1.【紅燒豆腐】 家常豆腐最好吃的6種做法,不一樣的做法,不一樣的美味讓您選擇 主要用料 草菇老抽;豆腐;蔥;姜;蒜;鹽;蠔油;淀粉;雞精;花椒面 做法步驟: 1、豆腐切塊,用開水焯半分鐘左右 2、準備好蔥姜蒜 3、草菇老抽,雞精,鹽,蠔油,花椒面,清水調(diào)汁 4、蔥姜蒜熗鍋,炒出香味 5、倒入豆腐,翻炒幾下 6、加入醬汁,略燉一下后,勾芡出鍋 2.【鍋塌豆腐】 家常豆腐最好吃的6種做法,不一樣的做法,不一樣的美味讓您選擇 主要用料 北豆腐一塊;雞蛋兩個;淀粉兩湯匙;蔥姜適量;鹽一茶匙,千萬別放多了;糖適量;生抽一湯匙;蠔油一湯匙;泰椒依口味;雞精適量;香油少許 做法步驟: 1、姜切絲 2、蔥切片 3、泰椒切成小碎段 4、北豆腐切成撲克牌大小的厚片 5、撒一點點鹽與干淀粉腌制片刻 6、雞蛋打散 7、平底鍋熱鍋后入油 8、將豆腐裹勻蛋液 9、煎至兩面金黃 10、煎好的豆腐放在廚房紙上吸油 11、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜,泰椒和蝦皮 12、爆香后加入生抽和蠔油 13、加水煮開 14、加入糖,一點點鹽,鹽一定不要多!口淡的不放鹽也可以! 15、轉(zhuǎn)小火擺入煎好的豆腐,兩面略燒一會兒 16、撒雞精,淋香油,出鍋即可 3.【烤豆腐】 家常豆腐最好吃的6種做法,不一樣的做法,不一樣的美味讓您選擇 主要用料 嫩豆腐兩大塊;辣椒粉適量;孜然粉適量;鹽、生抽、油適量;小香蔥適量 做法步驟: 1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。 2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻,均勻地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,繼續(xù)均勻散上調(diào)料。 3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油,盡量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。 4、預熱烤箱180度,上下火中層烤半小時左右,出爐前一分鐘撒上小香蔥。 5、豆腐拿在手上,正面撒上料(孜然粉、辣椒粉、鹽混合物),然后撒過料的一面朝下放在烤盤上。 6、全部擺好后,再在正面撒上料。 7、花生油、生抽倒在碗里,攪拌均勻。 8、把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些,這樣,汁和料不容易焦??竞们?至2分鐘撒上小香蔥即可。 4.【川式家常燒豆腐】 家常豆腐最好吃的6種做法,不一樣的做法,不一樣的美味讓您選擇 主要用料 豆腐;肉末;花椒粉;蒜;老抽;小米辣;小蔥;鹽;家常豆瓣;淀粉 做法步驟: 1、清水煮開,加點鹽,豆腐放入燙一會兒(這樣豆腐更嫩,)熱油,肉末炒至斷色,入,蒜,老抽,家常豆瓣炒香 2、入少許水,煮沸后加入豆腐轉(zhuǎn)小火,加碎小米辣,約五分鐘后加鹽調(diào)味 3、水淀粉勾芡,裝盤,撒上花椒粉,再撒上蔥花即可 5.【蛋包豆腐丁】 家常豆腐最好吃的6種做法,不一樣的做法,不一樣的美味讓您選擇 主要用料 雞蛋;豆腐;火腿;香蔥;料酒;油;鹽;水淀粉 做法步驟: 1、豆腐洗凈,把表層的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩 2、切豆腐時可反著切,防止豆腐粘在刀上。 3、豆腐切均勻小丁 4、鍋中放水,加少量鹽、料酒,燒開 5、下豆腐焯一下,時間不可太長,可去除豆腥味 6、另起一鍋,倒入適量油,放入豆腐翻炒,加適量鹽調(diào)味,加適量水淀粉勾芡(可保持豆腐細嫩的口感),翻炒幾下,即可盛出備用 7、雞蛋打散成蛋液,可加適量水,使雞蛋炒出來更嫩 8、蛋液中加入處理好的豆腐,充分拌勻,豆腐用雞蛋包裹均勻 9、香蔥切末、火腿切丁 10、鍋中放油燒熱,倒入豆腐雞蛋液翻炒,加少許料酒可除去蛋腥味 11、再翻炒過程中,要推著炒,避免將豆腐炒碎 12、等豆腐快出鍋時,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,關火出鍋盛盤,撒少許香蔥,調(diào)節(jié)顏色,看起來更加有食欲 6.【魚香豆腐】 家常豆腐最好吃的6種做法,不一樣的做法,不一樣的美味讓您選擇 主要用料 豆腐;木耳;胡蘿卜;香蔥;番茄醬 做法步驟: 1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎) 2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎 3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用 4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可 |
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