平時，人們在家吃面條的時候，不是用白開水煮，就是用油鍋炒熟來吃。這都是最常見的吃法，早餐幾乎都是這樣做的。不過，在西南一家街道上，有家面館做出來的面卻是不一般。

這碗面不用誰煮，也不用油鍋炒，流傳幾百年了，生意卻異常的火爆。

我們先看看這一鍋面是怎么做成的。一張大鐵鍋，里面有黃豆芽，蒜薹還有肉丁。都是經(jīng)過油鍋炒熟的，就像一道家常菜一般。

客人如果要八碗面，廚師就把八碗面條一起放進油鍋里。注意，這些面條都是水面，而不是干面條。

之后，將面條翻到鍋底，讓那些豆芽，蒜薹在面條的上面。用鍋蓋蓋住，開大伙燜熟。

悶熟后的面條，被廚師一陣翻炒。將面條和配菜混合均勻。在夠一點湯進去，馬上出鍋。

這位就是燜面的做法，看似簡單，里面卻有大學(xué)問。很多人自己做，面條都燜不熟，或者直接燜糊了。

這樣一鍋面，最多可以同時做10碗。每天，老板都會賣出去500-600碗。收入5千到6千，生意非常好。

而且，不僅是早上的時候人們喜歡吃，中午，下午，都可以吃。怎么吃也吃不膩。與煮面不同，燜面的口感比較有彈性，吃的時候很有嚼勁。而且，也沒有炒面那樣油膩。喜歡的朋友不妨在家嘗試一下，看看你能否制作成功！