秋冬季節(jié)，天氣轉(zhuǎn)冷，不少市民在飲食上也自覺(jué)開(kāi)啟了“冬季模式”——羊肉、火鍋、麻辣燙等熱乎乎的美食往往成了首選。然而，大快朵頤之余，大家可能忽略了這些燙食也會(huì)危害到人體，尤其是腸胃功能較差的市民更需要注意科學(xué)飲食，保健養(yǎng)生，以免患上疾病，因小失大。

　　燙食會(huì)“燒”壞你的胃

　　秋季高發(fā)病“黑名單”上，消化系統(tǒng)頑疾幾乎年年榜上有名。而究其原因，“貪嘴”難辭其咎。全國(guó)腫瘤登記中心發(fā)布的《2015中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示，在消化系統(tǒng)癌癥患者中，平時(shí)喜好熱食、熱飲者占90%以上，喜歡吃火鍋、吃熱飯、喝熱湯的市民，包括愛(ài)喝熱茶、喝熱開(kāi)水的人，都會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　在正常情況下，人體口腔和食道的溫度介于36.5℃到37.2℃，一般人體能夠食用下去的燙食物溫度在60℃到70℃間，然而這個(gè)溫度很容易燙壞口腔，還有可能燙壞食管、腸胃黏膜。

　　醫(yī)生表示，如果只是輕微破損，那么會(huì)像皮膚擦傷一樣很快自行愈合，灼傷和黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落，基底細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新、補(bǔ)充。但如果過(guò)度進(jìn)食過(guò)燙食物，持續(xù)性的炎癥刺激會(huì)導(dǎo)致過(guò)度修復(fù)，而黏膜越增厚，對(duì)熱刺激反應(yīng)就越不敏感，給人的錯(cuò)覺(jué)是越吃越不怕?tīng)C，慢慢從淺表性炎癥、潰瘍發(fā)展成惡性增生，最終形成病變。

　　入口食物勿超過(guò)40℃

　　生命在進(jìn)化過(guò)程中都會(huì)有自身最適合的溫度，人體的最佳溫度在37℃左右是集體代謝活動(dòng)處于最佳狀態(tài)。因此，人對(duì)食物的選擇也一樣有一定溫度的要求。

　　傳統(tǒng)的中國(guó)飲食，幾乎都是以熱食為主，但是熱食不等于“燙食”，食物的香味也不是同溫度成正比的，食物過(guò)熱時(shí)可能只會(huì)感覺(jué)到燙，而不是香。最重要的事，人的口腔、食道對(duì)溫度的耐受是有一定限度的。

　　國(guó)外有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，進(jìn)食75℃左右的食物或飲料，食管上皮就會(huì)有反應(yīng)；到了80℃左右，食管黏膜上皮會(huì)出現(xiàn)壞死、不典型性增生。如果每天進(jìn)食高溫度熱食一次，連續(xù)25天，就會(huì)出現(xiàn)食管黏膜上皮不典型性增生。

　　故專(zhuān)家建議，日常飲食中，進(jìn)食溫度最好保持在10℃到40℃之間，千萬(wàn)不要貪吃燙食，尤其是冬季市民常吃火鍋，一定要將剛煮好的食物先晾一晾再入口。同時(shí)，飲品也一定不要過(guò)燙，最好不超過(guò)40℃。

　　你應(yīng)該知道的“保胃”攻略

　　“保胃戰(zhàn)”不可能一蹴而就，需要平時(shí)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

　　1、按時(shí)吃飯。胃是一個(gè)習(xí)慣遵守“時(shí)間表”的器官,胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷,胃酸和胃蛋白酶如果沒(méi)有食物中和,就會(huì)消化胃黏膜本身,對(duì)胃黏膜造成損害。

　　2、遠(yuǎn)離煙酒。酒精對(duì)任何黏膜都會(huì)有強(qiáng)烈的刺激，如果飲酒的過(guò)程中抽煙，還會(huì)將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道。當(dāng)酒精刺激黏膜導(dǎo)致充血時(shí)，煙草的致癌物質(zhì)會(huì)加劇對(duì)黏膜的刺激，誘發(fā)癌變。

　　3、飲食維護(hù)。以溫、熟食物為主。不吃辛辣、油炸、煙熏食物，不吃過(guò)酸、過(guò)冷等影響性食物，不喝酒，少飲濃茶、咖啡等。多吃粥、小米、羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄镏挝负?多吃大蒜消毒滅菌協(xié)助消炎；多吃瓜果蔬菜等有益健康的食物。