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小雞酥可以說(shuō)是造型中點(diǎn)中的代表了。同樣一個(gè)面團(tuán)，在中點(diǎn)師傅手里可以變化出各種各樣的造型，今天我們就教給大家制作這款充滿(mǎn)童趣的小點(diǎn)心，這款由酥皮和豆沙組成的中點(diǎn)不僅在外觀給我們帶來(lái)享受，口感上更是外酥內(nèi)軟，充滿(mǎn)了濃郁的豆沙香氣！ 小雞酥 01 原料
02 制作步驟 干油酥： 將面粉、豬油、混合揉搓成團(tuán) 水油皮： 將面粉、豬油、水混合揉搓成團(tuán) 混酥： 第一步：將醒好的水油皮和干油酥分別下8個(gè)坯劑 第二步：用水油皮包住干油酥，用虎口揉成團(tuán)后按扁 開(kāi)酥： 第一步：將面團(tuán)搟成厚0.3厘米的長(zhǎng)條，對(duì)折4層 第二步：再搟成厚0.3厘米的長(zhǎng)條，對(duì)折3層 小雞酥成型： 第一步：用搟面杖將面團(tuán)搟大，放入豆沙餡，用虎口捏成團(tuán) 第二步：用花車(chē)或梳子將面團(tuán)整理成小雞的形狀，用黑芝麻裝飾 |
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來(lái)自： 六六小布 > 《中式點(diǎn)心》
