腸粉不同的地區(qū)有不同的做法，但我感覺還是廣東的腸粉好吃，它以薄、韌、香、滑著稱。也稱其為白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口。

今天給大家介紹一下腸粉米漿調(diào)料的配方

粘米500克

澄面200克

鹽5克

色拉油50克

熟漿適量

磨好的米漿（也叫生漿）3兩加2斤水燒開，攪成糊狀。

水適量

做法：磨好的米漿和澄面、色拉油、鹽，適量熟漿，兌在一起。用適量的水，調(diào)成糊狀，調(diào)的漿不能稠，要稀一些，像湯水一樣流動

需要注意

1，粘米要泡五個小時，然后用磨漿機磨兩遍。

2，澄面，就是小麥淀粉，加鹽為了使腸粉有韌性。加油是為了起鍋的時候好刮起

3，加熟漿是為了不讓腸粉米漿沉淀。 4，調(diào)的稠稀度要自己控制，調(diào)成糊狀，水量慢慢掌握

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