主料扇貝8只，粉絲1小把

　　配料蔥1段，姜1小塊，蒜瓣3個，料酒2勺

　　調(diào)料豆豉蒸汁（豆豉2勺、蠔油2勺、生抽醬油或蒸魚豉油1勺、糖1/2勺）

　　步驟

　　1.將2勺豆豉用刀剁碎；2勺蠔油、1勺生抽醬油或蒸魚豉油、1/2勺糖，兌成調(diào)味汁備用。

　　2.蔥切絲，姜切絲，蒜瓣去蒜皮并拍成蒜粒；粉絲用冷水泡軟。

　　3.將扇貝的殼用刷子刷干凈，然后用刀撬開，去掉扇貝內(nèi)黑顏色雜物，并用清水沖洗至表面沒有黏液。

　　4.鍋中倒入一些油，放入蔥絲、姜絲、蒜粒炒香后，倒入豆豉翻炒香。

　　5.加入步驟1事先調(diào)好的調(diào)味汁，并加入2勺料酒，燒開后即為豆豉蒸汁，關(guān)火備用。

　　6.將扇貝里面的肉用刀子輕輕劃一下，與貝殼脫離，取適量泡軟的粉絲墊在貝殼內(nèi)，再把扇貝肉放在粉絲上，然后將所有扇貝放好粉絲后擺放在盤中。

　　7.把步驟5制作好的豆豉蒸汁澆到扇貝肉上，并淋少許香油。

　　8.取蒸鍋添水，大火燒開后，把扇貝放入蒸鍋，大火蒸約5分鐘即可。

　　豆豉汁不僅可用來蒸排骨、雞塊，用來烹飪海鮮也非常美味。這道豆豉蒸汁就可以做出好吃又經(jīng)典的豉汁粉絲蒸扇貝。需要注意的是，因?yàn)檎艉ｕr的時間比較短，所以豆豉蒸汁事先炒一下后再做蒸汁，會使蒸出的海鮮更有滋味。