端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫"角黍"、"筒粽"。其由來已久，花樣繁多?！　x代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱"益智粽"。

那么大家都知道那些粽子的做法吶?接著介紹一些小編知道并且喜歡的粽子吧，希望大家看到這篇以后能把中國的傳統(tǒng)繼承下去。

1、 鮮肉棕

我們做粽子的時(shí)候是利用糯米里面加一些配料制作而成的，糯米有暖肝、補(bǔ)中益氣、健脾止瀉的功效，但是糯米吃多了容易上火所以大家不要太嘴饞哦。接著給大家講鮮肉粽的做法吧。

食材準(zhǔn)備：

糯米2-3斤，鮮肉半斤，老抽適量，白糖一勺，味精一小勺，粽葉適量，粗棉線適量。

做法：

1、 粽葉適量。前一天用水泡軟（或直接放鍋里煮半小時(shí)）后冼凈備用

2、 糯米冼凈瀝干。

3、 選肥瘦均勻的豬肉，最好是五花肉切長條后，用老抽，白糖少量腌制一天后備用。

4、 糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌勻。

5、 取2張粽葉正面重疊。

6、 粽葉尾部向前折。右手大拇指處直接向里折

7、 用左手托住粽葉一頭，右手展開成錐形。

8、 左手托住，右手放入糯米并壓實(shí)。

9、 然后裹入豬肉。

10、 再放一把糯米，蓋住豬肉并壓實(shí)，

11、 把粽葉卷過并蓋住糯米。

12、 用左手微微用力握緊，右手向下壓粽葉。

13、 使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米，粽葉柄處向右邊折彎。

14、 左手托住整個(gè)粽子，

15、 右手拿過棉線兩頭用力扎緊，盡量多扎幾道，修剪多余粽葉尖和葉柄。

16、 如果粽子不多，直接放入電飯煲內(nèi)煮，涼水必須漫出粽子，中途還要加幾次涼水，使粽子在煮的過程中水一直蓋過粽子，煮3個(gè)小時(shí)左右，燜上1一2個(gè)小時(shí)，就可以吃了

17、 剝開粽葉，就可吃了。

小貼士：

包粽子時(shí)盡量壓實(shí)糯米，棉線要用力扎緊，這樣煮熟的粽子吃起來有嚼勁，煮時(shí)水必須漫過粽子，并中途加幾次涼水，使之完全熟透，不夾生。

2、 堿水水晶粽子

食材準(zhǔn)備：

糯米3000克，粽葉適量，食用堿15克（泡米用），紅棗適量，花生米適量，食用油適量，繩子適量，食用堿（煮粽子）適量。

做法：

1、 糯米洗凈，放入食用堿

2、 倒入清水沒過糯米

3、 倒入適量食用油，浸泡五六個(gè)小時(shí)左右

4、 粽葉用開水浸泡

5、 紅棗提前泡發(fā)

6、 花生米浸泡后剝?nèi)ネ馄?/p>

7、 取粽葉一個(gè)，交叉疊成漏斗性

8、 裝入一部分糯米，放入花生米，再往里面裝人糯米壓實(shí)

9、 先折下一個(gè)粽葉包住一側(cè)，再拉下另外一個(gè)粽葉包嚴(yán)實(shí)不讓米粒漏出來，用繩子纏起來系好（紅棗的包法同上）

10、 依次包好所有的粽子，把粽子放在鍋里，撒上食用堿

11、 倒入清水，水要沒過粽子，粽子上面放上篦子

12、 在篦子上面放一盆水，把粽子壓實(shí)后開火，水開后轉(zhuǎn)小火煮五十分鐘左右，關(guān)火后再燜一個(gè)小時(shí)即可

小貼士：

這種水晶粽子適合涼吃，放冰箱冷藏后淋上蜂蜜或蘸白糖味道都是相當(dāng)不錯(cuò)。食用堿的用量請根據(jù)所包粽子的多少靈活掌握。

3． 蛋黃肉粽

這是廣東人很喜歡的一道粽子，他們喜歡在；里面加個(gè)蛋黃以及肉就組成了這道蛋黃肉粽。那么接下來小編告訴大家這個(gè)的做法吧。

食材準(zhǔn)備：

糯米2斤，五花肉1斤，咸蛋黃20個(gè)，粽葉適量，棉線適量，剪刀一把，鹽適量，白糖適量，雞精適量，老抽醬油適量。

做法：

1、 將五花肉洗凈切丁加入適量鹽、白糖、雞精、老抽醬油腌10小時(shí)左右拿出備用，準(zhǔn)備好咸蛋黃

2、 準(zhǔn)備好棉線、剪刀

3、 將粽葉洗凈放入燒開水的鍋中煮10分鐘撈出備用

4、 將糯米洗干凈

5、 倒入適量老抽醬油

6、 把醬油和糯米攪拌均勻備用

7、 取兩片粽葉，部分重疊放在一起

8、 在離粽葉一端三分之一處折成漏斗形狀

9、 放入少量糯米在漏斗中

10、 放入適量肉丁和一個(gè)咸蛋黃在糯米上面

11、 再放入適量糯米遮住肉和蛋黃

12、 將粽葉彎折蓋在糯米上包好

13、 用棉線纏緊粽子系上結(jié)，一個(gè)四角形的蛋黃肉粽就包好了

14、 依次包好全部粽子，放入鍋中加水沒 過粽子2厘米左右

15、 然后在粽子上面放一個(gè)蒸隔把浮在水面的粽子壓在水下，蓋上鍋蓋開大火煮

16、 等水開后改中火煮1小時(shí)30分鐘關(guān)火，再燜兩小時(shí)就可以了

小貼士：

1. 糯米選圓糯米比較糯2.包時(shí)糯米不宜放太滿3.用蒸隔壓粽子煮好后取出時(shí)很方便4.水一定要沒過粽子，煮的過程中粽子要吸收水份5.喜歡吃煮雞蛋的親，可以在關(guān)火后放幾個(gè)雞蛋里面。

2. 四、煎粽子

這是小編很愛吃的哦，因?yàn)槎宋绻?jié)的時(shí)候吃的粽子總是那幾樣，所以小編就會做這道美食。而且也還很簡單哦。

食材準(zhǔn)備：

粽子3個(gè)，食用油少許。

做法：

1、 準(zhǔn)備好冷粽子，是冷粽子哦。拔剝?nèi)ヴ杖~。

2、 切成厚度差不多的塊。

3、 不粘平底鍋放適量食用油，油不用太多。油熱后，擺上粽子塊，小火慢煎。

4、 一面定型后翻面，煎一段時(shí)間再翻面，得到想要的顏色就可以出鍋。

5、 金黃色的煎粽子就做好了。建議上面再撒一層糖粉，看起來更好看，口感也會更好。

小貼士：

小火慢煎，煎的過程中兩兩之間留有空隙，防止粘連。煎好的粽子立馬出鍋，不要留在油鍋中，預(yù)防粽子吸收過多的油分。怕油的，出鍋后也可以用廚房紙吸去油分。

以上就是今天小編講的中國傳統(tǒng)節(jié)日所吃的美食做法，我們需要把中國好的傳統(tǒng)給繼續(xù)傳承下去哦！