養(yǎng)全，步步竅門做出來，大人孩子停不了口的京醬蒜香爆肝尖，咱們馬上讓廚藝網教大家做。
首先第一個竅門，就是處理這個肝尖上，這個豬肝含有大量的血末，為了去腥，把豬肝去掉筋絡雜質，切薄片后泡水，要泡半個小時以上，浸泡時放入兩片檸檬片，這樣既能補充維生素C，還能去油去腥，泡好后腌制，放入小半勺鹽，兩勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生粉，同時上個漿，最后再加入兩片檸檬片，攪拌均勻，腌制十分鐘。
接下來準備好稍多一些的蔥姜蒜末，然后往鍋里多加一點油，放入小半碗的蔥姜蒜末，把它炒成可以去腥的蔥油，炒成金黃色，然后撈出渣子，只留下油，然后放入青蒜，先抄蒜頭部分，因為蒜頭不好熟，等蒜頭熟了，放入肝尖爆炒，等肝尖變硬了就可以盛出備用。
然后我們重新起鍋下底油，小火放入一勺冰糖，把它炒化，放入一小勺甜面醬，一勺豆瓣醬，翻炒均勻，放入肝尖，還有青蒜的葉子，一起翻炒，等青蒜葉子變色，就可以出鍋了。
用料
豬肝；黑胡椒粉；洋蔥；番茄；青椒；生姜；淀粉；油；鹽；白醋；料酒；番茄醬；生抽；蜂蜜；白糖
做法
買來的豬肝用加了一大勺白醋的清水浸泡兩個小時，充分泡出血水
青椒、洋蔥洗凈切片，番茄洗凈切成大小合適的塊，姜切絲
浸泡好的豬肝切成所示的大小的塊，大概大拇指粗左右
將切好的豬肝加適量的黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉拌勻
在拌好的豬肝中加入一勺蜂蜜，再拌勻，讓豬肝表面充分被蜂蜜包裹住
兩大勺番茄醬、一大勺料酒、一大勺生抽、兩小勺白糖以及一小勺白醋，少許鹽和適量的黑胡椒粉，淀粉調成汁備用
鍋中放入適量的油，待油熱后下入豬肝和姜絲
小火，煎到豬肝表面發(fā)白即可盛出備用
鍋中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水
再加入切好的洋蔥和青椒以及豬肝翻勻，小火，蓋上鍋蓋煎煮，大概一分鐘左右，具體時間根據豬肝大小調整
開鍋，加入事先調好的料汁
翻炒片刻均勻至湯汁變稠即
用料
薄荷葉1小把；豬肝50克；瘦肉50克；枸杞子5克；生姜5克；料酒5克；生粉5克；鹽2克
做法
用料
地瓜300克；豬肝200克；蒜苗、蔥姜適量；生抽1小勺；料酒1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；鹽1/4小勺；淀粉1大勺
做法
豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時切成薄片，地瓜洗凈去皮切成片。
豬肝片放入容器加入鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。
清水燒開，倒入腌好的豬肝，一變色立刻撈出瀝水。
熱鍋入油燒至7成熱，爆香蔥姜，倒入地瓜片翻炒數下。
倒入瀝干水的豬肝片。
調入生抽、老抽、糖，快速翻炒勻。
最后放入蒜苗段，調入適量的鹽，炒至蒜苗斷生出鍋即可。
用料
豬肝；鹽
做法
豬肝切成1cm左右寬的長條
在干鍋上平均地鋪上細鹽
將豬肝鋪在細鹽上
大火燜3—4分鐘，至豬肝全熟
盛盤
完成
用料
豬肝黑芝麻；楊桃植物油；鹽巴生抽（少許）；雞精（少許）料酒
做法
用料
豬肝一具；八角少許；桂皮少許；生姜3-5片；香菜一把
做法
用料
新鮮豬肝400g；紅椒1個；蔥一根；蒜5瓣
做法
豬肝洗凈表面，放在清水中浸泡去血水，10分鐘換一次水，一共換三次。
青蔥在干凈的砧板上切成蔥花后，放好備用。
豬肝泡好后切成薄片，盛到盤子里放少許生粉和鹽抓勻腌制10分鐘。
等待的時間將蒜仁拍好切碎，紅椒去心切成丁。
鍋里下油，油熱以后下入蒜末爆香。
接著放紅椒丁和鹽，翻炒幾下。
此時鍋里是滿滿的蒜和椒的香味，迅速下入腌制好的豬肝，加適量醬油快速翻炒。
豬肝熟了，撒入蔥花，稍微拌一下馬上關火出鍋，馬上吃，醬香滿溢。
用料
洋蔥；豬肝；黑椒汁
做法
盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干
豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉和姜絲抓勻腌制十分鐘
洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一會兒
嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水里浸下，效果更好）
熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出
鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不臟可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥）
加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻
倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋
