剛?cè)氩栊袥](méi)多久，那時(shí)候快趕上父親節(jié)，就想用微薄的薪水給喜歡喝茶的父親添置一塊實(shí)木茶板，挑來(lái)選去發(fā)現(xiàn)價(jià)格都不低，有的甚至幾萬(wàn)元，心里也沒(méi)底，就去找了一個(gè)懂行的叔叔咨詢，聊了大半天其實(shí)他壓根沒(méi)有告訴我如何去挑選木質(zhì)和辨別真?zhèn)?，他只是建議我去買(mǎi)一個(gè)精致的竹制茶臺(tái)，價(jià)格便宜精巧好看，等慢慢了解木質(zhì)茶板以后再考慮購(gòu)買(mǎi)；回頭想想是真有道理，你什么都不懂的時(shí)候，就去追高買(mǎi)貴，大多要被坑，花錢(qián)不說(shuō)要是買(mǎi)到假冒偽劣的產(chǎn)品，那才是賠了夫人又折兵。剛開(kāi)始喝茶其實(shí)也是一樣，不要跟風(fēng)買(mǎi)茶，一方面你喝也喝不出它的好，另一方面不懂識(shí)茶，買(mǎi)到的可能也會(huì)是摻假的茶品，所以先懂識(shí)茶再懂試茶就尤為重要。

一、識(shí)茶

識(shí)茶需要從幾個(gè)因素入手分析，依次是品牌、原料產(chǎn)地、工藝、年份、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝以及價(jià)格：

①品牌：大品牌和小品牌的區(qū)別，在普洱茶行業(yè)大品牌具有流通屬性和金融屬性，而小品牌則只有收藏屬性和品飲屬性，不過(guò)只要是原料上乘，儲(chǔ)存良好的普洱茶，都是有收藏屬性和流通屬性的。大品牌的產(chǎn)品一般不會(huì)給你驚喜也不會(huì)令你失望，價(jià)格稍微偏高一點(diǎn)點(diǎn)；而小品牌的產(chǎn)品一般品質(zhì)參差不齊，容易驚喜也不乏失望，所以小品牌的篩選就變得特別重要。

對(duì)于品牌的篩選，主要是為了確保一種長(zhǎng)期高效的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，也就是我們常說(shuō)的品牌忠誠(chéng)度，產(chǎn)品匹配你的價(jià)值觀，滿足你的使用價(jià)值，產(chǎn)品升級(jí)迭代的頻率與你的消費(fèi)欲望同步。

方法：大品牌因?yàn)榧夹g(shù)成熟，原料供應(yīng)穩(wěn)定，以批次和系列生產(chǎn)的產(chǎn)品，品質(zhì)方面最為穩(wěn)定，只要確定購(gòu)買(mǎi)渠道是正規(guī)的即可，另外大品牌茶還有產(chǎn)品防偽保護(hù)，可以提供查驗(yàn)。小品牌的產(chǎn)品，不存在仿冒的情況，一般只需注重茶本身的原料質(zhì)地?？梢愿鶕?jù)朋友推薦，試喝，以及店鋪數(shù)據(jù)來(lái)定奪。

②原料產(chǎn)地：原料產(chǎn)地一般會(huì)在產(chǎn)品信息中注明，如果沒(méi)有注明，則可以詢問(wèn)商家具體的產(chǎn)地，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)這一點(diǎn)很重要，原料的產(chǎn)地直接決定了產(chǎn)品的層次和價(jià)格的大方向。另外我們之前的山頭特點(diǎn)和口感文中介紹過(guò)每個(gè)產(chǎn)地的區(qū)別，你也可以根據(jù)對(duì)應(yīng)信息來(lái)試喝。

方法：為什么說(shuō)產(chǎn)地直接決定了產(chǎn)品層次和價(jià)格的大方向，拿老班章產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，一般都是頂級(jí)的制作和包裝，以及昂貴的價(jià)格；如果哪家店鋪賣(mài)幾十塊的老班章，那肯定是掛羊頭賣(mài)狗肉。另外大品牌一般強(qiáng)調(diào)拼配技術(shù)，小品牌強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地和原料，原因在于大品牌技術(shù)團(tuán)隊(duì)由來(lái)已久，拼配可以降低成本，保持口感。而小品牌沒(méi)有多少拼配技術(shù)，所以強(qiáng)調(diào)原料和產(chǎn)地，當(dāng)然技術(shù)和原料可以互補(bǔ)，但技術(shù)不能獨(dú)當(dāng)一面。

③工藝：普洱茶的工藝指的就是生茶和熟茶兩種，之前的文章也有詳細(xì)說(shuō)過(guò)，一般來(lái)說(shuō)大廠茶的熟茶口感和質(zhì)地普遍比小廠茶要好，因?yàn)榧夹g(shù)更加成熟。而生茶則大同小異，特別是原料產(chǎn)地一致的情況下，口感差異比較小。

方法：可以看茶餅的色澤來(lái)辨別工藝，生茶色澤墨綠，有白毫；熟茶色澤紅褐，有金芽；香氣方面，生茶餅有鮮葉的清香，而熟茶則有成熟的木香，湯色方面，生茶金黃或者淡黃，湯色通透明亮，熟茶則紅濃似紅酒。

④年份：普洱茶俗稱“可以喝的古董”，原因在于普洱茶越陳越香的特殊屬性，而中期茶和老茶都是圈內(nèi)茶友熱衷的品類，跳過(guò)儲(chǔ)存陳化的過(guò)程，直接享用，何樂(lè)而不為？其實(shí)年份對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)各有各的好，新茶鮮爽可口，老茶醇厚順滑，不能說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，如果一定要說(shuō)哪個(gè)年份比較下來(lái)最好，那就是生茶三年以后，銳氣已減鋒芒還在，熟茶一年以后，倉(cāng)味消退醇厚上升。

方法：年份的鑒定最為模糊，一般來(lái)說(shuō)喜歡喝茶的朋友都是自己存，最放心，邊喝邊存。如果是入手中期茶和老茶的話，根據(jù)印刷的生產(chǎn)日期和棉紙的老舊程度來(lái)判斷，最后還要試喝以辨別真假，因?yàn)橹衅诓韬屠喜璐嬖诤芏嗉儇?，用中期茶冒充老茶，用劣質(zhì)老茶妄圖冒充好茶的情況比比皆是。

⑤倉(cāng)儲(chǔ)：倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)是最容易被人忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，直接影響了普洱茶后期陳化的品質(zhì)，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，可能造成普洱茶的損毀。倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有大小之分，大環(huán)境指的是地域的不同，氣候的不同，小環(huán)境指的就是通風(fēng)、透氣、避光、無(wú)潮濕的地方。

方法：判斷倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，一方面是直接詢問(wèn)，通常是濕倉(cāng)（氣候比較潮濕的省份），或者是干倉(cāng)（氣候比較干燥的省份），一般來(lái)說(shuō)干倉(cāng)比濕倉(cāng)好，轉(zhuǎn)化的慢，但比較完滿。通過(guò)茶餅的氣味和顏色辨別倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，一般受潮的普洱茶已經(jīng)是比較嚴(yán)重的倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，如果受潮沒(méi)有及時(shí)風(fēng)干處理，產(chǎn)生發(fā)霉的現(xiàn)象，基本上就報(bào)廢，聞聞老茶的茶餅氣味，如果有霉味，就算再便宜再好也別買(mǎi)。除了霉味之外，一些倉(cāng)存環(huán)境較差的地方，普洱茶吸附了異味，也會(huì)造成后期品飲體驗(yàn)的下降；沒(méi)有避光的普洱茶，餅面顏色也不是常規(guī)墨綠和褐紅。

⑥包裝：普洱茶的包裝一般都比較講究，這里說(shuō)的講究不一定是貴，而是特別；采用棉紙包裝普洱茶已經(jīng)有很久的歷史了，棉紙透氣性好，不會(huì)污染茶餅，同時(shí)也不會(huì)妨礙普洱茶后期陳化。

方法：整件牛皮紙包裝，單提筍殼包裝，單餅棉紙包裝，散裝普洱茶用自封袋或者鐵罐、瓷罐包裝。包裝設(shè)計(jì)檔次越高，同比產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)也就越高，其次包裝干凈、無(wú)掉色、無(wú)異味為佳。

⑦價(jià)格：大品牌價(jià)格比小品牌高，名山茶價(jià)格比普通山頭價(jià)格高，這兩點(diǎn)是產(chǎn)品價(jià)格的大方向，當(dāng)然也有借助生肖、節(jié)日、名人和事跡制作的一些茶，價(jià)格不能單憑原料和品牌來(lái)定。

方法：附加值越多的產(chǎn)品，價(jià)格越高，品牌、名山、包裝禮盒、生肖紀(jì)念這些因素都會(huì)，認(rèn)識(shí)一款茶，主要是從需求出發(fā)，是送人還是悅己。

二、試茶

重泡法

試茶也就是試用，實(shí)體店都是先試再買(mǎi)，網(wǎng)店的話，在你購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品之后，通常會(huì)隨機(jī)給你幾個(gè)不同款的茶作為試飲裝，普洱茶畢竟也是一種食品，所以合不合口味，自己喜不喜歡是最重要的。

試茶一般都會(huì)采用重泡法，原因有三個(gè)：簡(jiǎn)單、直接、好用，重泡法的目的是為了讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)盡快溶出，將茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)完整的展示出來(lái)，并且沒(méi)有因?yàn)椴杷噹煂?duì)于水溫、出湯的控制而改變其原本最真實(shí)的味道。

重（zhong）泡法：投茶量按照常規(guī)的8克，使用150ML的蓋碗沖泡，重點(diǎn)是保證投茶量，水質(zhì)保持一致，出湯時(shí)間秒表計(jì)時(shí)60秒，每一泡如此。重泡法在選茶、試茶中廣泛使用，可以大致了解茶葉的原料如何、工藝如何、倉(cāng)儲(chǔ)情況如何等等。

重泡法一般不適用于日常喝茶，太濃烈人體不耐受，此外每天試茶不宜多，每天試幾款即可，而且基本控制在三泡茶左右，以免給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

對(duì)比法

對(duì)比法在重泡法的基礎(chǔ)上進(jìn)行對(duì)比，兩款不同山頭相同年份的茶，價(jià)格也差不多，你兩款都想買(mǎi)，那就用對(duì)比法選擇其中一款即可。

對(duì)比法主要集中在茶餅外形、茶餅香氣、茶湯香氣、掛杯香氣、苦澀程度、消退速度、回甘速度、回甘持久度以及耐泡度和葉底完整度，根據(jù)這幾個(gè)因素來(lái)對(duì)比，相信很快就能得出結(jié)果。

最后，識(shí)人如識(shí)茶，不可不懂，不可裝懂，，在還懵懂的時(shí)候可以喝一些常規(guī)的啟蒙茶，多與茶友交流，互相提問(wèn)，慢慢由淺入深，相信您一定會(huì)喜歡上喝茶。