今天教大家來烙一個小卷餅，外皮酥脆，里面層薄如紙。 【卷餅】 原材料：面粉、食鹽、食用油。

1、首先我們準(zhǔn)備一個干凈的盆，盆中倒入500克的普通面粉，加入3克食鹽，倒入280克的溫水和面，一邊加水一邊攪拌。

2、把面粉攪拌成面絮狀以后，用手揉面，多揉一會，揉成光滑柔軟的面團。

3、把揉好的面團放在面板上，將面團搓成長條，分成12個大小均等的面劑子。

4、將所有的面劑子揉搓光滑以后，用手把面劑壓扁，在每個面劑上面都刷一層油，蓋上保鮮膜，餳發(fā)40分鐘。

5、40分鐘以后面劑餳發(fā)好了，在面板上抹上一層食用油，把餳好的面劑在面板上用手壓扁，用搟面杖搟成一個半透明的薄餅。

6、在薄餅上面再刷上一層油，用一直手收起薄餅的一個邊提起來，另一只手把面皮的兩次折疊收起。

7、把面皮折疊收成長條形以后，把長條拎起纏繞成一個圓形的小餅，把收口壓在餅的下面。

8、平底鍋加熱，鍋底刷上一層食用油，油熱之后把做好的餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋開小火，經(jīng)常移動鍋的位置使餅受熱均勻，中途多翻幾次面，烙至熟透兩面金黃以后出鍋。

香酥好吃，層次分明，層薄如紙的卷餅就做好了，特別的酥脆可口。