俗話說(shuō)：秋天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎，可見(jiàn)秋天是一年中最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。所以今天小廚就為大家?guī)?lái)一道非常適合秋天進(jìn)補(bǔ)吃的食材，老少皆宜，比豬肉更營(yíng)養(yǎng)，也更適合我們的人體，它就是牛肉。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，但同時(shí)牛肉的價(jià)格也是不便宜的，近40塊錢(qián)一斤， 而豬肉才10塊錢(qián)一斤，貴了近4倍的價(jià)格。貴是貴了一點(diǎn)，但是真的值。

但凡大家平時(shí)去超市時(shí)，逛一逛賣(mài)菜的區(qū)域，就會(huì)發(fā)現(xiàn)賣(mài)豬肉的攤位是一大排，而牛肉就那么小小的一區(qū)域，這也充分說(shuō)明了，買(mǎi)豬肉的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出買(mǎi)牛肉的人，人們吃得最多的還是豬肉了。但是小廚想說(shuō)，條件允許的話，盡量每周吃兩到三頓的牛肉吧，別整天吃豬肉了，牛肉才是更適合秋天吃進(jìn)補(bǔ)吃的食材。

青椒洋蔥炒牛肉

1、牛肉清洗干凈，控干水分，加一個(gè)蛋清，一勺淀粉，小半勺食鹽，半勺老抽一起抓勻，腌制15分鐘。

2、青椒，小米椒去蒂，清洗干凈，切好待用，洋蔥剝掉外皮，用水沖洗一下，切成長(zhǎng)條如圖所示。

3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味。這個(gè)時(shí)候開(kāi)中火就好，火太大，容易燒糊了。

4、轉(zhuǎn)大火，倒入牛肉， 快速的翻炒至牛肉上色，然后出鍋裝盤(pán)，翻炒時(shí)間最多不超過(guò)一分鐘，時(shí)間太久會(huì)把牛肉炒老的。

5、另起鍋放油，下青椒，小米椒，洋蔥，食鹽，大火翻炒至斷生。

6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，再倒入一勺蒸魚(yú)豉油翻炒幾個(gè)來(lái)回，讓其味道充分結(jié)合。出鍋，開(kāi)吃。