發(fā)糕類(lèi)似于饅頭、蛋糕的一種面食，不用揉面，比饅頭做法都簡(jiǎn)單，也沒(méi)有像做蛋糕那樣復(fù)雜。做好的發(fā)糕蓬松柔軟，易于消化，香甜可口有韌性，簡(jiǎn)單蒸一蒸就可以做出好吃Q彈的口感，特別適合老人和孩子。

養(yǎng)生紅糖發(fā)糕

圖文 | 四月微雨

原料：

面粉350g、紅糖66g、赤砂糖60g、酵母4g、溫水230ml。

做法：

1、蒸好的紅糖發(fā)糕。

2、準(zhǔn)備好食材，面粉350g、紅糖66g、赤砂糖60g、酵母4g、溫水230ml。

3、紅糖、赤砂糖混合入容器內(nèi)，加溫水150ml，攪拌均勻至糖融化。

4、溫水80ml加入酵母，攪拌至酵母融化。

5、酵母也加入紅糖液內(nèi)攪拌均勻。

6、面粉過(guò)篩，加入攪拌好的紅糖酵母液，攪拌成均勻的面團(tuán)。

7、將和好的面團(tuán)放入不粘模具內(nèi)

8、在溫暖處發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵至1～2倍大即可。

9、將發(fā)酵好的面團(tuán)表面放入紅棗，壓入面團(tuán)內(nèi)。

10、鍋上汽后蒸32分鐘。我用蒸烤箱也是蒸32分鐘。

11、香香的蒸紅糖發(fā)糕就做好啦。立即脫模，冷卻后切塊即可食用。

小竅門(mén)：

1、食材內(nèi)紅糖赤砂糖可都用紅糖來(lái)制作。 2、食材內(nèi)面粉可用家里普通面粉制作。 3、發(fā)酵面團(tuán)的溫度建議38度以下，濕度65%。可在蒸鍋里進(jìn)行發(fā)酵，下面放著溫水把發(fā)糕放進(jìn)去蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。

● ● ●

紅棗發(fā)糕

圖文 | sourcehe

原料：

面粉200克、紅糖30克、紅棗8個(gè)、酵母1克。

做法：

1、準(zhǔn)備食材：面粉200克、紅糖30克、紅棗8個(gè)、干酵母1克。

2、紅糖粉用沸水溶解，放涼，干酵母用溫水溶解。

3、面粉倒入盤(pán)子，然后倒入干酵母水，接著倒入紅糖水。

4、用筷子順一個(gè)方向拌均成面糊；

5、拌均好面糊倒入長(zhǎng)方形的玻璃烤盤(pán)，蓋上蓋子等待發(fā)酵；

6、利用發(fā)酵時(shí)間，可以把紅棗洗凈，切塊，去核；

7、面糊發(fā)酵至玻璃烤盤(pán)為滿格，把切好的紅棗均勻撒在發(fā)酵好的面糊上面。

8、放入蒸烤箱，按蒸烤鍵，25分鐘即可。

9、出爐之后放涼至不燙手，倒扣，切塊。玻璃烤盤(pán)四周可以用刀刮一下，這樣就很脫模了。

小竅門(mén)：

1.面粉選擇用金龍魚(yú)的，做出的發(fā)糕軟可口，不塌陷，很好吃。2.紅糖要用開(kāi)水溶解，酵母要溫水。3.蒸烤箱可以用普通的蒸鍋替代。

● ● ●

紫薯發(fā)糕

圖文 | 浮世清歡Rose

原料：

面粉150g、紫薯120g、糖15g、牛奶150g、酵母2.5g、泡打粉2.5g、蔓越莓干適量。

做法：

1、紫薯去皮。

2、切塊上鍋蒸15分鐘。

3、面粉內(nèi)加入泡打粉混合拌勻備用，牛奶內(nèi)加入酵母、糖混合拌勻備用。

4、蒸好的紫薯塊搗成泥。

5、倒入牛奶攪拌均勻。

6、分三次加入面粉攪拌均勻。

7、把混合好的面糊倒入容器中表面抹平，蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發(fā)至2倍大。

8、醒好后擺放蔓越莓干，冷水上鍋蒸30分鐘，關(guān)火3分鐘后開(kāi)蓋。

9、出鍋用刀切開(kāi)。

10、擺盤(pán)。

11、成品圖。

12、成品圖。