沒(méi)不到半個(gè)月就是春節(jié)了，這個(gè)時(shí)候家家戶戶開(kāi)始準(zhǔn)備年貨。春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都要做好吃的，除了必備的餃子以外，還有就是炸丸子了。不管是素丸子還是肉丸子，早早的炸上一鍋，既可以直接吃，還可以用來(lái)做菜或者做丸子湯，味道非常好。很多人炸丸子的時(shí)候，都會(huì)有炸不透，外面熟里面還是生的，或者炸出來(lái)的丸子放一夜就會(huì)硬邦邦的。今天小編教大家3招，保證炸出來(lái)的丸子外酥里嫩，不管放幾天都不會(huì)硬。

首先是對(duì)食材的選擇，做肉丸子用的肉，要選擇肥瘦相間的肉，偏肥的或者偏瘦的炸出來(lái)的肉丸子不香，而且還容易松散。其次就是在做肉餡的時(shí)候，適量的加入點(diǎn)食用油，這樣和出來(lái)的肉餡更有粘性，而且還可以鎖住肉中的水分，肉丸子不容易散，放多久都不會(huì)硬。最后就是炸的時(shí)候不要全部都放入，可以一批一批的放入炸，這樣炸出來(lái)丸子比較容易成型，也不會(huì)回軟。

下面小編將炸丸子的具體做法分享給大家。

1.首先準(zhǔn)備豬肉、蔥姜、雞蛋、淀粉，將豬肉洗干凈后剁成肉餡；

2.將剁好的肉餡放入盆中，然后將剁碎的蔥姜下入，打入兩顆雞蛋，加入適量的淀粉；

3.加入適量的食鹽、蠔油、生抽、老抽，最后再加入適量的食用油和料酒，用筷子順時(shí)針攪拌均勻；

4.將調(diào)好的肉餡揉至五分鐘左右，丸子就會(huì)變得非常的粘稠，這時(shí)候我們把肉餡或者用勺子搓成肉丸的形狀；

5.肉丸全部做好之后，放到盤(pán)子里面靜置一會(huì)兒，油鍋加入較多的食用油，用中火燒熱之后，把丸子放進(jìn)去，炸到變色以后，撈出來(lái)，靜置兩分鐘之后，等油溫再度升高的時(shí)候，把丸子再放進(jìn)去，復(fù)炸一次。這樣炸出來(lái)的丸子非常好吃。

這樣炸出來(lái)的丸子香酥美味，放多久都不會(huì)軟。關(guān)于炸丸子的幾點(diǎn)技巧就分享給大家了，看完文章覺(jué)得實(shí)用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！