春節(jié)期間難免宴請，學會這幾道海鮮，讓親朋對您的手藝贊不絕口

熱熱鬧鬧的大年初一過完啦

接下來就是走親訪友到各家拜年嘍

當然各地風俗不同，有些地方是在過年的前幾天就開始團聚宴請了

餐桌上少不了雞鴨魚，肘子臘肉，沿海城市那就是以海鮮為主了

伴隨著經(jīng)濟發(fā)展內(nèi)陸城市的宴席上海鮮也多了起來

海鮮的做法也是花樣多多，想多學幾招么，看這里哦

干燒香辣蝦

用料：

鮮蝦、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉(zhuǎn)中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調(diào)入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

蒜蓉粉絲蝦

用料：

去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發(fā))、蔥姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調(diào)成醬汁

做法：

1、用利刃(最好是帶鋸齒的)從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸;

2、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末;

3、加入調(diào)好的醬汁煮開，盛起;

4、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里;

5、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

泰式咖喱蝦

原料：

蝦500克、油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許。

做法：

1、準備材料;

2、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈;

3、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色;

4、加入兩大勺油咖哩，炒勻;

5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽;

6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可

豉椒蟶子

用料：

蟶子、小青辣椒 、 小紅辣椒、姜、蒜

做法：

1.將蟶子沖洗一下后泡在水里，放些鹽或香油浸泡20分鐘左右，吐盡臟物后再刷洗干凈

2.姜蒜切沫，青紅小米椒切小段

3.鍋里放適量油，燒至7、8層熟時候放姜蒜爆香

4.放蟶子，翻炒幾下至蟶子開口

5.淋入一點料酒，并倒入一點醬油，炒出香味

6.出鍋前放入青紅小米椒，拌炒一下，關(guān)火出鍋即可

耗油扇貝

用料：

活扇貝適量，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量

做法：

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

醬爆八爪魚

用料：

八爪魚、洋蔥、香菜、油、姜、豆豉辣醬

做法：

1、洋蔥切絲，香菜梗切段，姜切絲，八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊；

2、鍋里加水，加姜片后大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水，焯水時間不宜過長；

3、鍋里倒油，放姜絲，小火炒香后放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻；

4、放入洋蔥絲和香菜，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。

香辣皮皮蝦

用料：

皮皮蝦500克、蒜、蔥、姜、花椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、鹽、白糖少許、黃酒

做法：

1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻

6、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋

海蠣子豆腐湯

用料：

海蠣肉100g，雞蛋兩個，豆腐一塊，生菜，西紅柿半個，香菜、小香蔥

做法：

1、把雞蛋打碎到碗中，放入牡蠣肉，充分攪拌均勻。西紅柿，香菜，小蔥切碎，生菜簡單手撕成小片，豆腐切成小塊。

2、將鍋里的水燒開，放進西紅柿碎，等水再次沸騰后，把牡蠣放進打碎的雞蛋中，簡單攪拌即可。

3、拿出一個小勺子，每一個勺子里面盛一個牡蠣和少許蛋液，放入水中，不是直接扔入鍋里，而是等勺子里面的雞蛋充分包裹住牡蠣時，再使其飄入鍋內(nèi)。

4、放入生菜和香菜，香蔥，豆腐塊，加入一點點鹽即可。煮5分鐘左右就可以了。煮出來的湯呈乳白色，又鮮又香，鮮咸可口。

以上做法您掌握了么，快到親朋友好面前露一手吧