腸粉作為廣州街頭極為尋常的一款小吃，作為早茶的一種，不過在普通人家鮮有自己做腸粉。光看著腸粉，其實(shí)就沒那么復(fù)雜，自己在家做也是極方便的，提前準(zhǔn)備好材料后，做出一頓不超3分鐘。

腸粉的醬汁非常關(guān)鍵，對(duì)一碗腸粉的味道起著決定性的作用。粉可以自己用米打磨出來(lái)，或者直接買現(xiàn)成的粉。

將大米倒入清水浸泡足夠時(shí)間，然后將泡好的大米用機(jī)器磨成米漿，一定要磨得越細(xì)越好，靜置30分鐘。

材料準(zhǔn)備，根據(jù)不同的餡，準(zhǔn)備不同的料菜，今日份做的是蝦仁腸粉。

我準(zhǔn)備如下：

鮮蝦洗凈，去殼、蝦線，青菜擇洗凈，姜和蔥切成細(xì)絲。

蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉拌勻。

再將蔥和姜絲放入蝦仁里拌拌去腥氣。

鍋里倒入清水、少許鹽燒沸，隨便把青菜在沸水里焯下再撈出。

將靜置好的米漿，把里面的清水倒掉，留少許不要倒光，以免面漿太稠。

將盤具均勻的刷一層油。

米漿搖勻，緩緩倒入其中，轉(zhuǎn)動(dòng)著使其均勻，放入蒸鍋里，開大火蒸1分鐘取出，取出后將盤具放入冷水里，降溫凝固。

將腌制調(diào)好的蝦仁仔細(xì)地在腸粉上碼好。

最后再放入蒸鍋里蒸3分鐘左右取出。

不要著急吃，重要的要配上醬汁，要花心思調(diào)配出來(lái)符合自己口味的。

這次我準(zhǔn)備了：生抽、魚露150克、糖0.6-1斤、蠔油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩。

然后開始操作。

1． 鍋里放油，少許油就行，下姜末和蔥花進(jìn)行爆香。

2． 然后倒入根據(jù)自己的用量的生抽進(jìn)行煮制。

3． 煮開了以后再倒入水，把其它的配料全部放入一起熬煮，開小火煮制10分鐘左右便可。

4． 最后把姜蔥渣過濾掉，喜歡的也可以不過濾。

在2015年有報(bào)道，腸粉的粉里面被不法商家添加了硼砂，來(lái)增加口感，讓粉更蓬松有彈性。硼砂是對(duì)人體有毒害作用的，砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2—3克。

后來(lái)在警方大力的清剿下，已經(jīng)全面整治，在此，小編建議朋友們有條件的可以自己動(dòng)手輕松磨制，蒸煮出來(lái)，又有收獲感有安全。