如今白酒市場(chǎng)魚龍混雜，各種掛羊頭賣狗肉的現(xiàn)象，酒瓶中裝著劣質(zhì)食用酒精勾兌酒，在白酒市場(chǎng)上流通，謊稱“純糧釀造酒”，當(dāng)喝著不對(duì)勁再去找人理論才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)人去樓空。各種良心被狗吃了的假酒販子，裝著竄沙酒，給酒瓶穿上華麗的“衣裳”，高仿得連銷售終端的人都難辨真假。這就是現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)，那么全國還有糧食酒嗎？還有良心的商家嗎？

當(dāng)然有，踏踏實(shí)實(shí)做正規(guī)酒生意的人還是不少，要不然整個(gè)白酒市場(chǎng)早就徹底完蛋。今年白酒價(jià)格一漲再漲，確實(shí)也印證的市場(chǎng)之亂，想買好酒的卻買不到質(zhì)量保證的，而現(xiàn)在賣酒的渠道太多太多，不正規(guī)的渠道卻被宣傳得火熱，一個(gè)鮮明的對(duì)比 ，也折射出了好酒難尋，騙子橫行。

為什么糧食酒那么難尋？良心酒更少？

如今白酒市場(chǎng)就是一個(gè)牟取暴利的地方，這一入門門檻太低，追名逐利成了很對(duì)賣酒人的最高追求，才不管是不是糧食酒，喝不死人都沒啥事。一瓶成本幾十塊的高仿高端酒，裝著價(jià)值幾塊錢食用酒精勾兌酒，搞個(gè)真瓶，弄個(gè)正規(guī)包裝，搞個(gè)假檢驗(yàn)流通證。就可以在市場(chǎng)上買到上千塊。而且做假酒成本很低，并不需要太大的成本投入，很多制假售假的被抓都是低學(xué)歷的人。所以良心酒少很正?？?。

現(xiàn)在有個(gè)新工藝白酒，市場(chǎng)上很多的低端酒十幾塊的都是這一類型，占據(jù)白酒市場(chǎng)的半壁江山。也并非說這類酒不能喝，只是對(duì)于愛酒之人來說，喝了沒意思，粗糙的口感，刺鼻的酒味，辣喉的感覺，下肚還燒心，喝多了還上頭，醉了還難受。都這么多的劣質(zhì)酒了，哪里還有純糧食酒的容身之地。價(jià)格沒有競(jìng)爭(zhēng)力，又稀缺，自然難尋。

喝過糧食酒的酒友知道，糧食酒都是釀酒人的心血，每一滴都是精華時(shí)間沉淀的，利益的驅(qū)動(dòng)，浮躁的心，還會(huì)有多少人愿意靜下心來釀糧食酒。

為什么糧食酒成為人們的向往與追求？

生活越來越好的今天，不管是懂酒還是不懂酒的人，看重的都已經(jīng)不再是名氣，而是質(zhì)量。而在這個(gè)時(shí)候，糧食酒的概念應(yīng)聲而出。糧食酒代表著"固態(tài)釀造"、"品質(zhì)"、"可靠"、"好喝"、"安全"等好詞匯，與酒精酒、勾兌酒劃開了距離，隨著宣傳逐漸廣為人知。真正純天然的糧食酒的口味完全依靠釀酒師的經(jīng)驗(yàn)和釀酒工藝，不添加任何香精和酒精。

為什么糧食酒釀造門檻有多高？

糧食酒的釀造周期比較長(zhǎng)，米香型的糧食酒釀造最短也要一個(gè)月，濃香型的糧食酒最起碼三個(gè)月以上，醬香型的糧食酒就更長(zhǎng)了，釀酒需要一年，儲(chǔ)存兩三年才能勾調(diào)檢驗(yàn)出廠。糧食酒的產(chǎn)能受限制，并不能快速量產(chǎn)，釀酒技術(shù)上也會(huì)遇到壁壘，例如除酒中的雜醇。糧食酒的口味也難調(diào)好，想要買到好的糧食酒，調(diào)酒師的本事一定要過關(guān)，經(jīng)驗(yàn)一定要豐富。這些原因?qū)е铝思兗Z食酒的制作門檻高，同時(shí)成本又高。我們酒友們還是呼喚廠家回歸傳統(tǒng)，多釀造糧食酒給消費(fèi)者。糧食酒真正“五谷之精華”。

如何鑒別糧食酒？

聞香法。把酒瓶打開其味，如酒香不刺鼻，酒味醇正的則為好酒。倒一些白酒放在手心里，然后合掌，使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味，有糧食的糊味,則為糧食酒。

空杯法。將酒倒入杯中再倒出，過十分鐘左右聞杯子里的味道，如果無酒香味則為酒精勾兌酒，有糧香，酒香，糟香味的是釀造酒。香氣保留越持久說明酒質(zhì)越好。

加水法。倒半杯酒再給酒里加水，如果酒體清澈很透明，則為酒精酒，如果有渾濁現(xiàn)象，則為糧食酒。因?yàn)榧Z食中的有些物質(zhì)是跟水不相溶的，酒加水后度數(shù)降低，導(dǎo)致有物質(zhì)析出。

在哪還能買到糧食酒？

現(xiàn)在某寶上說是純糧酒的幾乎都是假的，有的賣故事酒，故事很感人，都是編的，酒卻很差，有的便宜誘人，甚至9.9還包郵，所以買糧食酒莫貪小便宜，糧食酒并不便宜。陸志是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，從事醬香酒行業(yè)已有不少年頭，在茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的品質(zhì)也是良莠不齊，好的糧食酒需要60左右一斤，差的幾塊錢一斤也有，但喝得并不舒服。

全國糧食酒除了大品牌，就剩釀酒人自釀的酒了，然而大品牌的酒往往會(huì)比較貴，價(jià)格也并不親民。自釀的酒產(chǎn)量又有限，基本屬于內(nèi)部消化，能到市面上銷售的已經(jīng)為數(shù)不多。

茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小三千多家酒廠，真正有生產(chǎn)能力的也就一百多家，更多的小酒廠都是賣基酒回去，自己再搞點(diǎn)酒來調(diào)就出售了，這樣經(jīng)過調(diào)之后有多少劣質(zhì)酒摻雜我們酒不得而知了。

假酒對(duì)人的身體的危害是相當(dāng)大的，所以在這奉勸大家買酒還是要買純糧食的，畢竟酒是喝進(jìn)身體里面的東西，不容的一絲馬虎。由于不法分子的存在，導(dǎo)致目前市場(chǎng)上的假酒，劣質(zhì)酒泛濫。如今的老百姓能買性價(jià)比的純糧酒是非常難的，需要靠譜的渠道，遇到靠譜的人。

真正的純糧釀造酒中的各種香味成份，是天然發(fā)酵而成自然生香，是不需要添加劑的，一杯真正的純糧好酒具有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞、陶冶情操、御寒提神的功能。也正驗(yàn)證《本草綱目》所記載，酒為藥之首，適量飲用有益健康。

陸志終生致力于純糧食醬香酒，心愿就是引導(dǎo)老百姓都能喝上健康的純糧釀造醬香酒。為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音， 相遇便是緣，想了解更多白酒知識(shí)，請(qǐng)?zhí)砑雨P(guān)注私微我（luzhi6849634）。