大家都知道，西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開(kāi)胃，深受大眾，尤其是小孩子們的喜愛(ài)。因此我們都說(shuō)“西紅柿和雞蛋，天生是一對(duì)”?？粗浅：?jiǎn)單的一道菜，但是其實(shí)還是有蠻多小訣竅的。那么西紅柿還有很多其它的經(jīng)典做法，西紅柿怎么做好吃呢？今天跟大家分享9種西紅柿的家常做法，希望大家能喜歡！

1.西紅柿炒雞蛋

材料

西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，植物油適量，小蔥3棵，白糖一小勺，鹽一小勺，生抽少許

做法

1、西紅柿、小蔥清洗干凈，雞蛋準(zhǔn)備好

2、西紅柿切成2公分見(jiàn)方的小塊，小蔥切末，雞蛋入碗中

3、鍋中倒適量的植物油，燒至8成熱，拿打雞蛋的筷子頭在油鍋中一放，筷子頭上的蛋液脹起的火候就成

4、將雞蛋液加1克鹽打散，倒入熱油中

5、用筷子打散，成塊狀，筷子比鏟子更易打均勻

6、將雞蛋塊盛出，鍋中留少許底油投入一半的蔥花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦

7、將西紅柿塊倒入鍋中翻炒一分鐘。待西紅柿塊炒出些許湯時(shí)，加入一小勺白糖，既可以提鮮，又可以中和一下西紅柿的酸

8、將白糖與西紅柿混合后，加入少許鹽，再倒入少許的生抽

9、混合均勻后，倒入雞蛋塊翻炒

10、最后倒入剩下的蔥末，翻炒兩下出鍋

小竅門(mén)

1、這里要說(shuō)一下，有很多朋友常常覺(jué)得有雞蛋就不用放味精了，不喜歡味精的朋友這道菜可以稍稍放一點(diǎn)點(diǎn)的糖，要是實(shí)在不喜歡，不放味精不放糖OK，看自己的個(gè)人喜好。如果選用的是太太樂(lè)的蔬之鮮，感覺(jué)放上味道更鮮美。

2、西紅柿炒雞蛋最重要的就是西紅柿的皮一定要扒掉，這樣西紅柿才容易才出糊，而且也更好吃。

3、煎雞蛋的時(shí)候油一定要熱，雞蛋一定要調(diào)得非常勻，那一勺澆到最上面的油一定必不要少，只有煎出來(lái)的雞蛋泡泡的，炒出來(lái)的西紅柿炒雞蛋才會(huì)感覺(jué)泡泡的，西紅柿汁都滲透到雞蛋里。

2.西紅柿燉牛腩

材料

牛腩一塊，西紅柿4個(gè)，姜適量，蔥適量，糖適量，鹽適量，番茄醬適量

做法

1、準(zhǔn)備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄4個(gè)、姜一塊、蔥一根。

2、將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開(kāi)水中，去皮。

3、牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

4、鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開(kāi)后撇去浮沫。牛腩撈出備用。

5、鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。

6、將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。

7、大火煮開(kāi)后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。選擇牛肉按鈕。

8、肉燉好后打開(kāi)。倒入大塊西紅柿。然后一起盛入鍋?zhàn)兄?。點(diǎn)個(gè)酒精爐開(kāi)動(dòng)吧。

小竅門(mén)

1、 湯一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

2、 沒(méi)有酒精爐的朋友，在加入大塊西紅柿后，一定要再次煮開(kāi)。

3.西紅柿雞蛋面

材料

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。

做法

1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油；

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。

4.西紅柿燒茄子

材料

茄子兩根，西紅柿兩個(gè)，輔料：蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

做法

1. 茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊．

2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份．

3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘．

4. 最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋．

5.西紅柿豆腐

材料

豆腐一塊 、西紅柿2個(gè)、老姜、大蒜、蔥、鹽、胡椒粉

做法

1.提前將原材料準(zhǔn)備好

2.大蒜、老姜切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；西紅柿去皮切成丁待用

3.將豆腐放進(jìn)煮沸的清水里，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝干水分；鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜米、蒜米、蔥爆香，然后下西紅柿炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味

4.臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤(pán)出鍋

小訣竅

1.豆腐切成小塊放入加有鹽的沸水中焯一下能幫助豆腐更易成型

2.西紅柿去皮后切成小丁吃起來(lái)的時(shí)候更有口感

6.西紅柿菜花

材料

菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司

做法

1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用

2.番茄切成小塊備用

3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用

4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀

5.放入焯燙過(guò)的菜花，翻炒兩分鐘即可

7.西紅柿蛋湯

材料

西紅柿、雞蛋、鹽、蒜末、香菜、香油。

做法

1、西紅柿洗干凈。

2、西紅柿洗干凈，開(kāi)水快速燙一下,切片。雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

3、鍋中加水，燒開(kāi)，放幾粒蒜末。

4、水開(kāi)后，倒入西紅柿，大火煮。

5、西紅柿煮爛，即可倒入打散的雞蛋，輕輕攪拌。

6、 繼續(xù)大火，加入鹽、香油調(diào)味，放入香菜。煮2分鐘。

8.西紅柿疙瘩湯

材料

西紅柿兩個(gè)，面粉半碗，雞蛋兩個(gè)，小蔥適量，香菜適量，鹽適量，芝麻油適量，烹調(diào)油適量

做法

1、面粉加上水，這里的水要細(xì)細(xì)的，慢慢的添加，邊加水邊拌面粉，拌成這種面絮。如果你要稱(chēng)重，水一份，面粉三份，慢慢的加水就可以拌成這樣子。

2、所需要的蔬菜。西紅柿切塊，香菜小蔥切碎，雞蛋打散。

3、炒鍋倒油，下小蔥炒香，下西紅柿炒爛。加上水煮開(kāi)。加上合適的鹽。

4、水開(kāi)后下面絮，邊下邊攪動(dòng)鍋?zhàn)印Ｖ箝_(kāi)后淋上蛋液。

5、再次開(kāi)鍋后放上香菜小蔥碎，淋上芝麻油。

小竅門(mén)

1、拌面絮是個(gè)技術(shù)活兒，一定要配合好水量和倒水的方法。

2、除了西紅柿，還可以用其它蔬菜，做出來(lái)都很好吃的。

9.糖拌西紅柿

材料

西紅柿，糖

做法

1、柿子洗好，切塊。去掉根蒂部分。

2、糖放西紅柿上面，撒上白糖即可。