如今冬天已經(jīng)過了一多半了，已入深冬，而且馬上就要過年了，人們已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)開始準(zhǔn)備年貨了，當(dāng)然包括很多食材了，尤其是肉類食物，因為過年幾乎家家戶戶都會燉上一大鍋肉，不管是豬肉、牛肉、還是羊肉，燉好之后，可以直接吃，也可以和其他菜一起燉，那么想要燉好一鍋又香又軟的肉，也是需要方法的。

無論燉什么肉，在燉之前都需要清洗干凈，先把肉放在清水中，水量不宜過多，沒過肉的二分之一即可，然后加入少許食鹽和醋，腌制10到15分鐘，腌制好之后冷水下鍋進(jìn)行焯水，焯水之后再開始燉肉，燉肉的時候一定要放入這兩種香料，燉好的肉軟爛鮮香。

那就是白芷和高良姜，在燉肉的是放上白芷，能夠去除肉的腥味，而且會使燉好的肉更叫鮮嫩，而高良姜有一種特殊的香氣，燉肉的時候放上它，不僅能夠去除肉味的腥氣，還能激發(fā)出食材的香味，使肉越燉越香，但是香料并不是放得越多越好，必須要適量，不然會適得其反，一般一斤肉，需要5g白芷和2g高良姜。

另外，在燉肉的時候，不要放八角和花椒，不僅去不了肉的腥味，還會影響肉的香味，大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。