首先把護(hù)心肉清洗干凈，在將其放入水中，浸泡30分鐘，，接著把生姜洗凈切片備用。鍋里放入，將泡好的護(hù)心肉放入鍋內(nèi)，放3片姜片，少許料酒，大火燒開后煮3分鐘撈出，焯出血水達(dá)到去腥的目的。

把焯好水的護(hù)心肉再沖洗一遍備用，另外起鍋，倒入足量的清水，加入老抽、大料、姜片、少許料酒，再放入護(hù)心肉，大火煮開后，撇去湯面上的浮沫，再轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右，時間到后，用筷子能輕松的扎進(jìn)肉中，就說明煮好了。

將煮好的護(hù)心肉撈出晾涼，改刀成片后擺盤，準(zhǔn)備一個小碗，放入切好的姜蒜末，倒入紅辣椒油、花椒油、鹽、生抽、白糖和香油，攪拌均勻后，把醬汁淋在肉片上即可，一盤美味的鹵味護(hù)心肉片就做好了。

豬身上這塊肉最香，一頭豬才有1斤，你們吃過嗎？