中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)中國(guó)茶樹、利用中國(guó)茶葉和栽培中國(guó)茶樹的國(guó)家。中國(guó)人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。中國(guó)也是世界茶道的宗主國(guó)，任何國(guó)家受中國(guó)茶文化的影響都不可否認(rèn)中國(guó)是茶道宗主國(guó)的地位，否則違背了茶道的基本文明。中國(guó)茶的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡(jiǎn)單的一種飲食文化的過程，同樣映射出一個(gè)具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。直到現(xiàn)在，中國(guó)各族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。幾千年來中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化。種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為中國(guó)茶壇大放異彩。

中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。

茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)人高雅的娛樂和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。

茶的分類

我國(guó)所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1. 綠茶

綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

包括：毛尖 龍井 碧螺春 毛峰 劍毫 猴魁 瓜片 珠茶 青頂 白云茶 銀毫茶等。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

包括：川紅 祁門紅茶 滇紅 暖卡紅茶 信陽紅 北苑貢茶等。

3. 黑茶

黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

包括：三尖茶、茯磚茶、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

包括：鐵觀音 黃金桂 毛蟹 本山 凍頂烏龍 大紅袍 單樅等。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

包括：蒙頂黃芽 君山銀針 普洱茶 松溪白茶等。

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

包括：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：

基本茶類：

綠茶----這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)１８?jìng)€(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的７０％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶類：

以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

茶具，古代亦稱茶器或茗器。茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，被認(rèn)為對(duì)茶的品質(zhì)有著莫大的影響。

茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶。

最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對(duì)金玉來說，價(jià)格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價(jià)格相對(duì)較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。

茶的文化

神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

秦漢時(shí)期：

西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有'一笥'和“一笥'竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證''即'槚'的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

隋唐醫(yī)家楊上善總結(jié)了編有《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》三十卷。據(jù)周紹良、趙超所編的《唐代墓志匯編續(xù)集》中楊上善墓志可知，楊上善生于隋代（589年），卒于初唐（681年），享年93歲。曾治愈武則天幼時(shí)頑疾，系統(tǒng)總結(jié)了宮廷牡丹花的飲用方法，創(chuàng)制了牡丹全花茶，開皇十九年（599年），11歲，出家為道士。唐高宗顯慶五年（660年）72歲之前不久，受詔入朝，除弘文館直學(xué)士。龍朔元年（661年）73歲，又除沛王文學(xué)，同年遷左武衛(wèi)長(zhǎng)史。麟德二年（665年）77歲，遷左衛(wèi)長(zhǎng)史。上元二年（675年）87歲，遷太子文學(xué)。儀風(fēng)元年至調(diào)露元年（676—679年）間90歲前后，先后遷太子司議郎、太子洗馬。調(diào)露二年（680年）92歲，歸老于家。永隆二年（681年）93歲，卒于里第。

現(xiàn)代茶文化

新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

中國(guó)民族茶藝十八道

第一道　焚香靜氣

活煮甘泉 焚香靜氣就是通過點(diǎn)香來營(yíng)造祥和溫馨的氣氛。 蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說：活水還須活火烹”活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

第二道　孔雀開屏

葉嘉酬賓 孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。 葉嘉”蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道　孟臣沐淋

烏龍入宮 孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺里壺外燙洗一遍，其目的消提高壺溫。 把茶葉放入燙好的壺內(nèi)稱之為烏龍入宮。

第四道　高山流水

春風(fēng)拂面 武夷巖茶講究“高沖水，低斟茶”因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。 接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的紅色泡沫，稱為春風(fēng)拂面。

第五道　烏龍入海

重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴?；蛘咧苯幼⑷氩韬７Q為烏龍入海。 再向母壺中注入開水后，壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。 第六道　玉液回壺　再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。 母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺?zé)嵩僮⑷腴_水，稱為再注甘露。

第七道　祥龍行雨

鳳凰點(diǎn)頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。 當(dāng)子壺中茶湯剩少許時(shí)，再用點(diǎn)斟手法，點(diǎn)斟一遍稱為鳳凰點(diǎn)頭，表示歡迎嘉賓。

第八道　珠聯(lián)璧合

鯉魚翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯(lián)璧合，表示有情人終成眷屬。 再將兩個(gè)緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業(yè)輝煌騰達(dá)。

第九道　捧杯敬茶

眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳送給最遠(yuǎn)的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳送友情。

第十道　喜聞?dòng)南?/p>

鑒賞佳茗 喜聞?dòng)南闶侨勚械念^一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了 然后再觀其湯色，琥珀色是優(yōu)質(zhì)茶色。

第十一道　三龍護(hù)鼎

初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護(hù)杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護(hù)鼎。女士可使用蘭茶指。 然后品茶，小口細(xì)啜。

第十二道　再斟流霞

二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐詩題武夷》中有一句說“空中蕭鼓幾時(shí)回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。 二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在斗茶歌》中說“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”意思是茶香更勝那蘭芷之香。

第十三道　二品云腴

喉底留甘 云腴是古人對(duì)茶葉的一種美稱，二品云腴就是品這第二道茶。

第十四道　三斟石乳

蕩氣回腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再?gòu)谋亲有煨旌舫?，猶如吸煙一般。

第十五道　含英咀華

領(lǐng)悟巖韻 細(xì)細(xì)體會(huì)領(lǐng)悟茶韻。

第十六道　君子之交

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會(huì)兒再咽下去，會(huì)感到口中有一種甘甜，此時(shí)無茶勝有茶。

第十七道　名茶探趣

游龍戲水 上好的巖茶可沖泡到七泡有余香”九泡色香味全”有興趣的話，可以上試一試。

第十八道　賓主起立

盡杯謝茶 最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠(yuǎn)的朋友。

關(guān)于茶的散文、小品文、書信等很多，著名的有

柳宗元《為武中丞謝賜新茶表》

劉禹錫《代武中丞謝賜新茶表》

呂溫《三月三日花宴序》

皮日休《茶中雜詠序》

蘇東坡《葉嘉傳》

唐庚《斗茶記》

張岱《閩老子茶》

張岱《陽和泉》

著名的茶畫有：

唐 閻立本蕭翼賺蘭亭圖 《蕭翼賺蘭亭圖》

唐 周昉調(diào)琴啜茗圖唐周昉《調(diào)琴啜茗圖》

元 趙元《陸羽品茶圖》

元 趙孟頫《斗茶圖》、《茶榜》

元 倪云林《龍門茶屋圖》

元 顏輝《煮茶圖》

元 胡廷《松下烹茶圖》

元 錢選《盧同煮茶圖》、《品茶圖》

明 丁云鵬《玉川烹茶圖》，

著名茶學(xué)專著

唐 陸羽的《茶經(jīng)》

唐 張又新的《煎茶水記》

唐 蘇廙的《十六湯品》

宋 蔡襄的《茶錄》

宋 徽宗的《大觀茶論》

宋 熊蕃 的《宣和北苑貢茶錄》

宋 審安的《茶具圖贊》

明 朱權(quán)的《茶譜》

明 屠隆的《茶說》

明 許次紓的《茶疏》

明 聞龍的的《茶箋》

明 周高起的《洞山岕茶系》

清 劉源長(zhǎng)的《茶史》

清 余懷的《茶史補(bǔ)》

清 冒襄的《岕茶匯鈔》

認(rèn)識(shí)茶具

茶具在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化中是點(diǎn)睛之品，在愛茶之友眼中更是一種藝術(shù)。那么如何挑選茶具呢？

一、感觀

茶壺是用來泡茶的，所以在選擇茶壺的造型及外觀方面。只要依個(gè)人喜好、個(gè)人感受選擇即可，要自己看得舒服滿意。

二、質(zhì)地

泡茶用的壺，一般是以砂為主，因?yàn)樯捌骶呶郧也煌腹?，外型較瓷器渾親和，在上面提款也別具韻味，所以砂壺比瓷壺更受歡迎。至于茶壺的質(zhì)地，主要是以胎骨堅(jiān)、色澤潤(rùn)為佳。

三、壺味

在選購(gòu)新壺時(shí)，應(yīng)聞一聞壺中氣味，新壺有些或許會(huì)略帶瓦味，這倒可選用，但若帶火燒味或其它雜味，如油味或人工著色味則不可取了。

四、精密程度

壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度，密合度愈高愈好，能盡可能保留茶香，否則香氣散漫。

在飲茶需要注意

因?yàn)槿巳褐杏行詣e、年齡、地域、胖瘦、寒熱、虛實(shí)等不同的體質(zhì)，人們對(duì)茶的需要也有所不同。有些病人、孕婦不宜飲茶，即便是平常人喝茶也要因人而異。

辨體質(zhì)選茶是茶道養(yǎng)生的重要基本功之一，從茶的生長(zhǎng)地區(qū)來看，有東南西北的不同，更有寒熱文良的區(qū)別，泡制加工過程也有所不同，嚴(yán)格地說，并不是喝所有的茶都對(duì)身體有益。

1、不要喝頭遍茶

由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

2、不要空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。

3、飯后不宜立即飲茶

飯后立即飲茶，會(huì)沖淡胃液，影響食物消化。同時(shí)，茶中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，影響蛋白質(zhì)的吸收。茶葉中含大量鞣酸，與食物中的鐵元素結(jié)合，阻止鐵在腸道的吸收，易引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥；鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)潴留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，所以進(jìn)餐后不可立即飲茶，特別不要立即喝濃茶。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。

關(guān)于選茶

選茶首先選擇無污染的大自然茶葉、第二是選擇茶葉的產(chǎn)地，第三是口感不錯(cuò)。茶必須是健康安全的。新手買茶不建議去網(wǎng)上購(gòu)買，最好去專業(yè)的茶葉直營(yíng)店，直觀的挑選和試飲茶葉，做到喝的放心，選的安心。

選好的茶葉可以從這三個(gè)方面入手

1、外形：要求勻整，斷碎點(diǎn)茶則差一些。將茶葉倒出來，手拿茶盤向一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，茶葉便可依形狀大小、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中在于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類都以中層茶多為好。

2、條索：一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直；圓形茶看顆粒的松緊、勻正和空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度等。一般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質(zhì)也好；如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶，這樣的茶葉盡量不要選購(gòu)。

3、香氣：以濃烈、鮮爽、純正持久并且無異味為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。而茶湯的湯氣香氣更加馥郁，更易于鑒別。

根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)。茶葉含有咖啡因和茶堿，對(duì)腸胃、神經(jīng)有一定的刺激性，但加工制作上的不同往往就會(huì)形成較大的差異。好比紅茶養(yǎng)胃、綠茶抗氧化、黑茶降血脂等等。總之喝茶一定要適合自己的身體，只有讓你喝得愜意的茶才算好茶！

在飲茶方面。 不管什么茶種，買茶一定要買自己懂的茶。在沒真正了解要買的茶品之前，絕不輕易做出選擇?？傊覀冑I茶，無論它是酸味、正味、清香、濃香、韻香，買前自己要先試試，對(duì)口了咱們?cè)俪鍪郑?/p>

根據(jù)季節(jié)選擇

春天需要養(yǎng)肝、護(hù)肝，因?yàn)榛ú柚械姆曳贾镉猩㈤_郁結(jié)的功效，花的清香能把一個(gè)冬天郁結(jié)在臟腑里的濁物散開。但盡管同為花茶，不同的花茶功效亦不相同。因此每個(gè)人還需要根據(jù)自身體質(zhì)和需求來選擇。

夏季宜飲綠茶，綠茶不僅解渴消暑，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？茖W(xué)分析表明，茶葉的含鉀量特別高，約占其干重的1.5%左右。綠茶中還富含氨基酸、維生素。所以，夏日外出回家后的首選飲品應(yīng)該是溫度適宜的茶水。喝℃度左右的開水泡茶，可以有效保留綠茶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

秋天屬?zèng)觯諝鉂u漸干燥，人們易出現(xiàn)皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適的“秋燥”癥狀，此時(shí)宜喝青茶。青茶又稱烏龍茶，性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既潤(rùn)膚潤(rùn)喉，生津止渴，又能去除邪熱。

冬天喝茶以紅茶為上品。冬季，人體所有的身體機(jī)能會(huì)開始衰退減慢，陽氣減少。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，還含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能暖胃，增強(qiáng)人體的抗寒能力，并能助消化，去油膩。

大家了解了么？