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地球人都知道“酒精酒”不如“純糧酒”，今天，咱們就來嘮嘮它們倆的十大差別。  1.釀造原料 純糧酒（固態(tài)法白酒），原料多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。 酒精酒（液態(tài)法白酒），則是食用酒精，是糧食和水發(fā)酵而成。食用酒精的原料：糧食、薯類、糖蜜，從三類原料來看，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。  PS:之所以說酒精酒成本低，主要是因為很少有企業(yè)用糧食來生產食用酒精，薯類和糖蜜酒精成本低得多，品質也要差一些。 2.查看標識 2005年，中國食品工業(yè)協(xié)會先后批準劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產品使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”。  此舉為抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面，不過就目前看來似乎并沒有什么卵用，不然就不會有那么多人被酒精酒害慘了。 3.生產工具 純糧酒的生產非常復雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種工具，更別提接下來的勾調設備、化驗設備和罐裝設備了。 酒精酒則略去了發(fā)酵過程，直接進入勾調階段。  4.生產工藝 純糧酒生產工藝極度復雜，小編用兩張圖讓你一目了然。    5.所需時間 純糧酒生產周期一般較長，僅發(fā)酵時間就有很大差別。采用窖池或地缸進行發(fā)酵，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同，一般在28至70天。 清香白酒多數在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多數在60至70天的發(fā)酵周期。  酒精酒發(fā)酵周期一般在12至14天。 6.產品產量 影響純糧酒產量的因素很多，比如氣候、糧食產量等，酒精酒則可大批量生產，且成本遠低于純糧酒。  7.生產成本 通過生產工藝的對比相信大家也很明白了，酒圈兒里常說“五斤糧食一斤酒”，再加上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。  8.飲后感覺 相信小編即使不說，大家也明白，“誰難受誰知道”，李白斗酒詩百篇，喝得絕對不是酒精酒！  9.長期飲用 俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，科學研究也證明了純糧酒中含有很多對人體有益的成分，這不是淀粉類作物生產的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體健康。 不過小編要提醒大家，成年人每天飲用白酒不宜超過二兩（100ml），切忌貪杯哦~ 10.廣告?zhèn)鞑?/strong> 古代沒有電視廣播互聯網，所謂“酒香不怕巷子深”，好酒全靠口碑傳。而現在，包裝、營銷卻成了白酒知名度的背后推手，普通消費者不明真相，也給了酒精酒魚目混珠的機會。 下面是網絡上的一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進入人體之后的不同反應……有木有怕怕的？
今天，讓我們一起來學習下如何通過外包裝識別出真正的純糧酒？ 首先肯定是打量外包裝上注明的信息，看一看生產廠家、生產日期什么的。終端君有個小秘籍分享給大家：
當你看到商品標簽上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產品標準號為：GB/T20821 或 GB/T20822 例如上面這款產品，有幾個問題要注意： ①配料中注明，產品含有食用酒精、香料； ②產品標準號透露了它是一款“酒精酒”。 為何會有這樣的判斷呢？接下來終端君就給各位老板詳細介紹一下，如何通過產品標準號判斷酒的好壞！
那何謂液態(tài)法、固液法、固態(tài)法呢？ ①液態(tài)法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。 ②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態(tài)法：真正的糧食酒！
（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒） 所以，通過這幾個執(zhí)行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！ 2.酒精酒如何通過執(zhí)行標準號“隱瞞身份”？ 【方式一】：通過選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標準“回避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標準，一般無需標注。如有某款產品標注這個代碼，那么有可能是心虛！ 【方式二】：采用地方標準、企業(yè)標準魚龍混珠。在這里，終端君又要普及下什么是國標、地標與企標。
有不少“酒精酒”通過選擇地方標準、企業(yè)標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。
大多數情況下，DB/QB的標準要低于國標。當然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標準制定得更嚴格。但國標還是更具說服力一些。 3.酒精酒“偽造身份”怎么辦？ 有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標準。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國標、GBT10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標注。 當你買到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質檢部門檢驗它的酒精度、乙酸乙酯。當酒精度超過58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類超標，那就是根本不能喝的工業(yè)酒精酒！
終端君溫馨提醒：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題。 4.執(zhí)行標準里的優(yōu)級、一級是什么意思？ 有的酒瓶上，會看到執(zhí)行標準里有優(yōu)級或一級的標注。
這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質的好壞，優(yōu)級＞一級產品。以濃香型白酒為例：
只有國家標準才可以標準優(yōu)級、一級。地方標準、企業(yè)標準是不可以標注的。 這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標注優(yōu)級的一定是好酒。所以，我們老板在選擇的時候還是要注意。 終端君總結 1.建議您小心購買 GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757 2.持觀望態(tài)度購買的 DB或QB開頭產品，GB里的（一級）產品 被市場濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006 3.無法判別是否是酒精酒的 GBT27588-2011. 露酒國標 GBT23546-2009. 奶酒國標 首先普及一個老知識：
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