在我們北方人們吃得最多的是烙餅，面條，北方人吃的油饃卷大蔥非常美味，對(duì)于非常喜歡吃面食的北方人來說，每個(gè)家庭都會(huì)做烙餅，要么是蒸饅頭，北方人的吃飯習(xí)慣是喝粥搭配著鰻頭，或者烙餅，家里的老媽特別會(huì)烙餅，老媽為家里人做了大半輩子飯，烙的餅特別香，全家人都非常喜歡吃，現(xiàn)在很多年輕人，根本就不會(huì)烙餅，大概只有家里父母那一輩會(huì)烙餅，吃的時(shí)候，很多人都是在大街上買的。

在外面買的餅，已經(jīng)不能和從前的相比了，不管是從質(zhì)量上還是從味道上，價(jià)格貴了很多，衛(wèi)生狀況也讓人擔(dān)心。所以我們應(yīng)該在家里嘗試制作烙餅，總不能讓父母輩的老人給我我們做一輩子的飯吧，很多人初次嘗試?yán)语灢⒉蝗菀壮晒?，做出來的餅又干又硬，咬都咬不?dòng)，其實(shí)，烙餅是非常簡單的，想要做出美味的烙餅，最關(guān)鍵的就是和面了，老媽烙餅已經(jīng)有半輩子了，烙的餅松軟香甜，放幾天也不會(huì)變硬。

老媽說烙餅不要用涼水，不要用開水，用它和面，烙的餅的松軟多層，而且放幾天也不會(huì)變硬。幾乎每天都能看到老媽在家里烙餅要么是蒸饅頭，首先準(zhǔn)備面粉500克，溫水320克，食用油，鹽，香蔥。把面粉倒在和面盆里，溫水倒在面粉當(dāng)中，這里的溫水大概要四五十度的，因?yàn)橛脺厮兔媸亲詈玫?，面團(tuán)不會(huì)發(fā)硬，烙的餅吃的時(shí)候就不硬，如果用涼水，面團(tuán)會(huì)很硬，不好和面。

這時(shí)候把香蔥切成蔥花，醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄餅，刷上一層油，撒上蔥花，再揉成面團(tuán)，再搟成薄餅，撒蔥花，抹油，再搟成薄餅，在平底鍋上抹油，燒熱，把薄餅放上去，慢慢煎，餅兩面金黃就可以了，飄香松軟多吃的蔥香油餅就成了。

這樣烙餅放幾天也不會(huì)變硬哦，烙餅不要用大火，用中火就好，烙餅用溫水和面，這樣面團(tuán)松軟烙的餅才好吃哦，快過節(jié)了，在家里至少要多呆好幾天，可以給家里人做幾次松軟香甜的烙餅。