中醫(yī)認(rèn)為，肺為氣之主，腎為氣之根。肺腎兩虛的人群可出現(xiàn)氣喘、咳嗽、乏力等癥狀。下面介紹一道既美味又能補(bǔ)肺腎的家庭藥膳給這類(lèi)人群食用。

【核桃豬腰】

核桃豬腰這道藥膳具有補(bǔ)肺腎、定喘止咳之功效。核桃仁入肺、腎、大腸經(jīng)，能溫肺、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸，可用于腎陽(yáng)不足，虛寒喘嗽，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸軟，腸燥便秘等；至于豬腰，則有引導(dǎo)之效用，明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為豬腰“不能補(bǔ)命門(mén)精氣，方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！?/p>

原料：

豬腰500克，核桃仁70克，蔥15克，生姜15克，干豆粉50克，雞蛋清2個(gè)，料酒25克，鹽5克，麻油25克，菜油750克。

制作方法：

第一步：豬腰對(duì)剖，片去腰臊洗凈，剞成十字刀花，切成3塊。核桃仁用開(kāi)水浸泡，剝?nèi)ネ馄?，用刀鍘成桃核??；蔥洗凈切成段，生姜洗凈切成片。

第二步：腰片用料酒、鹽、蔥段、姜片，拌勻碼味；干豆粉研細(xì)，用蛋清調(diào)勻待用。

第三步：鍋置火上，加入菜油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，將桃核丁擺在腰花上，裹上蛋清豆粉下鍋炸成淺黃色撈出。

第四步：待全部炸完后，等油溫上升至八成熱時(shí)，再將腰塊全部放入油鍋內(nèi)炸成金黃色，瀝去余油，淋入麻油裝盤(pán)即成。

注：原料用量和操作方法僅供參考，具體用量和方法視實(shí)際情況而定。

核桃的食療價(jià)值

核桃是一種集蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類(lèi)、脂肪、維生素五大營(yíng)養(yǎng)要素于一體的優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高。核桃的食法多種多樣，既可作主料，又可作輔料，可用來(lái)制作糕點(diǎn)、甜品、菜肴、糖果等風(fēng)味獨(dú)特的美食。

核桃是一種養(yǎng)生滋補(bǔ)之品，古代許多醫(yī)學(xué)名著對(duì)核桃功效都有論述，如唐代食療專(zhuān)家孟詵在《食療本草》中認(rèn)為核桃“通經(jīng)脈，潤(rùn)血脈，黑須發(fā)，常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)”；李時(shí)珍在《本草綱目》中記載核桃“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)、利三焦，溫肺潤(rùn)腸”；著名醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》稱(chēng)核桃為“滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)健筋骨之要藥”。

現(xiàn)代的多項(xiàng)研究表明，每天吃少量堅(jiān)果可降低罹患一系列疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如2型糖尿病、心臟病、膽結(jié)石和某些癌癥等。美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)研究報(bào)告稱(chēng)，核桃的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)腰果、花生、杏仁、榛果、開(kāi)心果等堅(jiān)果。研究人員建議，人們可以每天食用7顆核桃。

溫馨提醒：核桃雖好，但不可過(guò)多食用，陰虛火旺或有痰火積熱者不宜食用。