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文字丨『誰最中國(guó)』 圖片丨來自網(wǎng)絡(luò) 秋日 桂花偷偷開放 如若不是傳來的花香 還不知它已悄然綻放 印象中 給桂花形成絕配的 一是秋雨 一是滿月 秋日里秋雨降臨 哩哩啦啦 冷冽而清新 打落在地上的桂花 就像泡開的茶葉 散發(fā)著清麗的奇香 圓滿中秋 月宮中的桂花已經(jīng)芬芳 這時(shí)即使院中沒有桂花樹 好似也能聞到月亮桂花的花香 如院中恰好有一棵 就能聞到 一個(gè)遠(yuǎn)在月宮的遠(yuǎn)香 一個(gè)近在咫尺的近香 這秋天啊，那樣清，那樣爽；高遠(yuǎn)的天空，金燦燦的樹葉和金燦燦的陽(yáng)光，仿佛沒什么比它更耀眼的。 它也短暫，稍不留神就滑向了冬天，而風(fēng)吹雨落的流轉(zhuǎn)里，是一個(gè)又一個(gè)生命的長(zhǎng)度。四季流轉(zhuǎn)，生命輪轉(zhuǎn)，可一年又一年最盼望的，仍是這中秋時(shí)節(jié)。 每到中秋月圓夜，清朗朗的月光下，家人閑坐，燙一壺酒、吃幾只蟹，話話家常，眼看花開得正好，瓜果熟得正好，鄰家的孩子也長(zhǎng)得好，心頭便盈滿溫柔力量，仿佛再多的憂愁也覺得來日可期。 除了飲酒吃蟹、賞月話家常，有關(guān)中秋的記憶里，最逃不開的，便是那一樹樹桂香。 對(duì)桂花的想象，初始于白居易那句“江南憶，最憶是杭州，山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭?！倍笥行矣H身去到江南，去到杭州，便真正為那泠泠桂香而折服。 桂花是杭州的市花，在杭州，無論山間湖畔，還是街頭巷尾，所植最多的便是桂樹。每到入秋，杭州人幾乎是以倒計(jì)時(shí)般的心情迎接著桂花開放。在滿覺隴、植物園、天竺等幾個(gè)杭州最具代表性的觀桂地點(diǎn)，用“五步一桂”，乃至“三步一桂”來形容，也是毫不夸張的。 關(guān)于桂樹的由來，文獻(xiàn)中有記載：
其實(shí)，自古民間就將桂花視為吉祥之兆，素有“八月桂花遍地開，桂花開放幸福來”的說法。因此古代凡中榜登科、或仕途得志，皆被稱為“折桂”，對(duì)獲得殊榮者則譽(yù)為擁有“桂冠”。 也有無數(shù)的詩(shī)人都描繪、頌揚(yáng)過它，如宋代韓子蒼說它是“世上無花敢斗香”，李清照稱它為“自是花中第一流”；唐代劉禹錫則說“莫羨三春桃與李，桂花成實(shí)向秋榮”。 好一個(gè)“桂花成實(shí)向秋榮”。每當(dāng)?shù)搅斯鸹ㄩ_放的季節(jié)，鼓漲的花苞還未綻開，花苞中的芳香便藏不住了，揮發(fā)四散，連附近的空氣里都滿是醉人甜香。而等到花苞開放時(shí)，便是杭州人一年之中最盛大的“秋榮”花事了。
金秋的桂花，恰似春日的桃花梨花，只要秋風(fēng)一吹，便開得來勢(shì)洶洶。街頭巷尾、窗前屋后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞見醉人桂香。 桂花一開出來，老杭州們是天天要出去看花、聞香的。最熱鬧的，便是那些離山野較近的村子里每年盛行的“打桂花”活動(dòng)，熱情的村民們也會(huì)向久居城市的人發(fā)出邀請(qǐng)，請(qǐng)他們?nèi)ツ枪鸹种锌匆粓?chǎng)真正的“桂花雨”。
“打桂花”活動(dòng)通常會(huì)挑選一個(gè)適合打花的早晨，三人以上結(jié)成一隊(duì)，執(zhí)長(zhǎng)竹竿者敲打高高的桂樹枝，另外二人手持寬約三米、長(zhǎng)六七米的篷布，兩端以竹竿做軸，分立兩邊，以使打落的桂花盡歸帳中?！按蚴帧币每刂屏Χ?，避免傷及易折的細(xì)枝。竹竿一擊，米粒般細(xì)碎的金黃花朵便從樹上撲簌簌急落，花雨陣陣，色香醉人。
桂之天香不能久存，尤其怕被雨打風(fēng)吹。降雨對(duì)桂花有很大影響，雨打一天，花就要落下過半，芳香也隨之揮發(fā)、減弱。因此“打桂花”為的是收其精華、減少損失的道理。
桂花落入帳中，人們帶著小竹籃、小盒子、或食品袋，紛紛把籃子、盒子、袋子伸入花堆中舀花，紗帳周圍一時(shí)就被圍的水泄不通。將舀好的成果倒入粗格米篩中，把花粒中的落葉與細(xì)枝等一干雜物篩出，再換上細(xì)網(wǎng)格的篩子篩第二遍，濾去殘余細(xì)屑。 當(dāng)看著金黃的“桂米”從篩孔中高高低低搖落，便油然生起滿心的對(duì)生活的期許。
篩凈的“桂米”，便可以進(jìn)行各種食用制作了。 杭州人喜歡吃，或?qū)⒐鸹缰?，或做成糕點(diǎn)甜湯，或窨茶釀酒入饌，做得極盡風(fēng)雅，小小一朵桂花，卻能吃出許多門道。
老式的杭州作坊，要把鮮桂花放到大缸里腌，先浸泡入梅鹵，吃足了鹽，緊緊地壓上半月，再取出腌制好的桂花，漂洗去鹽分，晾干，再和白糖拌在一起，充分混合，反復(fù)揉搓，直至變成黃褐色，便是著名的“糖桂花”了。 糖桂花用在栗子、蓮藕上，做成“桂花糯米藕”“桂花栗子羹”，晶瑩剔透的蜜糖，細(xì)碎的桂花粒點(diǎn)綴其間，甜度適中，色香味俱全，令人食欲大開。
梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中就這樣寫到：“杭州西湖煙霞嶺下翁家山的桂花是出名的，尤其是滿家弄，不但桂花特別的香，而且桂花盛時(shí)栗子正熟，桂花煮栗子成了路邊小店的無上佳品。徐志摩告訴我，每值秋后必去訪桂，吃一碗煮栗子，認(rèn)為是一大享受?！?/span>
嘗上一碗桂花栗子羹，食上一塊桂花糯米藕，或是在最為尋常的家常飲食里加上一勺糖桂花蜜，立馬口舌生香外，更添的是一種文人般的樂趣所向。 除此之外，桂花入茶，水氣裊裊，使人頤養(yǎng)精神；桂花釀酒，酒香在鼻尖，桂甜進(jìn)心頭；桂花制皂，更是幽香遠(yuǎn)溢，用之面生光華。
走在金秋的杭城，街頭巷尾里總能聽見人們輕聲細(xì)語的說上一句“桂花開了，真香?。 ?/span> 賞桂花、聞桂花，打桂花、腌桂花，好似與桂花有關(guān)的一切，都已融進(jìn)了杭州居民生活中最真實(shí)的方方面面。伴著江南豐盛的雨水和簌簌桂色的浸潤(rùn)，大抵想不溫雅也是難的。
常向往居住在江南有院的小巷子里，院中種上一顆桂花樹，在金秋時(shí)節(jié)，每每開窗，便能聞著桂香開啟新一天的美好。樹影輕疏，花落幾何，盈鼻的桂香，如水流流過心田，縱然大千世界，那時(shí)卻只愛院里天地。 月又圓，桂又開，又是一年秋色好；愿每一個(gè)心懷美好守著月色的人，亦都得到美好。
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