金銀蒜蓉開背蝦的做法與步驟

1.將蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小時(shí)左右，泡掉蒜膠。此步驟要提前做。

2.將蒜瀝干水分，稍用勺子壓出來一些水分來。

3.尖椒剁碎。

4.蝦清洗一下將蝦頭上的刺剪掉。

5.蝦平鋪在板上，一手按住蝦身，刀從蝦頭的兩眼之間平切，一直切到蝦尾部最后一節(jié)處，不要切斷了。

6.用牙簽挑掉蝦線。

7.將蝦分開兩邊，一只靠一只鋪平放在盤上，注意尾部要向上立起來。

8.鍋內(nèi)入適量的油燒至兩三成熱，下入泡好的蒜蓉，小火將蒜蓉炸成金黃色成為“金蒜”。

9.將兩種蒜混合，與剁碎的尖椒一起混合。

10.將調(diào)好的蒜蓉均勻捕在蝦身上。

11.放在燒開水的鍋中大火蒸5分鐘左右。

12.將蒸好的蝦盤中的水倒掉，淋上適量的蒸魚豆豉入味即可。

13.非常美味的成品菜。

小貼士

最后可以淋入燒熱的食用油，我個(gè)人覺得大蝦本身夠鮮夠美味，就減少了此步。制作過程中沒有放鹽，是因?yàn)檎趑~豆豉的咸度淋上正好。正巧沒有買上紅辣椒，如果是用上紅辣椒會(huì)更好看些。

海蝦做法技巧

1.整只對蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

海蝦營養(yǎng)價(jià)值

1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

海蝦食療功效

海蝦的食用效果
補(bǔ)腎壯陽 通乳抗毒 養(yǎng)血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡(luò)止痛 開胃化痰


海蝦的食用禁忌
1.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

2.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

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