墨魚有養(yǎng)血滋陰、益胃、通氣、止痛 、滋肝腎等營(yíng)養(yǎng)功能，而且不管是新鮮墨魚還是墨魚干，都是又鮮又好吃。

酸筍泡椒炒墨魚仔

酸筍泡椒墨魚仔

食材：墨魚仔、酸筍泡椒、姜、蒜、油、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油

做法：

1、準(zhǔn)備材料：墨魚仔洗凈，撕掉外皮，去掉眼睛和牙齒切塊，姜、蒜切粒；

2、熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味；

3、加入墨魚仔翻炒，看到墨魚仔收緊出水就加入料酒翻炒2分鐘；

4、加入酸筍泡椒翻炒，煮2分鐘（泡椒里的酸水倒些鍋里）；

5、加入生抽、胡椒粉、耗油翻炒均勻后關(guān)火盛出即可。

韭菜小炒墨魚仔

韭菜炒墨魚仔

材料：韭菜、墨魚仔、油、鹽、蠔油、蒜、姜、蔥

做法：

1、韭菜切段，姜切絲，蒜切片備用，墨魚仔洗凈切好；

2、鍋內(nèi)放水燒開后，下入墨魚仔，5秒鐘左右撈出，時(shí)間長(zhǎng)的話，墨魚仔口感不好；

3、鍋內(nèi)放油，下入蔥姜蒜爆香，倒入瀝干水的墨魚仔和韭菜，放鹽，蠔油，雞精快速翻炒，韭菜沒出水之前盛出，不然韭菜會(huì)嚼不爛。

4、出鍋裝盤即可。

泡椒墨魚仔

泡椒墨魚仔

材料：墨魚仔、紅燈籠泡辣椒、豆瓣醬、姜、蒜、香蔥、花椒、糖、料酒、醬油、鹽

做法：

1、墨魚仔處理清洗干凈，放水中輕微焯燙至變色，撈出瀝水備用；

2、姜去皮切絲，大蒜切片，蔥切小段，花椒燈籠椒備好；

3、起鍋加入姜絲，蒜片，蔥段，花椒，豆瓣醬炒出香味紅油；

4、加入紅泡椒，醬油，少許清水煮開；

5、加入墨魚仔翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

韓式?jīng)霭枘~仔

韓式?jīng)霭枘~仔

材料：墨魚仔、韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、白芝麻、醋、蒜、姜、冰檸檬水、料酒

做法：

1、墨魚仔剝?nèi)ネ馄?，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用；

2、把芝麻炒香備用；

3、鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘；

4、撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘；

5、蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好；

6、墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻；

7、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后即可開吃，時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味更佳。

墨魚卷燴雜蔬

墨魚卷燴雜蔬

材料：蘆筍、紅椒、黃甜椒、姜、白胡椒粉、墨魚

做法：

1、將蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀。將切絲備用；

2、十字花刀切法：2整塊墨魚洗凈，快刀呈45度角，在整塊魚肉身上先等距離斜著切出長(zhǎng)條的刀痕，注意不要切太深，以免切斷掉；

3、再將墨魚身翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度；

4、最后將切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀；

5、鍋中將水煮沸，放入姜絲，料酒，將墨魚放入燙至卷起，馬上撈起放入冷水保持彈性；

6、將蘆筍尖汆燙；

7、鍋內(nèi)放入橄欖油，將紅，黃甜椒放入翻炒，接著放入燙好的蘆筍；

8、最后倒入墨魚卷，撒上鹽，胡椒粉，伴炒均勻即可出鍋。

墨魚豬肚湯

墨魚豬肚湯

材料：墨魚干、豬肚、姜、小蔥、油、鹽、料酒、蠔油、鮮醬油

做法：

1、準(zhǔn)備好豬肚和墨魚干，豬肚買來比較干凈，如果不干凈用鹽正反面反復(fù)搓洗，里面的油脂可以剩少許；

2、豬肚放開水中過下水，洗凈，用刀刮掉外面白白的一層膜；

3、豬肚切條狀，墨魚干洗凈切條狀；

4、鍋里放入少許油，放入姜片和豬肚；

5、翻炒片刻放入墨魚干，慢慢翻炒；

6、然后加入鹽，料酒，耗油和鮮醬油；

7、加入適量的水，中火慢燉1個(gè)小時(shí)，中途記得加水哦；

8、等豬肚嫩了調(diào)好味，盛出即可。