自制蕎麥面條

用料

普通面粉2杯；蕎麥粉1杯；清水適量

做法

普通面粉與蕎麥粉混合滿滿倒入清水用筷子攪拌成滿絮狀（面一定要活得硬點）活成面團醒15分鐘

醒好的面放入面條機開始壓制

壓好的面條雖然沒有白面壓出的面條漂亮但真的很好吃

培根焗意大利面

用料

意大利面200克；培根火腿肉150克；馬里拉蘇芝士碎100克；黃油5克；黑胡椒粉1大茶匙；鹽適量；西紅柿1個；洋蔥1個；番茄沙司醬80克

做法

將洋蔥、西紅柿、培根切碎備用

意大利面煮熟后放進涼水內泡一下備用

鍋加熱后放入黃油、待黃油溶化后，先放入洋蔥炒熟之后按順序放入西紅柿與培根炒熟

將番茄沙司醬放進去炒勻，最后加入黑胡椒粉、鹽調味即可關火

將意大利面撈出控干水分，放進醬鍋內拌勻

將拌勻的意大利面盛進容器內，表面撒入一層芝士碎

烤箱上下火180度預熱，把意大利面放入中層，約烤5、6分鐘，代芝士溶化后表面出現金黃色即可

炒烏冬面

用料

烏冬面200g；洋蔥少許；胡蘿卜少許；杏鮑菇少許；包菜少許

做法

水開后放入烏冬面，再次煮開后關火，取出備用

起油鍋，煸洋蔥

再加入包菜，杏鮑菇，胡蘿卜一起煸炒

加糖，蠔油，生抽，老抽，煸炒至軟

加入烏冬面翻炒勻即可

烏冬的口感，好喜歡

晚餐開動

蝦仁番茄意大利面

用料

蝦仁8-10只；番茄2個（中等大小的）；意大利面1人份大概120克左右；蒜2-3瓣；鹽少許；胡椒少許；歐芹碎少許

做法

1.先煮意面。等水開了下意面，下面的時候轉圈撒開，煮10~15分鐘就熟了。煮好后撈出備用。

2.煮面的時候，我們就可以準備別的食材啦。把蒜切成片，蝦仁煮熟（約5分鐘）。番茄去皮，切成小丁。

3.熱鍋，加適量食用油，待油熱后加入蒜片（不喜歡的筒子可以撈出不要）。煎出蒜片香氣后，加入蕃茄丁。

4.番茄炒出汁，加入熟的蝦仁，翻炒均勻后，再放入意面，繼續(xù)翻炒。

5.翻炒均勻后，加入鹽和胡椒粉，就可以出鍋

6.撒上歐芹碎，就完工啦！

川味涼面

用料

粗圓面；豆芽；香菜；辣椒油；花椒油；生抽；醋；鹽；糖；蒜頭

做法

將蒜頭，拍碎之后，放入保鮮袋，用刀把敲碎，讓蒜液充分釋放出來。將拍好的蒜末用涼白開調制成蒜泥水

水燒開之后，放入面條，加少量的鹽和油，防止粘連；水開之后，點一次水，再次煮開即可撈出，然后再將豆芽放入焯熟

將撈出的面條，放入事先準備好的涼白開中，將面條上的面糊清洗干凈，過一遍涼水后撈出控干

將焯好的豆芽也過一遍涼水

將生抽，醋，鹽，糖，蒜泥水制成醬汁加入面條和豆芽，還有香菜拌勻后，加入辣椒油，花椒油即可

素炒面

用料

市售袋裝拉面1把；卷心菜若干；胡蘿卜若干；洋蔥若干；豆干若干；生抽少許；老抽少許；白砂糖少許；雞汁少許

做法

面條放鍋里水煮至八分熟，撈出過涼水，再撈出備用。

卷心菜、胡蘿卜、洋蔥、豆干切絲備用。

鍋放油，待熱，下洋蔥絲、胡蘿卜絲、豆干絲翻炒，待熟放入卷心菜、面條翻炒。

放入調料翻炒至面條上色均勻，試咸度調整，面較干后盛出。

清湯面

用料

掛面適量；鹽適量；雞精或味精適量；醬油（老抽）適量；干辣椒粉適量；豬油適量；小蔥適量

做法

取一口大鍋，將水燒開～事實證明水量大煮出來的面好吃很多～

將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好～

將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中～

面面里頭的豬油香爆噠～再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜～好吃極了～

咖喱肥牛烏冬面

用料

烏冬面一份；肥牛片若干；胡蘿卜1小根；洋蔥半顆；最主要咖喱塊1塊；香蔥芝麻少許

做法

準備材料如下。咖喱塊選自己喜歡的品牌和口味。

胡蘿卜切丁洋蔥切絲備用。

熱鍋A，放少許油，倒入胡蘿卜和洋蔥絲煸炒。

胡蘿卜里面的營養(yǎng)成分很多是脂溶性維生素，必須要和油接觸才容易被人體吸收噢。

煸炒完畢加入適量開水（一人份大約500ml），投入一個咖喱塊攪拌均勻，小火燉煮。

燉咖喱的時間來汆燙烏冬面。

用鍋B煮大半鍋開水，水開后放入烏冬面。我買的這種面下鍋2分鐘左右就變軟，可以盛出待用。

繼續(xù)用這鍋水汆燙肥牛片，汆熟即可取出待用。

咖喱小火燉煮8分鐘左右時，將之前煮散的烏冬面再次下鍋，2分鐘后，先將烏冬面撈出，盛入碗中。

接著放入肥牛，燉煮開后，連肉帶湯全部倒入面碗中。

撒上香蔥、芝麻，即可上桌食用。

蔥油拌面

用料

新鮮面條（細一些）、食用油十湯匙，小香蔥一把，生抽六湯匙，老抽四湯匙，綿白糖兩湯匙（糖根據口味自己調整）

做法

碗里倒入生抽

再加入老抽

白糖放入調味

調料準備好了，很簡單吧？

香蔥洗凈控水，只要綠蔥葉

綠蔥葉切成小段

鍋中倒入色拉油，加熱至微溫放入香蔥段

用小火慢炸，直至香蔥變焦黃變脆干癟

干蔥用筷子夾出來扔掉

調料加入熱食用油里，小心倒入，別燙著自己

用筷子不停攪動，熬1分鐘

?；鸷笫[油倒出涼透備用

新鮮切面放入鍋中煮熟，煮面的時候可以稍微放一點食用油和鹽，防止面條粘在一起，面條煮熟撈出放在個大容器，過水也可以，不過水也沒有問題，個人覺得過水比較清爽。

往面條里面加入幾勺蔥油拌勻盛入碗中

拌勻撒上小香蔥即可享用。

好香的蔥油面

你還在等什么？這么簡單的蔥油面，趕緊去做給家人吃吧！

蝦仁時蔬炒意粉

用料

每日每廚花色螺旋形通心粉60克；蝦仁10個；胡蘿卜半個；豌豆一把；洋蔥一個；西蘭花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少許；鹽少許；橄欖油一茶匙

做法

準備材料：將胡蘿卜切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵。

水煮沸，下山姆意粉，煮約15分鐘左右。（可根據個人喜好調整時間）

將煮好的意粉撈出，過涼水放置備用。

將豌豆，胡蘿卜和西蘭花過水。

起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥。

放入通心粉煸炒，然后放入時蔬，最后撒胡椒粉及鹽調味，美味完成。

豆角燜面

用料

手搟面（也可以用買的面條）；普通面粉（中筋面粉）400克；溫水200克；鹽（可不放）1小勺；燜面食材；四季豆800克（或適量）；五花肉150-200克（或適量）；蔥1段；蒜5-10瓣；冰糖2粒；大料（八角）1個；生抽適量；老抽適量；料酒2小勺；鹽適量

做法

面粉中加入少量鹽，慢慢加入溫水，攪拌成絮狀（就不要再加水了，不要讓面粉成為疙瘩，這樣和好的面團通常會軟）

揉成面團，這時候面團會比較硬（沒有關系，醒面10分鐘左右，再繼續(xù)揉面）

覆蓋保鮮膜或蓋蓋子（防止表皮干燥）醒面

下面，開始準備燜面的食材

豆角洗凈

去掉兩端和筋線

掰成自己喜歡的長短，備用

蔥、蒜切末備用

五花肉切薄片，備用

繼續(xù)處理面團

醒過10分鐘左右的面團，已經不再特別硬了

揉至光滑細膩，覆蓋保鮮膜或蓋蓋子，備用

熱鍋冷油，放入五花肉翻炒均勻（散開）

加入冰糖和大料（八角），調成小火至冰糖融化后，翻炒均勻

加入蔥、蒜末爆香

加入料酒、生抽和老抽，翻拌均勻

加入豆角，翻炒均勻

加入多一些的熱水，加入適量鹽，蓋蓋，大火燒開

全程大火燉10-15分鐘

??????這個時間，我們來做手搟面

買現成面條的話，就可以休息一下啦??????

把面團分成2-3個小面團

取一個，搟成面片（自己喜歡的厚度）

面皮上均勻撒干粉，防粘

對折，表面再撒干粉

折回來，

撒干粉

再折

切成自己喜歡的寬度

提起只對折一次（薄的這邊）抖落干粉

放到蓋簾上

繼續(xù)搟剩下的面團吧！

揭開鍋蓋看看，豆角已經燉熟了

把鍋里的湯汁全部倒到大碗里，備用

盡量不剩湯汁噢

豆角上均勻鋪一層面條，??用勺子澆一遍倒出來的湯汁

然后再放下一層面條，再均勻澆一遍湯汁

至所需面條都放入鍋中

剩下的湯汁全部倒入鍋里

如果湯汁不夠，也可以用清水代替

蓋鍋蓋燜面

??????大火燒開后，轉中火

（中火）開鍋三至五分鐘后，用筷子翻一遍面條（只翻面條，豆角在鍋底也能更好的防粘）

蓋蓋繼續(xù)燜

中火大約燜8分鐘時，用筷子翻拌均勻

這時，如果覺得顏色不夠，還可以淋入一些生抽或老抽

調中小火，翻拌，使面條均勻上色

出鍋前，再加入一些蒜末，更香

出鍋

香香噠！

隨便涼拌面

用料

老干媽辣椒醬；掛面；蔥花；生抽；香醋

做法

水燒開，面條取適量（能吃多少下多少，依個人食量而定）下入。開后再加兩次涼水，面條邊變成銀色就表示熟了。

熟面撈出，過一道涼水后盛碗。這個很重要，因為剛撈出的面條會糊在一起，過冷水后才好拌。

倒入生抽三分之一勺，香醋一大勺，老干媽辣椒醬半勺，老干媽辣椒油一大勺（調料其實按個人口味放就好，這只是在下的口味）。加入蔥花，拌！

扁豆蒸面條（燜面）

用料

細面條350g左右；扁豆200g；黃豆芽100g；五花肉80g；姜兩片；香蔥兩根；雞精、鹽、老抽、八角一個、干紅椒一個、雞適量；色拉油

做法

先將面條上鍋蒸熟，過涼水。五花肉切片、扁豆切成4里面左右長段、蔥香菜切小段，姜切絲，豆芽去皮洗凈備用

鍋中倒入油（比炒菜多一點）7層熱時，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明時候，放入姜絲、干紅椒、八角，翻炒幾下后放入扁豆，繼續(xù)炒三分鐘左右，放入豆芽再炒2-3分鐘，放入鹽、老抽，加水至剛剛淹沒菜，繼續(xù)翻炒直到把菜炒熟，放入少許雞精

炒熟之后，先把80%的菜盛出，鍋底留一層菜和湯，鋪一層面，澆一層菜和湯，再鋪一層面，再澆一層菜和湯，直至菜和湯完全鋪入鍋里，關小火，蓋鍋蓋

燜2-3分鐘后，把面和菜充分翻炒均勻，放入備好的蔥段，出鍋即可

超級好吃的西紅柿湯面

用料

西紅柿1個；雞蛋1個；番茄醬1勺；五花肉適量；面條我做的是一人份哦；胡椒粉鹽雞精適量；蔥花適量

做法

為了吃的時候能更享受一些我們先要把西紅柿去皮哈

有很多妙招是水煮法去皮那個太麻煩我們來個簡單快捷的

把西紅柿頭削好然后用刀或者叉子從西紅柿底部插入固定放到火上烤幾秒鐘離火苗幾厘米高的位置轉一轉烤到的程度就可以啦然后把皮剝掉就好了

西紅柿切成小片

五花肉切片

蔥花切片

備用

鍋內下底油燒熱

油熱后轉小火打入一個雞蛋煎成荷包蛋把煎好的蛋撥到一邊下肉片翻炒

肉片炒好后放蔥花、西紅柿片翻炒

炒到西紅柿出油程度倒水

至于水倒多少合適給個參考：就是用要盛面條的容器加滿水全部倒入就可以啦

待水燒開后加入一勺番茄醬

加少許胡椒粉少許鹽少許雞精

好了讓它咕嘟一會吧

咕嘟一會后放入鮮面條

水沸后可加入少許涼水繼續(xù)咕嘟

咕嘟到面條熟了就可以出鍋啦

出鍋前嘗下味道根據個人口味加鹽哈

好好享用美味的早餐吧

孜然肥牛炒面

用料

主料；洋蔥半個；肥牛100g；雞蛋1個；面條120g；調料；孜然4g；生抽10g；老抽8g；糖5g；鹽2g；其他；水800ml；油20ml

做法

洋蔥切絲。

鍋中燒開水，下入面條煮至8成熟，撈出過冷水待用。

雞蛋打散，鍋里倒入油，把雞蛋炒散盛出待用，下洋蔥炒到略微變軟。

放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。

將提前煮好的面條入鍋，倒入生抽、老抽、糖、鹽，用筷子翻炒均勻。

臨出鍋的時候倒入雞蛋炒均勻即可。

蘿卜湯面

用料

頭抽1大匙；白蘿卜200g；胡蘿卜80g；鹽1/2小匙；西蘭花適量；面條一人份；香油2小匙

做法

白蘿卜胡蘿卜以7：3的比例，分別去皮切絲待用

鍋燒熱下少許香油，下蘿卜絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水（礦泉水為佳）大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可

另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿卜高湯倒入碗中即將沒過面條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可

雞絲涼面

用料

油面；雞腿肉2塊；豆芽150克；黃瓜半根；胡蘿卜半根；香蔥1根；蒜4瓣；腰果1小把；芝麻醬；香油；糖；鹽；生抽；老抽；老干媽紅油豆豉；陳醋；雞精

做法

香蔥切蔥花

蒜切末

腰果切碎

胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，豆芽洗凈備用

雞腿去皮去骨頭

油面(2人份我用了700克)

豆芽焯水，過涼水

雞肉焯水，煮熟，撈出瀝干水分，備用

雞肉用手撕絲

油面按包裝袋說明，煮2分鐘煮熟

過冷水

瀝干水分，撈出，盛盤，上面擺放豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞肉絲、頂層撒蔥花和腰果碎

芝麻醬添水

加雞精、鹽、攪拌均勻

加入老干媽紅油豆豉、陳醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末調味、將調味汁澆在12面上即可

檸汁涼面

用料

蕎麥面一人份；胡蘿卜一段；黃瓜一段；綠豆芽一把；蟹味菇少許；海苔幾片；檸檬汁2大匙；糖2小匙；生抽1大匙

做法

黃花先切斜片然后切絲，胡蘿卜切絲，蟹味菇去根部。鍋燒開水，放1小匙鹽和幾滴油，下胡蘿卜絲和蟹味菇燙熟撈出過冷水，下豆芽燙一下馬上撈出過冷水待用。另燒開一鍋水，下面條煮至8分熟撈出，放入涼開水中徹底過涼待用

檸檬一個擠汁（約2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml涼開水攪拌至糖溶化

將涼面盛入碗中，周圍擺上處理好的黃瓜胡蘿卜蟹味菇，倒入剛才調好的汁，然后擺上幾片海苔即可

味噌蕎麥面

用料

蕎麥面；味噌2小匙；圓白菜；青豆2大匙；熟芝麻少許；海苔少許

做法

鍋中燒開水，下入蕎麥面煮至水再次開起

下入圓白菜和青豆同煮，鍋中水再次燒開，舀兩勺到小碗中，與味噌醬攪拌化開

把化好的味噌醬倒入鍋中，再次水開

盛入碗中，撒少許熟芝麻，點綴海苔片即可。

基本款麻醬涼面

用料

芥末籽醬半勺約8克（沒有可以用芥末油代替）；面條（最好是堿水面條之類比較耐煮筋道的）；黃瓜1根（或者豆芽）；芝麻醬1勺半約20-25克；香油4大勺約50-60克；花生醬半勺約8克（可以不加）；糖1大勺約15克；陳醋1大勺約15克；鹽1小勺4克；花椒粒6-10粒

做法

先調醬，先將香油一點點倒入芝麻醬中，慢慢攪勻，使二者很好的融合，再加入其它的除花椒粒之外的調味料，拌勻，備用。拌好的醬用勺子舀起來之后要能很順暢的流下去才可以，太稠了待會兒不好拌面。

焙花椒粒。將花椒粒放入無油無水的平底鍋中，開小火，用手慢慢扒拉，直到手能感覺到很燙，能聞到花椒的香味即可。

倒出，用搟面杖或者研磨碗將其研碎。（這步稍微有點裝逼，其實可以用花椒面代替，不過實話實話，確實是現焙現搟的花椒面更香些。）

將面條下鍋煮熟，注意只能煮到9成熟，煮到面條里面還有一點點硬芯兒時就要盛出，控一下水分，滴入少許香油，拌勻，用電風扇吹涼，要邊吹邊挑散面條，直到面條徹底涼透。過涼水的面條沒有這種扇涼的勁道。

黃瓜擦絲擺在盤子底。（如果是豆芽要提前過水焯熟。）

晾好的面條鋪在上面，撒上花椒碎，拌好的芝麻醬，拌勻開吃吧。

想吃雞絲涼面的提前把雞胸肉煮熟，用手撕成細絲，最后一起拌就行。

想吃川味涼面的，最后放入辣椒面、辣椒油、花生碎、芝麻，拌勻就行了。

想吃武漢熱干面的，加入剁碎的榨菜、酸豆角、蘿卜干、花生碎就可以。

說說怎么迅速的吃上一碗涼面：先燒煮面條的水，燒水的同時可以調醬、焙花椒粒?；旧线@兩步做完，水也開了，放入面條開煮，煮面的同時就可以研碎花椒粒、擦黃瓜絲。面條煮的差不多了，就撈出來吹涼拌香油，拌上調好的醬就可以開吃了，基本上不會超過10分鐘，不過只限于廚房里的小快手，如果你特別慢，就把煮面條中這步留到最后，免得你提前把面條煮好了，其它準備工作還沒做，面條會不好吃的。