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蘇式鮮肉榨菜月餅的做法

 棋石樂1 2018-12-21

蘇式鮮肉榨菜月餅 酥脆口感一級棒

時(shí)間：2017-11-21 16:49:16 出處：做飯網(wǎng)
1710人做過這道菜
- 簡介 -
中秋節(jié)是吃月餅的時(shí)刻，由于人們生活水平提高了，月餅的種類也越來越多。不光有五仁、黑芝麻等甜月餅，還有咸香口味的咸月餅。小編吃了好多年的甜月餅也想換一換口味，于是決定試著做一下蘇式鮮肉榨菜月餅，它咸香可口，吃起來還很酥脆。而且鮮肉榨菜月餅是葷素搭配，科學(xué)營養(yǎng)。閑暇時(shí)，大家也可以試著學(xué)習(xí)鮮肉榨菜月餅的做法。
展開
廚師：孫小慶
- 原料（1~3人份） -
豬肉 100克
榨菜 60克
雞蛋 3個(gè)
白油 50克
高筋面粉 300克
低筋面粉 200克
- 小技巧 -
1、榨菜是咸的，如果覺得榨菜咸，可以用水將榨菜泡一下，稍微去一點(diǎn)咸味。
2、月餅的外層是由餅皮和油酥做成的，但是用料一點(diǎn)兒也不一樣，否則酥脆的感覺出不來。
- 鮮肉榨菜月餅做法 -
  • 1第一步先做油皮，把高筋面粉放入盆中，然后倒入白油，先混合一下。再加入適量水，用手使勁揉制，直到面表面比較光滑就可以了。揉成一團(tuán)，放到一旁進(jìn)行醒面。
  • 2接下來做月餅的油酥，用低筋面粉和白油混合后，用手揉制，也像油皮那樣，揉到表面光滑后也團(tuán)成一團(tuán)，然后醒面。
  • 3油皮和油酥都醒好后，平均分成等份的小面團(tuán)，然后將一個(gè)油皮面團(tuán)用搟面杖將面團(tuán)搟成小圓餅，把油酥小面團(tuán)放進(jìn)去，收口包好，一對一全部包好。
  • 4包好后，將一個(gè)混合小面團(tuán)用搟面杖搟成長條狀，然后從上到下卷起來，再揉成一團(tuán)。再搟成長條狀，再搟制兩次以后，卷起來揉成一個(gè)個(gè)小團(tuán)。
  • 5做月餅餡，先把榨菜從袋子里取出來，用刀稍微剁一下，然后把攪好的肉餡和榨菜放到盆子里，打兩個(gè)雞蛋提味，將它們攪拌均勻即可。
  • 6將小面團(tuán)用搟面杖搟成小圓餅，包入鮮肉榨菜餡，收口捏成小圓月餅形狀。取出烤盤，將月餅放到烤盤上，上面用蛋黃液刷一下，然后撒上黑芝麻。
  • 7把烤箱預(yù)熱幾分鐘，將烤盤放入烤箱中層，上下火，大約烤制半小時(shí)左右，熱氣騰騰的蘇式榨菜鮮肉月餅就出爐了。
- 變化365 -

月餅的口味非常多樣，近年來創(chuàng)新的口味更多，例如：《蛋黃蓮蓉月餅》、《冰皮月餅》、《椰蓉蔓越莓月餅》、《抹茶月餅》等等。

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