心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創(chuàng)作者：加尤菜菜，今天吃啥，找菜菜，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您點(diǎn)擊關(guān)注！

菜菜從小在海邊長(zhǎng)大，各式各樣的海鮮也為常見。家里餐桌上關(guān)于海鮮類的菜肴出現(xiàn)的頻率非常高。今天菜菜早早去菜市場(chǎng)，挑了幾樣鮮活的海鮮做了一個(gè)大拼盤。價(jià)格要比外面餐廳的實(shí)惠多了，海蝦45元一斤買了15元，八爪魚忘記問(wèn)價(jià)格2條買了23.5元，生蠔帶殼稱8元一斤買了12元，蝦蛄小些28元買了6元，這些海鮮全部加起來(lái)的成本總共花了56.5元。

說(shuō)到海鮮的做法，菜菜覺(jué)得最鮮最正宗的做法，是采用清蒸的方式來(lái)烹飪海鮮。這個(gè)做法既能保住海鮮的原汁原味，又能鎖住海鮮的鮮味。熟悉海鮮的人都知道，東西鮮不鮮，蒸一蒸就知道，一般鮮活海鮮都是用清蒸或者煮湯的方式，冰凍死海鮮會(huì)加各種調(diào)料爆炒較多。部分人處理海鮮，喜歡加水煮，這個(gè)方法也沒(méi)錯(cuò)，但是對(duì)于海蝦，生蠔，八爪魚，蝦蛄這4種海蝦，菜菜覺(jué)得它們更適合用清蒸的方式，比白灼的口感要好得多。蒸海鮮也有技巧講究，蒸之前，對(duì)于不同的海鮮，我們要怎么處理，海鮮上鍋蒸是用涼水還是用熱水？到底蒸多久合適？話不多，菜菜接下來(lái)會(huì)為大家一一解答，喜歡海鮮的話，那就跟菜菜一起來(lái)試試！

【清蒸海鮮拼盤的家常教程】

【準(zhǔn)備食材】：海蝦，生蠔，八爪魚，蝦蛄，淀粉，食鹽，白糖，白醋，黃姜，醬油

【烹飪過(guò)程】：

1、海蝦的蝦腸比較干凈，養(yǎng)殖蝦往往蝦腸很黑，大家買的時(shí)候可以辨別。海蝦和蝦蛄放入清水中，去掉蝦須，撈洗2遍。

2、生蠔可以讓攤主幫您開好口，回到家沖洗一下外殼和生蠔表面碎殼臟粘液。

3、八爪魚去墨和牙齒，加入小半勺食鹽和淀粉，反復(fù)抓洗3遍，這樣可以去掉八爪魚表面的粘液，吃起來(lái)口感會(huì)更加脆嫩。大家挑八爪魚時(shí)，除了看到它可以爪子能動(dòng)外，也可以用手碰一碰如果很黏手，那就是還新鮮，如果表面很光滑還冰冰的就不要買了。

4、鍋里加入一盆清水燒開后，放上蒸托，擺上海鮮，蓋上鍋蓋，開大火蒸。

5、先蒸3分鐘后，生蠔起鍋，再蓋上鍋蓋蒸2分鐘，看到蝦身，八爪魚變彎曲就熟了，然后將蝦蛄一同起鍋。

6、接著鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，幾滴醬油和姜粒，開文火煮至白糖全部融化后即可。

7、最后將蘸料倒入味碟中，吃海鮮的時(shí)候，蘸一蘸，這樣簡(jiǎn)單又美味的海鮮拼盤就做好了。

【菜菜說(shuō)】

海鮮一般都較為寒涼，所以吃海鮮常常少不了姜和醋。今天菜菜做的這個(gè)蘸料是酸甜姜味的，大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。以上這個(gè)清蒸海鮮的小訣竅，大家都學(xué)會(huì)了嗎？溫馨提醒，海鮮雖美味，但也不要一下子吃過(guò)多，尤其是尿酸高的朋友需要忌口海鮮和酒類。

對(duì)于以上海鮮的家常做法，如果您還有不同的經(jīng)驗(yàn)或者看法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。感謝大家的閱讀，本圖文均為“加尤菜菜”原創(chuàng)，盜用必究。您們的支持與鼓勵(lì)是我一直分享美食的動(dòng)力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，我們明天見。如果大家覺(jué)得以上的方法實(shí)用的話，分享出去，讓更多人知道哦！