水餃，有地方叫它“扁食”、餃子、“古扎”，作為中華傳統(tǒng)面食已有近兩千年歷史，在我國北方，餃子是春節(jié)或日常家庭團聚必吃的面食，寓意團圓美滿。吃餃子還有很多習俗，如出門時候吃“滾蛋餃子”，在冬至時吃“冬至餃子”，不同的時節(jié)，不同的節(jié)日，都成為吃一頓餃子的理由。有句民諺叫做“好受不如倒著，好吃不過餃子”，足以說明人們是多么的深愛餃子。

包餃子對于很多資深主婦來說，包餃子可是最能籠住家人胃口的手藝，因此上，包餃子調餡的名堂也是五花八門，餃子是寬容的，時令的蔬菜，雞魚肉蛋都可以拿用來拌餡，在主婦的巧手之下最簡單的食材也能變成美食。今天與你分享的這種餃子是豬肉蘿卜餡餃子。

青蘿卜質感爽脆水分足，含有豐富的維生素，其中維生素C含量比梨子高10倍，青蘿卜還含有豐富的膳食纖維、植物纖維素、而且熱量少，吃青蘿卜可以清熱化痰，清熱舒肝、解毒潤腸，清理體內垃圾減少致癌物質生成。老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，秋冬季節(jié)多吃一些青蘿卜，不僅清熱潤燥有益健康還可以清脂減肥。

豬肉蘿卜餡水餃

材料：豬肉餡、面粉、青蘿卜、油、鹽、醬油、生姜、大蔥

1.面粉倒入干凈的面盆，邊慢慢倒進清水，一邊用筷子攪拌面粉，把面粉攪成柔軟且不粘連的面穗子。包餃子用的面團，面粉與水的比例在2：1左右。

2.面粉攪好后，揉成面團。老話說“軟面餃子，硬面湯”，包餃子面團要比足其它面食用到面團軟一些。包餃子和的面團軟硬度可參考耳垂的柔軟度。

3.面團揉勻后蓋上保鮮膜，放置一篇餳軟。豬肉餡倒進菜盆，調入醬油、鹽、生姜末、蔥花攪勻。

4.油倒入鍋里燒熟，放涼后倒入豬肉餡，拌勻入味備用。

5.青蘿卜洗凈后剁碎，倒進干凈菜盆，倒入剩余的熟油拌勻。倒入熟油拌勻可以鎖住蘿卜的水分，包好的餃子吃起來軟嫩多汁。

6.面團餳軟后，把蘿卜倒進豬肉餡中，再次攪勻入味就可以用來包餃子。

7、餳好的面團放在面板上，揉勻后切成小面團。搓成2厘米粗的面棍，然后切成小面劑子，撒上干面粉用手掌心按扁。

8、用搟面棍把面劑子檊成中間略厚，周邊薄的餃子皮。包肉餡餃子，餃子皮中間厚一些能防止餃子餡浸破面皮。

9.取一張搟好的餃子皮，用小勺挖一些餃子餡堆放在面皮的中間，把餃子皮對折后在中間捏一下固定住餃子皮。

10.然后把餃子皮的兩端放在兩虎口位置，用雙手拇指與食指壓住面皮，同時雙手其它手指用力擠壓，讓面皮邊緣粘合在一起，餃子肚鼓出即可包成餃子。

依次把剩余的餃子餡包成餃子，包好的餃子擺放在蓋簾上或放入冰箱速凍。鍋里倒入清水，煮沸后放入包好的餃子，把勺子底朝上推動餃子，煮開后添兩次涼水，煮到餃子鼓脹并漂浮在水面上，撈出裝盤就可以蘸蒜泥或陳醋大快朵頤了。

蘿卜餡水餃，口感軟嫩鮮香，咬一口順嘴流汁，你喜歡嗎？你家包餃子都愛吃啥餡的，說出來大家一起聊聊。