（本文可快速幫你認識全球威士忌酒標，這幾分鐘花的很值得。）

隨著威士忌走紅，我們會遇到這些問題：酒吧的酒架上陳列著上百款威士忌不知怎么選、逛超市的時候會在威士忌區(qū)停留一下，看著一貨架花花綠綠的瓶子無從下手、各種五花八門的威士忌品類讓人目不暇接，入門威士忌第一步：從認識酒標開始。

想要快速了解一瓶威士忌的特點，利用酒標揭露資訊無疑是最快速的方式，可以說酒標如同威士忌的身分證一般，可以查看到非常多重要資訊，這篇文章帶您了解基礎(chǔ)與最常見的酒標資訊。

法定酒標必要資訊

——— 少了這些資料是不能販賣的 ———

雖然不同國家有各自對于酒類標示的法規(guī)，但有兩個固定資訊是全球通用的，少了這兩樣資料酒類商品不能夠販售：

1. 酒精濃度：酒類產(chǎn)品一定要標示濃度，一般來說通用的標示法有三種，依據(jù)常見的順序分別為：

·ABV(vol, alc)、Proof、ABW，這三種標示法分別代表：ABV（常標示為vol, alc)：ABV的意思是Alcohol by volume，代表酒款中乙醇占有的體積百分比。例如下方圖片威士忌標示的60.5% vol，這個標示代表每100毫升當(dāng)中有60.5%毫升的乙醇，這個標示方法是最常見的標示法。

·Proof：這個代表的是酒精純度，在美國出產(chǎn)的酒款上比較常見。Proof這個用法起源于英國，原本代表的是1.75倍的ABV，不過流傳到美國以后變成了2倍的ABV，也是現(xiàn)在主流的用法，因此看到100 proof代表的就是50% vol。

·ABW：這是很少見的標示單位，原文是Alcohol by Weight 的縮寫，代表酒精中乙醇的質(zhì)量比例。由于乙醇的密度大約為0.8，因此1ABV = 0.8ABW左右。

2. 酒瓶容量：另一個法定一定要有的資訊就是容量，最常使用公升(liter)、毫升(ml)或厘升(cl)標注。這三個單位換算為1公升(liter)=100厘升(cl)=1000毫升(ml)，其中厘升(cl)這個單位是傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的業(yè)界術(shù)語，毫升是國際間比較通用的單位。不同的酒廠會自行采用喜歡的標示方法。

常見威士忌酒標信息

——— 幾乎所有威士忌都有標注這些信息 ———

1. 品牌名稱(Distillery name)：要特別注意品牌名稱跟蒸餾場名稱有可能是不一樣的喔，一般來說在外面購買都是以品牌名稱為主，不過也有一些品牌并沒有自己的蒸餾場，他們的酒款是跟別的蒸餾場購買的，由于每次購買的對象不一樣，因此這種品牌也沒有固定的威士忌風(fēng)格，一般被稱為『裝瓶場品牌』，百酒樓會另外寫文章討論這件事。

目前主流的蘇格蘭威士忌有100多間蒸餾酒廠，加上日本、美國、加拿大等世界各地酒廠，威士忌品牌有好幾百個，因此在挑選威士忌時通常會把威士忌分得更細：例如用味道區(qū)分、用產(chǎn)地區(qū)分、用原物料區(qū)分，以下就會介紹。

2. 熟成酒桶：影響威士忌口感最重要的因素就是熟成時使用的酒桶，這里又分成『新桶』、『二手桶』，所謂的『新桶』是指沒有進行陳年與裝過其他酒種的酒桶，這種新桶不會有其他酒種的香氣，主要是木頭本身的香味。由新桶熟成的威士忌香氣往往不足、味道的沖擊也缺乏層次感，因此大多數(shù)品質(zhì)高的威士忌都是使用『二手桶』。

『二手桶』是曾經(jīng)存放過其他酒款的酒桶，例如：波本桶就是陳放過波本威士忌的酒桶。一般來說最常見的二手酒桶有以下這幾種：

·雪利桶（Sherry cask）：雪莉桶的威士忌是現(xiàn)在市場最受歡迎的味道，其中又以由歐洲紅橡木制成的西班牙雪莉桶最知名，最有名的品牌就是『麥卡倫』，雪莉桶的酒款味道帶有葡萄干、橙皮、巧克力等香氣，酒色一般呈現(xiàn)深桃紅色，顏色越深遂通常口感與香氣越明顯。

·波本桶（Bourbon Cask）：這是曾經(jīng)存放美國波本威士忌的酒桶，一般來說由美國白橡木制成，由于波本威士忌有規(guī)定只能夠使用新桶，因此大量使用過的波本桶就變成蘇格蘭威士忌的常見橡木桶。波本桶的威士忌通常會帶有花香、奶油、香草、堅果、蜂蜜等風(fēng)味，并且熟成后的威士忌顏色偏淡，通常是淡金黃色。

·波特桶（Port Cask）：如同前面二手桶的概念，波特桶就是裝過波特酒的酒桶。波特酒主要來自葡萄牙，多是以紅葡萄制造而成的。使用波特桶熟成的威士忌會保有特別的香氣，現(xiàn)在屬于小眾口味，不算常見。

·朗姆桶(Rum Cask)：朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖漿為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸餾加工而成的酒。最近很多酒廠都在嘗試用朗姆桶進行熟成。

·干邑桶(Cognac Cask)：法國干邑只采用利穆贊橡木桶進行陳年，最近格蘭威特推出名下收款干邑桶威士忌。

·馬德拉酒桶(Madeira Cask)：馬德拉酒是葡萄牙出產(chǎn)加強葡萄酒，比較少用在威士忌的酒桶中，比較知名的使用品牌為百富。

3. 年分：這是指原酒在橡木桶內(nèi)熟成的時間，一般來說原酒在橡木桶中進行陳化時，酒精濃度會逐年降低，通常酒廠每年會交由專業(yè)的品酒師抽檢酒桶中酒體的狀況，決定橡木桶內(nèi)的原酒是否能夠繼續(xù)陳放，如果不行就會進行裝瓶、或者調(diào)和，因此高年份的威士忌并不是隨便的酒桶都可以做成的，需要具備足夠的條件才有辦法陳放，這也是高年份威士忌價格非常高的原因。

另外，關(guān)于年份的標示，蘇格蘭威士忌有一個規(guī)定，如果一只酒款使用到2種以上的原酒調(diào)和，在年份標示上只能選用最低年分的原酒。因此，如果使用80%比例30年的原酒加上20%比例12年的原酒，在出場的標示上也只能標示12年，這就導(dǎo)致有些蘇格蘭威士忌選擇不標示年分，但卻不表示這樣的酒款等級就是差的。

4. 產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)：威士忌以蘇格蘭產(chǎn)地最為出名，是釀造威士忌最悠久的地方，因此有必要針對蘇格蘭當(dāng)?shù)貐^(qū)分成多個產(chǎn)區(qū)：

·高地(Highland)：這個區(qū)域地域較廣，包含的風(fēng)格較多元，一般來說北部酒體較為厚重，有堅果、柑橘、泥煤等香氣味；南部和中部則較清淡，帶有甜美的微香，干爽的尾聲；西部則是以輕快為主，并且略有辛辣、海風(fēng)的味道；東部則沒有統(tǒng)一的風(fēng)格，有厚重的也有清新的威士忌風(fēng)格。

·斯佩塞(Speyside)：這個產(chǎn)區(qū)具有多變的酒香、口味較甜、酒體口感飽滿而優(yōu)雅。

·艾雷島(Islay)：艾雷島的威士忌以濃重的泥煤為出名，是蘇格蘭威士忌當(dāng)中最具野性的。

·低地(Lowland)：低地威士忌入口輕盈，酒體口感溫和，非常適合作為餐前開胃酒。

·坎貝爾城(Campbeltowm)：這個地區(qū)的威士忌屬于平衡各家味道，采的是中庸之道，具有各種香味，并沒有一個特別搶眼的味覺沖擊。

除了蘇格蘭威士忌，世界上也有不少國家出產(chǎn)威士忌，比較知名的有：

·日本威士忌(Japanese Whisky)：這是近年來威士忌知名度成長最快的產(chǎn)地，其中傳奇的輕井澤威士忌就是來自日本，可以說日本的威士忌已經(jīng)成為行家心中足以與蘇格蘭威士忌抗衡的存在，不過日本威士忌的產(chǎn)量、歷史、品牌數(shù)量還是遠遠輸給蘇格蘭威士忌。知名的品牌也只有：輕井澤、山崎、白州、響、余市這些。

·愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)：雖然愛爾蘭自稱是威士忌的發(fā)源地，不過現(xiàn)在卻只剩下很少間的蒸餾廠，基本上已經(jīng)退出了世界威士忌龍頭的競爭中了。

·美國威士忌(American Whiskey)：美國威士忌在市場上主要被用于調(diào)酒、普飲上，高級的酒款不常見，雖然酒廠有努力在嘗試往高價威士忌努力，但目前還沒有被市場普遍接受。

·加拿大威士忌(Canadian Whisky)：加拿大威士忌與美國威士忌類似，主要用于調(diào)酒上，沒有太多高檔的酒款。

·歐洲威士忌(European Whisky)：歐洲威士忌知名度相對較低，國內(nèi)幾乎不會看到歐洲產(chǎn)區(qū)的威士忌。

5. 威士忌種類：威士忌種類非常多，從原料上來說分成：麥芽威士忌、谷物威士忌；從調(diào)和方式來分有：單桶、單一、混合?；旧线@些分類的排列組合，就構(gòu)成威士忌的常見基本種類，以下針對常見的幾種介紹：

·單一麥芽威士忌：這種威士忌僅用麥芽(大麥麥芽)制作，并且裝瓶使用的酒必須出自統(tǒng)一的蒸餾廠。單一純麥威士忌常常會以泥煤風(fēng)味為主，是這種威士忌的流行趨勢。

·混合麥芽威士忌：與單一純麥一樣只使用大麥麥芽為原料，差別在于混合了不同蒸餾廠之間的麥芽威士忌進行調(diào)和的，由于可以進行調(diào)和，所以這種威士忌可以穩(wěn)定的調(diào)出酒廠的風(fēng)格，是一般酒廠主力的酒款。

·單一谷物威士忌：原料主要使用玉米、小麥麥芽、大麥麥芽與其他谷物混合，而單一則表示必須出自同一家蒸餾廠。谷物威士忌一般來說比麥芽威士忌口味較清淡。

·混合谷物威士忌：通常是混合多種單一谷物威士忌，基酒一般來自不同的蒸餾廠，口味多變，沒有固定的風(fēng)格。

·混合威士忌（Blended Scotch Whisky）：這是最原料使用最雜的威士忌方式，混合了麥芽威士忌與谷物威士忌，基本上就是把能用的原料都進行了調(diào)配，品質(zhì)與口感取決于調(diào)酒師的調(diào)和功力，能夠利用多款威士忌調(diào)和出風(fēng)格柔順、具有酒廠特色的酒款，是一項復(fù)雜的工程。

·單桶威士忌（Single Cask）：基本上就是行家說的原酒，表示威士忌的來源是單一橡木桶，完全沒有經(jīng)過任何調(diào)制。一般來說，只有酒廠對這桶原酒很有信心時，才會以單桶的方式裝瓶，這種裝瓶方式通常都會標注桶號，并且有酒款編號與限量。絕大多數(shù)最高端的酒款都是原酒。

到這里我們已經(jīng)對威士忌酒標有了基礎(chǔ)的認識，更進階的知識請看：