今天和大家分享一道不用焯水，不用放油的紅燒肉做法，味道比焯水放油的好吃10倍！而且從頭到尾都是一鍋一氣呵成，不用盛出再倒進鍋里倒騰，特別省事方便！

相信大家平日里做紅燒肉這道菜的時候，基本都會把買回來的五花肉先要焯水一次，過清水沖洗掉浮沫后瀝干，在鍋里倒入油燒熱再把五花肉倒進去翻炒出油盛出，再放入冰糖炒糖色，炒出湯色后再倒入紅燒肉燒煮，其實這樣下來步驟還是有點繁瑣的，而且對于五花肉的味道來說，已經沒有那么鮮美了。因為在焯水的過程中，其實熱水已經把五花肉的風味給煮掉了（做紅燒肉的關鍵不是炒糖色，這一步做對，才能肥而不膩，酥而不爛）。當然，每個人的嗅覺敏感度不一樣，有的朋友會覺得豬肉如果不焯水就會有腥味，別說吃了，可是如果買到品質好的豬肉聞起來是沒有腥味的，如果聞起來確實有腥味，那你就焯水吧！

那么今天和大家分享的這道紅燒肉不用焯水，不用放油，一個鍋從頭到尾就可以搞定的紅燒肉做法到底怎么做的呢？大家請跟著我往下看吧！

家常版紅燒肉

準備好食材：五花肉500克、干紅椒2顆、香葉2片、八角1顆、冰糖8顆、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺

1、五花肉洗凈后瀝干切塊(建議切的塊頭比適口的塊頭要大塊一點，因為最后做出來的會縮水），生姜去皮后切塊，冰糖如果太大塊的話可以用刀背敲碎一點，在炒糖色的時候更容易融化

2、起鍋，不用倒油，把五花肉一塊一塊的鋪在鍋底，開小火開始慢慢煎出油

3、一面煎至焦黃后再翻面繼續(xù)煎至焦黃，把四面都煎至焦黃，煎的過程中會被逼出很多油，這樣后面燒出來的紅燒肉就吃起來不油膩了

4、把五花肉推到鍋邊，放入冰糖炒出糖色

5、把生姜和干辣椒、香葉倒進去和五花肉一起翻炒香

6、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均勻

7、把五花肉翻炒至上色

8、倒入沒過紅燒肉的開水（在切配食材的時候就可以燒一壺開水了），開大火燒沸后，轉小火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁快見底時調大火收汁

9、出鍋裝盤，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了！

這樣燒出來的紅燒肉肥而不膩、Q彈可口、酥而不爛，肥肉的部分吃起來噴噴香，一點都不油膩；瘦肉的部分吃起來也不柴，軟綿有嚼勁，比焯水的好吃幾倍！喜歡我這個做法的朋友一定要試試哦，相信你一定會感到驚喜的！