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很多人都知道吃鹽太多，會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，加快動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。這究竟是怎么回事？其實(shí)，誘發(fā)高血壓的不是鹽 鈉，是生命元素之一，能維持體內(nèi)的水平衡和肌肉的興奮性。但如果鈉元素?cái)z入過(guò)多，反而增加身體負(fù)擔(dān)！ 高鈉飲食“害人不淺”  高血壓 鈉攝入過(guò)多時(shí)，會(huì)使血液鈉濃度升高，引起血管收縮、血管壁水腫，從而導(dǎo)致血管管腔變窄，血流阻力增加，血壓升高。 全國(guó)“鹽與高血壓”研究的協(xié)作組在12個(gè)省市14個(gè)地區(qū)對(duì)2277人研究的結(jié)果指出：我國(guó)膳食鈉偏高，鉀偏低。從鈉和鉀、鈣的比值看來(lái)，鈉對(duì)血壓確實(shí)有影響。 降低鈣吸收 人體中攝入的鈉越多，意味著尿鈣的排出量增加。腎臟每排出 2300 毫克鈉（約6克鹽），就會(huì)損失40-60 毫克的鈣，加快人體鈣流失，增加骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 也曾有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，給小兔喂食高鈉飼料12個(gè)月后，其骨密度降低50％。 腎病 飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過(guò)多，就會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)鹽中的鈉會(huì)導(dǎo)致人體水分不易排出，容量負(fù)荷過(guò)重，形成水腫，又進(jìn)一步加重腎臟負(fù)擔(dān)。 一項(xiàng)新的研究顯示，慢性腎病患者如果經(jīng)常高鹽飲食，心臟病或中風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)性可能會(huì)增加。 胃癌 高濃度的鈉會(huì)使胃粘膜變得稀薄而失去保護(hù)功能，甚至使胃壁裸露在強(qiáng)胃酸和各種酸堿度的食物刺激之下，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。 心血管疾病 人體內(nèi)的鈉過(guò)多，會(huì)造成體內(nèi)水滯留，導(dǎo)致血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，造成心臟負(fù)荷加重。久而久之，容易引發(fā)心臟肥大、心衰等疾病，增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議：成人食鹽每日小于6克的推薦量，有慢病患者建議4g/天。 “隱形殺手”就在你身邊 少放鹽、少吃咸，就足以減少鈉的攝入了嗎？其實(shí)，食品的咸度和含鈉量不一定成正比。生活中一些看似普通的飲食，卻可能隱藏著驚人的鈉含量。而你可能就在不知不覺(jué)時(shí)攝入了過(guò)多的鈉。 面制品為了要讓口感Q彈，多會(huì)需要添加鹽，甚至有些面條每100克就有569毫克的鈉含量，但你未必能吃出咸味。因此，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要看具體配料表。 面包徒有一張小清新的面孔，卻很可能是“重口味的心”。 市面上有些切片面包含鈉量超過(guò)500mg/100g，如果按照1克鹽含392毫克鈉換算，那么一袋350克的切片面包含鹽量就高達(dá)4克左右。特別是抹上乳酪、咸味黃油或其它調(diào)味品后，鈉含量會(huì)更高。 市場(chǎng)買(mǎi)到的罐裝蔬果汁，酸酸甜甜好開(kāi)胃，但別忘了看配料表。有些含鈉基本在928毫克／罐（340毫升），喝一瓶可能就等于全日攝取上限的一半了。 果蔬蜜餞，大多是甜味口感，很多人都誤以為只有糖分，但千萬(wàn)別被你品嘗到的口感“誤導(dǎo)”了。下次食用前或是購(gòu)買(mǎi)前不妨先看一下配料表，其鈉含量很可能“超乎你的想象”。 除了上述食品含鈉很多，選購(gòu)要小心之外，“高鈉巨頭”還在很多加工食品中： 零食：100g的椒鹽餅干可含有1715mg的鈉。 乳酪：100g乳酪的含鈉量約1700mg。 發(fā)酵粉、小蘇打：一湯勺小蘇打，含1368mg鈉；一茶匙發(fā)酵粉，約含有530mg鈉。 湯料包：一份5g的湯料，其中的含鈉量約為1200mg。 香腸、熏肉、咸肉：20克牛肉干含鈉量約為443mg。 沙拉醬、醬油：一勺醬油的含鈉量約335mg。 酵母：6g酵母的含鈉量約達(dá)到216mg。 除了盡量避免攝入上述高鈉食物外，平時(shí)養(yǎng)成看配料表鈉含量的習(xí)慣。盡量選擇每日建議量百分比（Percent Daily Value，%DV）不超過(guò)5%的，或每份含量不超過(guò)120mg的食品。 低鈉鹽的秘密 有些人為了少攝入鈉，在日常生活中會(huì)選擇“低鈉高鉀”鹽，稱其為“保命鹽”，但最近又有傳聞?wù)f低鈉高鉀鹽是“送命鹽”，究竟是怎么回事？ 一方面，鉀具有擴(kuò)張血管、降低血管阻力，增加尿鈉排泄，抵抗高鈉升壓的作用；另一方面，低鈉鹽可以減少鈉離子的攝入，從而降低高血壓、心臟病等疾病的發(fā)病率。 因此，對(duì)于高血壓、心臟病、心腦血管疾病、普通中老年人等人群來(lái)說(shuō)，它是有助于健康。 “送命鹽”主要是針對(duì)高血鉀癥、腎功能不全等人群。當(dāng)人體腎功能下降時(shí)，其排泄鉀的能力也會(huì)隨之下降。 長(zhǎng)期食用低鈉鹽，鉀不易排出，就會(huì)引發(fā)高血鉀癥（血清鉀超過(guò)5.0mmol/L），嚴(yán)重時(shí)，可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)危及生命，導(dǎo)致心臟跳動(dòng)減緩，出現(xiàn)心臟驟停等現(xiàn)象。 因此，腎臟功能不全者、高血鉀癥患者等人群不適宜食用低鈉高鉀鹽。 “紅、黃、綠、白、黑” 身體更健康 除了養(yǎng)成低鈉的飲食習(xí)慣，這些食物也對(duì)血管有好處。 “紅” 是指每日進(jìn)食適量西紅柿，輔助降壓、降低膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化，對(duì)冠心病、高血壓有一定的好處。
“黃” 是指胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米等，每天適量食用，有輔助降壓作用。 “綠” 是指食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助去脂降壓。
“白” 是指燕麥，可以輔助降低人體中的膽固醇，對(duì)心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。但選購(gòu)燕麥時(shí)記得注意配料表，也不要選購(gòu)精細(xì)加工的。 “黑” 是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克。泡發(fā)后，烹調(diào)入菜肴中食用，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、降低血黏度有一定好處，而且其礦物質(zhì)含量也非常豐富。 |
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