健身的小伙伴們對(duì)于全麥面包肯定是絕不陌生的啦。

但是近期有寶寶反饋說(shuō)吃了全麥面包反而長(zhǎng)胖了，說(shuō)好的減肥呢？

經(jīng)過(guò)小編嚴(yán)密的分析，你很可能是吃了“假面包”！

那么全麥面包的測(cè)評(píng)文章就刻不容緩啦~

教會(huì)你怎么挑選全麥面包噢~

還是先來(lái)劃重點(diǎn)?。ㄕJ(rèn)真臉）

01丨全麥面包的定義

02丨全麥面包的優(yōu)點(diǎn)

高膳食纖維&低GI&營(yíng)養(yǎng)豐富

03丨怎么識(shí)別“真假 全麥面包”

價(jià)格&外形&手感&口感&配料表

04丨測(cè)評(píng)

價(jià)格、顏色、麥香、口感、添加成分

01丨全麥面包的定義

顧名思義，全麥面包就是由全麥面粉制作的面包。他的主要成分應(yīng)該是全麥面粉、酵母、鹽和水

在美國(guó)，谷物理事會(huì)規(guī)定只有全麥粉含量在64%以上的食品才能算全麥?zhǔn)称?/font>

那么，我們就要知道：全麥面粉≠全麥預(yù)拌粉≠小麥粉

全麥面粉：是由全粒小麥磨制而成的面粉，保有整粒小麥的胚乳、麩皮及胚芽

小麥粉：由精制的小麥磨成的面粉，精制后的小麥損失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分。

全麥預(yù)拌粉： 全粒小麥經(jīng)過(guò)特殊烘焙工藝后研磨制成，會(huì)損失部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

從嚴(yán)格意義上說(shuō)，主要是由小麥粉和全麥預(yù)拌粉制成的面包都不能算是全麥面包。

02丨全麥面包的優(yōu)點(diǎn)

1、膳食纖維含量高

全麥面包中含有大量的麥麩，膳食纖維的含量很高，飽腹感好，一小塊就能抗餓半天。

還有些小伙伴不知道全麥面包明明熱量和普通面包差不多，為什么他就適合減脂食用嘞？

這就是攝入量的問(wèn)題啊。一般我們一餐吃?xún)善笥业娜溍姘秃茱柫?，普通吐司一次?jiǎn)直可以吃半袋子啊有沒(méi)有！

2、低GI

全麥面包的GI值為50，而白面包GI值高達(dá)90。

低GI的食物能讓你的血糖維持在相對(duì)比較平穩(wěn)的狀態(tài)，體內(nèi)胰島素的含量也不會(huì)有過(guò)大的波動(dòng)，在一定程度上，可以抑制脂肪的生成。

3、營(yíng)養(yǎng)豐富

全麥粉是由整粒小麥磨成的面粉，沒(méi)有過(guò)多復(fù)雜的工藝，因此營(yíng)養(yǎng)成分保留完整。

全麥粉中富含膳食纖維、維生素和蛋白質(zhì)。

03丨怎么識(shí)別“真假全麥面包”

在我國(guó)，對(duì)于全麥面包，全麥粉的含量沒(méi)有指定硬性的標(biāo)準(zhǔn)。所以就導(dǎo)致了大量“假全麥面包”。

“假的全麥面包”可以分為三大類(lèi)：全麥粉含量過(guò)低、小麥粉加麥麩、小麥粉加著色劑

1、全麥粉含量過(guò)低

很多面包的配料，全麥粉只含有一點(diǎn)點(diǎn)，但是它也打著全麥的旗號(hào)去銷(xiāo)售

2、小麥粉加麥麩

用小麥粉加麥麩偽造成的“全麥面包”口感和顏色與全麥面包都比較接近。但是它的麥香味不夠濃郁，也沒(méi)有全麥面包那么有嚼勁

3、小麥粉加著色劑

在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。

那么怎么挑選貨真價(jià)實(shí)的全麥面包呢？從下面五點(diǎn)就能判定它是不是你要找的面包啦~

1、價(jià)格

全麥面包相對(duì)價(jià)格比較貴，一般是白面包的3-5倍

2、外形

全麥面包為淺褐色，切面緊實(shí)粗糙，有不規(guī)則的氣泡孔，可以看到明顯的麩皮。

3、手感

相對(duì)手感較硬，不像一些面包可以按扁，全麥面包的彈性較好。

4、口感

全麥面包口感比較差。嚼勁好，麥香濃郁，能明顯吃出小麥顆粒的感覺(jué)。不含添加劑的全麥面包還會(huì)有點(diǎn)酸味

5、配料表

我國(guó)規(guī)定，配料表中的配必須按照添加的量的順序遞減排列。

也就是說(shuō)，出現(xiàn)在第一個(gè)位置的配料就是食物中含量最多的成分。

上圖的這款“全麥面包”，先不管它添加劑太多，配料表的第一位就是小麥粉啊！就是說(shuō)全麥粉含量少于小麥粉，妥妥的“假全麥”??！

那么，如果你選購(gòu)的全麥面包有配料表就好辦啦。

配料表的第一位不是全麥粉，添加黃油、焦糖、白砂糖等高熱量的成分，直接統(tǒng)統(tǒng)pass！

04丨測(cè)評(píng)

接下來(lái)就從價(jià)格、外形、麥香、口感、添加成分這五個(gè)方面給大家評(píng)測(cè)一下某寶的一些“全麥面包”

不想細(xì)看的小伙伴直接看文末總結(jié)就好啦~

1、捷森全麥黑麥面包

價(jià)格：39.5元/1000g

外形：黑褐色，切面緊實(shí)，有明顯的麩皮

麥香：麥香較濃，還有堅(jiān)果香味

口感：比較粗糙，有點(diǎn)酸味

主要配料是黑麥和黑麥粉，沒(méi)有什么添加劑，100%全麥。但是口味真的不敢恭維，面包中的黑暗料理。性?xún)r(jià)比較高

2、曼可頓全麥面包

價(jià)格：39.9元/600g

外形：淺褐色，切面緊實(shí)，麩皮明顯，獨(dú)立包裝

麥香：谷物香味

口感：口感粗糙，微咸有嚼勁

添加成分：全麥粉在配料表首位，添加了一些果仁，還有蘋(píng)果醋和丙酸鈣

兩片獨(dú)立包裝，還有小貼語(yǔ)，可以說(shuō)是很走心了。有一點(diǎn)點(diǎn)面包發(fā)酵的酸味，但是不明顯，口味還不錯(cuò)

3、信合味達(dá)全麥黑麥面包

價(jià)格：32元/600g

外形：深褐色，切面緊實(shí)，有麩質(zhì)

麥香：有淡淡谷物香味

口感：原味雜糧味道，有淡淡咸味，料足

添加成分：各種谷物、果仁、麥芽粉、雙歧因子

值得一提的是添加了奇亞籽，營(yíng)養(yǎng)值up，吃起來(lái)也相對(duì)沒(méi)有別的全麥面包那么干。添加成分比較健康。麥芽粉、雙歧因子可以促進(jìn)消化吸收。主要原料除了黑麥全麥粉，還有小麥粉、蕎麥、燕麥、小米，口感更加豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面，推薦

4、哥本優(yōu)選全麥面包

價(jià)格：36.8元/600g

外形：淺褐色，外層光滑，麩質(zhì)明顯

麥香：香醇，麥香十足

口感：有嚼勁，葵花籽的味道很香

從配料看，是100%全麥。手工制作，沒(méi)有添加劑，相對(duì)可以存放的時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)

5、果香飄全麥吐司

價(jià)格：25.8元/600g

外形：淺褐色，看起來(lái)就比較粗糙，有麥麩

麥香：麥香濃郁

口感：有嚼勁

添加成分：無(wú)添加

100%全麥，比其他全麥面包軟一些，飽腹感也不錯(cuò)。他們家還有幾款是添加果仁、果干的。還有全麥小餐包也不錯(cuò)。價(jià)格相對(duì)便宜，性?xún)r(jià)比高。

6、味出道全麥吐司

價(jià)格：26.8元/1000g

外形：顏色偏白，不粗糙，麥麩不明顯

麥香：不濃

口感：口感相對(duì)偏軟，有甜味

添加成分：配料表第一是小麥粉，添加白砂糖、酥油、雞蛋、奶粉等高熱量成分

“假全麥面包”！主要小麥粉制成，全麥粉還沒(méi)雞蛋加的多?。∮痔砑雍芏喔邿崃砍煞?，每袋還配一小包沙拉醬~總之，減脂的小伙伴遠(yuǎn)離它吧~

7、歐貝拉全麥夾心吐司

價(jià)格：29.9元/1500g

外形：顏色偏白，不粗糙，幾乎無(wú)麥麩

麥香：不濃

口感：口感軟，很甜，有點(diǎn)膩

添加成分：配料表第一是小麥粉，添加細(xì)麥麩、白砂糖、植物油、奶油、果脯糖漿等

“假全麥面包”！主要成分小麥粉，根本沒(méi)有全麥粉，只添加了細(xì)麥麩。

8、吃惑全麥吐司

價(jià)格：21.9元/1000g

外形：顏色偏白，無(wú)麥麩

麥香：不濃

口感：綿軟香甜

添加成分：配料表第一是小麥粉，添加果味醬、白砂糖、植物油、奶油等

“假全麥面包”！根本沒(méi)有全麥粉

9、手工制作的全麥面包

價(jià)格：35.99元/510g

外形：褐色

麥香：麥香濃郁

口感：口感較硬，粗糙，有嚼勁

添加成分：桂格燕麥片

自制的手工全麥面包，100%全麥。有原味、蔓越莓、綠豆、紫薯、紅豆、核桃等口味，相對(duì)價(jià)格偏貴。手工制作的全麥面包品質(zhì)參差不齊，需要大家自己辨別噢~

最后，總結(jié)一下~

本次測(cè)評(píng)的全麥面包可以分為三大類(lèi)：100%全麥面包、雜糧谷物全麥面包、假全麥面包

100%全麥面包

捷森全麥黑麥面包丨哥本優(yōu)選全麥面包丨果香飄全麥吐司丨手工制作的全麥面包

雜糧谷物全麥面包

曼可頓全麥面包丨信合味達(dá)全麥黑麥面包

假全麥面包

味出道全麥吐司丨歐貝拉全麥夾心吐司丨吃惑全麥吐司

小伙伴們可以根據(jù)自己的需要選擇了，能接受100%全麥面包的口感的話(huà)，可以選擇純?nèi)湡o(wú)添加的，只添加一些果干和雜糧的也不錯(cuò)

看完了這篇文章，小伙伴們應(yīng)該都知道怎么挑選全麥面包了吧~

記得分享給身邊愛(ài)吃面包的小伙伴噢~

據(jù)說(shuō)面包店里基本是沒(méi)有真正的100%的全麥面包的~

小伙伴們留言說(shuō)說(shuō)你曾經(jīng)買(mǎi)到過(guò)的“全麥面包”吧~