綠茶

我國盛產(chǎn)茶葉，以綠茶為最早。

目前，綠茶仍是我國主要的茶類，產(chǎn)區(qū)廣，產(chǎn)品多。綠茶是不發(fā)酵茶，經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→干燥”幾道工藝制成。其中，殺青保持了綠茶葉綠湯清的特點(diǎn)，俗稱”三綠“：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。這種茶內(nèi)質(zhì)香氣高爽，滋味鮮醇，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：

 ①、泥料：適宜綠泥、段泥類紫砂壺，

 ②、壺形：壺身不宜過高，壺口較大，

 ③、容量：容量宜在150cc至250cc之間。

黃茶

黃茶屬輕微發(fā)酵茶類，黃茶以“三黃”(即干茶黃、湯色黃、葉底黃)為品質(zhì)特征。其制法與綠茶基本相同，但在揉捻后或初干后有悶黃過程。其品質(zhì)特征為：黃葉黃湯。黃茶的加工：經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→悶黃→干燥”幾道工藝制作而成，按照選料老嫩程度可分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黃茶外形美觀、芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：

 ①、泥料：適宜段泥類紫砂壺，

 ②、壺形：壺身不宜過高，壺口較大，

 ③、容量：容量不宜過大，宜在150cc至250cc之間。

白茶

白茶是我國特有的一種茶類。它是一種不揉不炒的茶葉，其工序簡單，品質(zhì)特征為芽葉肥壯、滿披白毫，湯色淺淡。

白茶經(jīng)過“鮮葉采摘→萎凋→干燥(曬干或烘干)”的加工工藝制成。有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的說法。具有清熱平氣、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。

白茶有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)，選用的紫砂壺宜滿足：

 ①、泥料：紫砂壺的原料以紫泥，段泥類為宜；

 ②、壺形：宜壺身高度適中、口蓋大，例如“金鐘壺”;

 ③、容量：容量宜在200cc—350cc之間。

青茶

青茶，亦稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過鮮葉采摘→做青(曬青→晾青→搖青)→殺青→揉捻→干燥幾道工序制成，制作工藝介于紅茶和綠茶之間。因產(chǎn)區(qū)不同而分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍4大類。

烏龍茶的制作，首先要求原料有一定的成熟度。一般在頂芽全部開展且形成駐芽時(shí)采摘，所以青茶的原料要比紅、綠茶的原料偏老些，這是形成青茶特有品質(zhì)的一個(gè)重要因素。

烏龍茶沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，選用的紫砂壺宜滿足：

 ①、泥料：朱泥、紅泥、紫泥類皆宜;

 ②、壺形：烏龍茶適宜小壺沖泡，閩南烏龍以香氣著稱，適宜壺身較高、壺腹鼓之器型，留香效果好；

 ③、容量：容量宜在100cc—220cc之間。

紅茶

紅茶是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶是全發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征是紅葉紅湯。茶色烏潤、湯色紅亮。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并有強(qiáng)壯心臟功能。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。

紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇之特征，選用的紫砂壺宜滿足：

 ①、泥料：紫砂壺的原料盡量為紅泥類、清水泥等，

 ②、壺形：宜使用壺身較矮之器型;高級(jí)細(xì)嫩紅茶還適宜口蓋較大之器型，如“仿古壺”;

 ③、容量：壺容量適中，宜在220cc以上。

黑茶

黑茶屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵和干燥五道工序。

黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故選用的紫砂壺宜滿足：

 ①、泥料：適宜顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;

 ②、壺形：圓器、方器皆可;

 ③、容量：適宜在190cc-380cc左右。