1

黃豆?fàn)F豬蹄

by隨隨魚

·主料·

豬蹄｜1只

黃豆｜1把

蔥｜幾根

生姜｜1塊

·輔料·

生抽｜4茶匙

老抽｜1茶匙

料酒｜4茶匙

冰糖｜10顆

鹽｜少許

·做法·

1.豬蹄對(duì)半切后斬塊，洗凈。

2.冷水入鍋中煮開，焯燙片刻，過涼水洗凈。

3.鍋內(nèi)放入適量油，放入姜片。

4.加入豬蹄繼續(xù)翻炒片刻后倒入適量生抽、料酒，放入適量冰糖。

5.加入洗凈的黃豆、蔥，加入適量的水。

6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至豬蹄酥爛。

7.依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。

2

面魚

by 西貝梓萌

·主料·

面粉｜500g

食用油｜半鍋

·輔料·

酵母｜5克

·做法·

1.面粉加入酵母粉用溫水和面，溫水和面更有利于酵母發(fā)酵。

2.面團(tuán)活好醒一小時(shí)。

3.把面拿出來稍微揉一下，面團(tuán)搟成面餅，然后切成豎條厚一點(diǎn)，然后再切成小長方形。

4.鍋里放油油熱之后，把面團(tuán)左右扯一下，放油鍋里炸一下。

5.炸至兩面均金黃色即可食用。

3

鍋包肉

by斯佳麗

·主料·

里脊肉｜150ｇ

青椒絲｜1個(gè)

紅蘿卜｜半根

雞蛋｜1個(gè)

·輔料·

土豆淀粉｜適量

醬油｜適量

糖｜適量

醋｜適量

油鹽｜適量

·做法·

1.里脊肉片加入適量的鹽抓勻。

2.將肉片先放入雞蛋液中滾一下，再放入土豆淀粉中蘸一下，讓肉片表面均勻的裹上薄薄的外衣。

3.燒鍋油約7～8成熱，將裹好淀粉的肉片一片一片放入油鍋中炸至表面金黃。

4.炸好的肉片放入盤中，表面再碼放一些青椒絲和紅蘿卜絲。

5.按醬油、糖和醋按1 2:3調(diào)成的混合汁。

6.燒熱鍋，放少許油， 熬煮1～2分鐘，讓其濃稠。

7.將熬好的醬汁趁熱淋澆在肉片上，美味的“鍋包肉” 就完成了。

4

蔥花卷

by 空心菜

·主料·

中粉｜200g

牛奶（或水）｜110g

酵母｜2g

·輔料·

蔥｜適量

油｜1湯匙

鹽｜4g

糖｜少許

·做法·

1.在35度左右的溫牛奶中放入發(fā)酵粉和少許糖，靜置5分鐘后倒入面粉中；用筷子將面粉打成只有少許干粉的棉絮狀，用手揉成三光（面光、手光、盆光）狀態(tài)。

2.蓋上保鮮膜或溫布于溫暖處發(fā)酵到2倍大，用手在面團(tuán)中戳個(gè)洞，不會(huì)回縮便好。

3.面團(tuán)排氣后又回縮到原先的大小，用搟面杖搟成大片。

4.均勻抹上油，抹上鹽，撒上蔥花。卷起來。

5.將卷好的面團(tuán)切成5厘米左右的段，用筷子在中間壓一壓。稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可。

6.花卷蓋好保鮮膜醒一會(huì)兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關(guān)火后再燜3分鐘后開蓋。

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