?目前茅臺(tái)就分以下5種：   第一種：茅臺(tái)鎮(zhèn)糧食，市場(chǎng)沒(méi)有什么買(mǎi)，基本上99.5%直供中央。  第二種：仁懷市糧食，代表是茅臺(tái)飛天等上千元的酒是仁懷市糧食（茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的）。   第三種：遵義糧食（仁懷周邊），目前市場(chǎng)價(jià)100-500的小品牌酒。 第四種：遵義周邊的糧食，目前市場(chǎng)價(jià)格50-80元的醬香酒。 第五種：嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是冒充茅臺(tái)的糧食酒（特別是網(wǎng)絡(luò)買(mǎi)的50元以下的酒基本是假茅臺(tái)） 因?yàn)槊┡_(tái)地形像一口鐵鍋，茅臺(tái)鎮(zhèn)在最底部的平地，仁懷是靠進(jìn)底部地方，仁懷周邊（遵義其他縣）在中部，遵義周邊在上部。因?yàn)榇髿猓諝猓┑脑?，越是底部的糧食越是精華。 二 市場(chǎng)流通的等級(jí)糧食酒區(qū)分及基酒成本    第一種酒作為個(gè)人買(mǎi)不到的，第二種酒糧食由貴州有關(guān)部門(mén)分配。第三種酒就是市場(chǎng)常見(jiàn)的醬香酒！    第二種是我們黨臺(tái)酒業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)的酒，第三種，我們基本是不做，除非客戶要求:   第二種酒成本是平均在550元   第三種酒的品質(zhì)可以的，成本在100元以上，一般的也要70元一斤。    注意：好的醬香酒是仁懷市或者周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧食釀造的醬香酒喝后，約5小時(shí)就基本醒酒了。（不明白的看第一個(gè)問(wèn)題）    醬香酒根據(jù)價(jià)格由不同年份的老酒勾調(diào)融合而成的，只是勾調(diào)融合比例、生產(chǎn)工藝、酒的糧食體（5種之一）、釀酒師傅及祖?zhèn)髅胤讲灰粯?，另外就是稅?wù)成本比較大。 三 醬香酒生產(chǎn)工藝區(qū)分    傳統(tǒng)工藝（坤沙酒，糧食壓碎類(lèi)不能超過(guò)20%）。   傳統(tǒng)工藝改良（碎沙酒，就是糧食壓碎類(lèi)控制在50%以下）。    翻沙工藝（就是糧食走完傳統(tǒng)工藝后再加點(diǎn)糧食再繼續(xù)第二次釀造的，成本底，有點(diǎn)醬香味，淘寶最多的酒之一）。    串香酒工藝（就是用云南糧食酒配置一點(diǎn)醬香酒，個(gè)人作坊最多，淘寶上那  串香酒工藝（就是用云南糧食酒配置一點(diǎn)醬香酒，個(gè)人作坊最多，淘寶上那種30元以下的酒基本是，因?yàn)樵颇嫌衩准Z最便宜；還有的可能就是酒精酒里加了點(diǎn)醬香酒就買(mǎi)了）    特別說(shuō)明：目前市場(chǎng)有洞藏工藝酒、地埋工藝酒（埋在地下)都是先期把酒灌好密封，然后通過(guò)現(xiàn)代外包裝技術(shù)處理后，在放在洞穴或地下，過(guò)3-6個(gè)月后取出來(lái)銷(xiāo)售。 四 幕后的小故事   在茅臺(tái)鎮(zhèn)的大型酒廠（前面20強(qiáng)私人企業(yè)）后面都有幕后老板，而這些人是貴州的地方實(shí)力派。 五 茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)糧問(wèn)題    大家想想就知道了，一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)多少糧食？一個(gè)仁懷（縣級(jí)市）能產(chǎn)多少糧食？遵義地區(qū)糧食就沒(méi)有問(wèn)題了。而且老百姓還種糧食吃飯。茅臺(tái)鎮(zhèn)那些小廠是遵義糧，因?yàn)槿蕬咽兴械募Z由政府管理，然后分配到家族。 六 茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒家族的故事    大家都知道王茅，賴茅，華茅三大家族，但是他們都不是最早在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造酒的家族，其實(shí)他們?nèi)叶际呛髞?lái)的。    茅臺(tái)鎮(zhèn)除了他們外，還有傳統(tǒng)的本地原住居民釀酒，主要是：母氏、鄔氏、鄒氏、汪氏等大家族都是最老釀酒的家族之一，追索歷史，根據(jù)其家譜都在明朝時(shí)期開(kāi)始釀酒。      比如母氏家族（姓:母），母氏釀酒工藝源于明代時(shí)期，根據(jù)家譜記載，明嘉靖年間威遠(yuǎn)衛(wèi)（現(xiàn)遵義地區(qū)）的武烈將軍母銨就安排部下在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒了，是貴州茅臺(tái)少有的百年釀酒世家之一。    目前真正的車(chē)間釀酒師傅都是像母氏等這樣的家族師傅，目前仁懷市的四套班子里都有四個(gè)家族的人做官。 七 茅臺(tái)鎮(zhèn)上店鋪的酒如何    大家去茅臺(tái)鎮(zhèn)旅游的時(shí)候，可以喝店里的酒，千萬(wàn)不要買(mǎi)。喝的肯定是好酒，買(mǎi)點(diǎn)，呵呵，你們不行業(yè)人，也不知道哪個(gè)是店是真正家族的，所以，最好看看就好了。 八 茅臺(tái)集團(tuán)基酒車(chē)間區(qū)別    茅臺(tái)集團(tuán)從組建的幾個(gè)生產(chǎn)車(chē)間到去年有27個(gè)車(chē)間（還在擴(kuò)建幾個(gè)車(chē)間），第一、二、三車(chē)間是在王茅，賴茅，華茅的廠基礎(chǔ)上組建，而且這三個(gè)車(chē)間的酒全部給中央了，這些車(chē)間的酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)糧食，老工藝。老師傅。國(guó)宴的茅臺(tái)酒就來(lái)組1.2.3車(chē)間。    第四、五車(chē)間的酒全部給部隊(duì)。計(jì)劃年代，找關(guān)系才可以從第6車(chē)間搞到酒，目前市場(chǎng)老茅臺(tái)酒都是6車(chē)間出來(lái)的，后來(lái)工廠擴(kuò)大了，增加到20多個(gè)車(chē)間，現(xiàn)在第6車(chē)間的酒不對(duì)外，直供省級(jí)政府。這三個(gè)車(chē)間仁懷糧食，還是老工藝，大師傅。      第7.8.9.10.11.12.13.14車(chē)間的外貿(mào)，而且是仁懷的糧食。第15.16.17.18.19.20車(chē)間，是國(guó)內(nèi)的，而且是仁懷的糧食為主。第21-27車(chē)間是茅臺(tái)集團(tuán)旗下子公司的車(chē)間，是仁懷的糧食為主。像我們喝的飛天來(lái)自是國(guó)內(nèi)車(chē)間，正宗傳統(tǒng)工藝。    另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)前10強(qiáng)的企業(yè)（茅臺(tái)除外）都有代工茅臺(tái)集團(tuán)總部或者旗下子公司品牌的酒 九 關(guān)于茅臺(tái)釀酒的水  茅臺(tái)鎮(zhèn)水沒(méi)問(wèn)題，所以的水均由水務(wù)部門(mén)管理，取水口在鎮(zhèn)區(qū)的上游，還有武警隊(duì)在駐廠，統(tǒng)一分配給酒廠。 十 區(qū)別特級(jí)糧與一級(jí)糧的酒味   特級(jí)糧醬香酒與一級(jí)糧醬香酒酒（飛天為代表）肯定差不多，唯一的是品質(zhì)好點(diǎn)，普通喝不出來(lái)。一級(jí)糧食酒與二級(jí)糧食酒，差距不大，酒也是不錯(cuò)，只是口感相對(duì)沒(méi)那么醇。（不明白的看第一個(gè)問(wèn)題） 十一 醬香酒與酒精酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分       就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買(mǎi)酒，什么價(jià)位的酒都能買(mǎi)到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。   買(mǎi)酒時(shí)看到GB/T10871你就要小心一些了；一定要注意，標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒的國(guó)標(biāo)是GB/T26760，二者是有區(qū)別的。十二 醬香酒傳統(tǒng)工藝      正宗的大曲醬香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市場(chǎng)上的醬香酒更多的是碎沙、翻沙、串香酒，特別是翻沙酒、串香酒，生產(chǎn)流程，生產(chǎn)周期短，價(jià)格便宜，那些都不是正宗的大曲醬香白酒。    好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”。所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術(shù)上的全稱叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。