蔥油雞與白切雞都屬于廣東的傳統(tǒng)名菜，蔥油雞被譽為白切雞的加強版，整體做法和白切雞類似，只是最后一步絕然不同，味道與品相也各有千秋。傳統(tǒng)的白切雞擺盤上面會鋪香菜，白切雞剁好是蘸醬，而蔥油雞剁好是淋醬。相比白切雞而言，菜菜更喜歡吃蔥油雞。因為蔥油雞伴著蔥姜味，香味四溢，吃起來要比傳統(tǒng)的白切雞更加有味。最近天冷得太厲害了，為了能減輕冬天不想洗菜和炒菜的痛苦。菜菜今天買了一邊32元的家養(yǎng)土雞做了一道美味的蔥油雞，肉質(zhì)滑嫩鮮香，端上桌子，家人都特別喜歡，很符合胃口，不一會就吃光盤了，菜菜滿心歡喜。

煮雞湯一般都是用老雞比較滋補，做蔥油雞或者白切雞需要選用嫩的土雞，肉質(zhì)不至于松散，吃起來雞味比較濃香滑嫩。幾十天出那種的飼料雞就免了，做給自己家人吃的東西，如果貴可以買少點，但是盡量挑好一點的。做蔥油雞也需要把握一點家常實用小竅門，這樣才能做出比較美味的蔥油雞。話不多說，接下來菜菜會為大家分享這款蔥油雞的詳細做法。如果您也喜歡的話，記得幫忙點贊，分享或者轉(zhuǎn)發(fā)！

廣東蔥油雞的詳細做法，比傳統(tǒng)白切雞更美味，家常實用小竅門在這！

【準(zhǔn)備食材】：土雞，黃姜，大蒜，香蔥，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1、選取一邊嫩的土雞沖洗干凈，碗中加入小半勺食鹽和花生油，扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上涂抹，靜置30分鐘，腌制一下，蒸出來的雞肉更加入味。

2、鍋里加入一大盆清水，等水燒開后，放上蒸托，盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸。熱水蒸雞，肉更鮮更嫩。

3、一邊土雞，開大火蒸15分鐘即可，如果是蒸整只雞，建議大火蒸20-25分鐘。

4、黃姜和大蒜洗凈用到剁碎，燒熱鍋后，加入一勺花生油，開小火爆香姜蒜末后出鍋，倒入一小勺食鹽和蒸雞剩下的盤底雞油，然后撒入蔥花攪拌均勻。蔥油雞，蔥，姜，蒜這3種配料不可缺少。

5、雞肉趁微熱剁成小塊，擺入盤中。

6、最后澆淋上蔥姜醬，就可以端上桌開吃了。

【菜菜說】