隨著中央電視臺播出的紀錄片《舌尖上的中國》走紅大江南北，一時間，“舌尖”成了鄉(xiāng)愁的代名詞，這時的“舌尖”早已逾越了美食的范疇，成為了人們追溯文化底蘊，揮發(fā)思鄉(xiāng)之情的載體。

媒體如此，各行各業(yè)也不閑著，這不，去年，北京郵政地安門郵局剛剛結(jié)束“舌尖上的二十四節(jié)氣”系列郵資機宣傳戳，今年新春伊始，上海郵政緊步北京郵政后塵，也推出了滬版“舌尖上的二十四節(jié)氣”郵資機宣傳戳。我集郵時間很短，聽郵友講，作為郵資機戳的“鼻祖”，上海郵政曾經(jīng)推出過一套二十四節(jié)氣的郵資機戳，這次卷土重來，打的是“美食”牌。感謝上海郵友@Bill白老師和@郵畫通訊  強老師兩位老師，分別選用明信片和白白信封為載體，每每趕上節(jié)氣，都會趕去新華路支局和仙霞路支局，給我寄上一枚，讓我通過小小郵戳品味滬上美食，在此致以深深的謝意。今日整理封片，將截至目前的“立春 咬春”“雨水  罐罐肉”“驚蟄  吃梨”“春分  春菜”四枚展示如下，以后再有隨時補充。

滬版“舌尖上的二十四節(jié)氣”郵資機宣傳戳欣賞

“現(xiàn)定于2018年2月4日、2月19日、3月5日、3月21日、4月5日、4月20日分別使用《舌尖上的二十四節(jié)氣》郵資機宣傳戳各1枚，共計6枚。使用地點：新華路郵政支局、仙霞路郵政支局。特此公告”

這是從網(wǎng)上查到的，應該是上海郵政分公司的公告。

據(jù)說，這套“舌尖上的二十四節(jié)氣”郵資機戳由上海市徐匯區(qū)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--連環(huán)畫”傳承人陳建（筆名岱青）設(shè)計，上海郵政推出。從2018年2月4日 按季節(jié)發(fā)行。

之一  立春  咬春 

“立春  咬春”郵資機戳

2月4日，迎來了二十四節(jié)氣中的立春。一年之計在于春，又是一個新的輪回，又是一年新的開始。在郵戳中去感知春天味道，那股清新的美味油然而生。立春，民間謂之“嘗春”或“咬春”，這一天，北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在于春”的美好祝福。因此，這一習俗一直延續(xù)至今。

“立春  咬春”郵資機戳實寄封片

吃春餅的習俗，歷史悠久?！睹鲗m史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內(nèi)臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜?！痹诿耖g立春日講究買蘿卜吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬的草根斷，則百事可做”之意。這一習俗，可追朔到晉，而興于唐。《關(guān)中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意。唐《四時寶鏡》記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號“菜盤”。

郵資機紀念郵戳上的主圖選用了一盤春卷，在一年開始的時節(jié)，有迎春接福的美意。

之二  雨水  罐罐肉 

“雨水  罐罐肉”郵資機戳

2月19日是雨水節(jié)氣——二十四節(jié)氣之中的第二個節(jié)氣。從這一天開始，氣溫回升，冰雪融化，降水也隨之增多，萬物復蘇，處處生機勃勃?！对铝钇呤蚣狻分姓f：正月中，天一生水……故立春后繼之雨水，且東風既解凍，則散而為雨也。節(jié)氣變換，所有的事務都要順應自然界的氣候變化。

可是罐罐肉是什么美食？慚愧，還真沒聽說過。

據(jù)說，雨水這一天，對于四川成都平原的都江堰、雅安等地的人來說，也是一個特殊的節(jié)日——“雨水節(jié)”，又叫“接限”。四川地區(qū)深受道教文化影響，道家認為人的壽命都是有定數(shù)的，稱為“大限”，子女們希望借助雨水節(jié)氣自然生命萌發(fā)的意象來為家中的老人增福添壽，延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 “接限”的主角，是出嫁了的女兒?！坝晁?jié)”當天，女兒要帶著丈夫一起回娘家給父母送禮，送上一段紅紅的綢帶。還要送上女兒親自給父母做的罐罐肉。這罐罐肉是用瓦罐細火慢煨，這樣燉出來的肉最酥最香。豬髈肉燉得爛爛的，加上甘蔗、紅棗、桂圓、枸杞等配料，香甜滋補，包含了子女對老人的一片孝心。（紅綢帶有什么用？講究在尺寸上：九尺九寸長，取“久久長壽”之意，祈求的是父母長壽；一丈二尺長，取“月月紅”之意，祈求的是父母安康。父母接過紅綢帶，就作為褲子或圍腰的帶子扎起來。如果是農(nóng)歷的閏年閏月，禮物中還要增加一對竹椅，紅綢子纏在椅背上，寓意著兒女已成家立業(yè)，父母可以坐下來安享晚年了。） 俗話說，“嫁出去的女兒潑出去的水”，“雨水節(jié)”卻是女兒們盡孝的節(jié)日，提醒人們永遠不能忘記父母的養(yǎng)育之恩。

“雨水  罐罐肉”郵資機戳實寄封片

之三  驚蟄  吃梨 

“驚蟄  吃梨”郵資機戳

3月5日是二十四節(jié)氣的第三個節(jié)氣——驚蟄，古稱“啟蟄”，標志著仲春時節(jié)的開始；太陽到達黃經(jīng)345°時。《月令七十二候集解》：“二月節(jié)……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣?！贝饲埃瑒游锶攵胤林?，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，中國大部分地區(qū)也將進入春耕季節(jié)。進入唐代以后，“啟”字的避諱已無必要，“啟蟄”的名稱又重新被使用。但由于也有不用慣的原因，大衍歷再次使用了“驚蟄”一詞，并沿用至今。

在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。

驚蟄吃梨？怎么又沒聽說過？驚蟄吃梨源于何時，無跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。（現(xiàn)學現(xiàn)賣）

驚蟄吃梨應該是北方的民間習俗，春回大地氣候比較干燥，很容易使人口舌干燥，生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，這個時節(jié)到是很適合吃梨。 

“驚蟄  吃梨”郵資機戳實寄封片

之四  春分  春菜 

“春分  春菜”郵資機戳

春分，在二十四節(jié)氣中排名第四，是我國古代最早被確定的節(jié)氣之一。先秦時期，我國已有了四季之分?！渡袝虻洹酚浻小叭沼馈薄叭斩獭薄叭罩小薄跋小彼膫€節(jié)氣名稱，分別代表“二分（春分、秋分），二至（夏至、冬至）”。春分這一天太陽垂直照射在地球赤道上，晝夜幾乎相等，各為12小時。其后陽光直射位置逐漸北移，開始晝長夜短。古人對此也有準確的認識，稱這一天為“日中”、“日夜分”。

春分又處于立春至立夏的中點，是整個春季的正當中。春分，意味著嚴寒終于過去，溫暖的春季真正來臨。歐陽修有詞贊曰：“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛?！迸L和煦，梅子、柳葉吐出了嫩綠的顏色，人們紛紛走出家門，踏春、放風箏、蕩秋千正當時。踏春的方式有很多種，有的人賞花，有的人放風箏，還有的人則來到郊外的田野上尋春、挖薺菜，既能享受春光，又能給全家添一道時令好菜，一舉兩得。滬版舌尖郵資機戳用的就是這個“春菜”。

“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！逼砬蟮倪€是家宅安寧，身壯力強。

“春分  春菜”郵資機戳實寄封片

    今日清明，我的郵友白老師和強老師一定給我寄了一份清明春禮，待收到清明和谷雨郵資機戳再展示欣賞。

補充清明和谷雨節(jié)氣郵資機戳——

之五  清明  青團 

“清明  青團”郵資機戳

清明，在二十四節(jié)氣中排名第五，時間為每年公歷的4月4日或5日，此時，太陽到達黃經(jīng)15°；清明與冬至相隔108天，處在仲春與暮春相交之時。

清明，既是節(jié)氣，又是一個非常重要的、傳承至今的民族傳統(tǒng)節(jié)日。

清明是表示物候的節(jié)氣，含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。《歷書》說：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”常言道：“清明斷雪，谷雨斷霜?！睍r至清明，春光明媚。華南氣候溫暖，春意濃濃，但時有冷空氣入侵、氣溫下降，為避免中稻爛秧、早稻死苗，水稻的播種、栽插應避開暖尾冷頭；西北高原，要嚴防開春后的強降溫天氣對老弱幼畜的危害。    

“清明時節(jié)雨紛紛”，這是唐代著名詩人杜牧對江南春雨的寫照。清明時節(jié)，除東北與西北地區(qū)外，我國大部分地區(qū)的日平均氣溫已升至12℃以上，大江南北直至長城內(nèi)外，到處是一片繁忙的春耕春播景象。“清明時節(jié)，麥長三節(jié)”。黃淮地區(qū)以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)開花，東北和西北地區(qū)的小麥也進入拔節(jié)期，人們正在抓緊后期的肥水管理和病蟲防治工作?！袄婊L起正清明”，這時多種果樹進入花期，各地的玉米、高粱、棉花也將要播種?！懊髑安?，兩片芽”，茶樹新芽抽長正旺，名茶產(chǎn)區(qū)已陸續(xù)開采。

滬版舌尖郵資機戳用的就是這個“青團”。這個倒是不陌生的。清明前幾日到稻香村買點心，便見有青團銷售。其實這青團應該是江南食品。

青團，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三種。泥胡菜氽后色做碧綠，曾常用，現(xiàn)用的已不多見）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。也可根據(jù)個人口味在青團中包裹豆沙、咸菜等。青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。其口味甜香、軟糯。

清明緣何吃青團？關(guān)于清明吃青團有很多種說法。據(jù)《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。明代《七修類槁》也說：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明團子，乃此義也。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：市上賣青團熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。??那為啥要染成青色的?據(jù)說是跟祭大禹有關(guān)，因為清明節(jié)時正是冬小麥返青的時候，把糯米粉染成青色，以示不忘大禹治水之恩。

“清明  青團”郵資機戳實寄封片

之六  谷雨  谷雨茶

“谷雨  谷雨茶”郵資機戳

“谷雨”，春季的最后一個節(jié)氣；二十四節(jié)氣中排行第六；時間為每年的4月20日或21日，太陽到達黃經(jīng)30°。何謂黃經(jīng)？簡單的說，就是黃道上的度量坐標（經(jīng)度），而黃道就是地球繞太陽運行的軌跡，即地球的公轉(zhuǎn)軌道。古代天文學以春分點為起點，自西向東度量，將地球的公轉(zhuǎn)軌道分為360°，每15°為一節(jié)氣，從而形成了24節(jié)氣。谷雨在30°上。

“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨節(jié)氣的到來，意味著寒潮天氣的基本結(jié)束。這時，北方桃李花芬芳，揚柳絮飛揚；南方“楊花落盡子規(guī)啼”。

“谷雨”乃“雨生百谷”之意。谷雨時節(jié)，氣溫回升快，雨量增多，空氣濕度加大，非常有利于谷物的生長發(fā)育，也有利于越冬作物的返青拔節(jié)和大春作物的栽培出苗。谷雨還是種棉花的好時節(jié)?！肮扔昵?，好種棉”，“谷雨不種花，心頭像蟹爬”。

谷雨茶是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。

“谷雨  谷雨茶”郵資機戳實寄封片

特別感謝上海郵友@郵畫通訊 強翼老師和白云飛老師，每個節(jié)氣都要辛苦跑郵，并分別從上海新華路郵政支局和仙霞路郵政支局為我實寄一封一片，讓我有機會學習上海二十四節(jié)氣的美食和習俗，在這里特別致以深深的謝意！