【什錦炒面】材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個(gè)、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈

2.將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲，

3.鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時(shí)還要加熱，將面條撈出

4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼后，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會(huì)粘連在一起，炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深

7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻

8.加入鹽，淋入生抽調(diào)味，再加入老抽調(diào)色，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

小貼士：面條選用手搟面或者鮮面條，口感勁道，面條煮至8分熟即可，炒制時(shí)還需要加熱，煮過(guò)火口感不好，面條煮好后投涼，能使面條口感更勁道，放一勺油拌制，面條就不會(huì)粘連在一起，炒制時(shí)也不粘鍋，面條炒制時(shí)要大火快炒，家里的灶具火力不是很大，一次性不要炒制太多面條的量。