中醫(yī)認為祛秋燥、潤肺陰是秋日養(yǎng)生的兩大要素。今日靚湯宜粉藕煲咸豬骨,此湯清潤可口,有祛秋燥降火氣、清熱生津養(yǎng)陰的功效,并為男女老少皆宜的周末家庭湯飲。 蓮藕為秋日應(yīng)節(jié)的時蔬,含淀粉和蛋白質(zhì)尤其豐富,靚的蓮藕煲湯時特別糯軟、香滑,所以稱為“粉藕”。廣東民間素來愛用咸豬骨煲湯以潤燥下火,許多家庭為了保證質(zhì)量,還自行腌制,其方法亦十分簡單。 材料:蓮藕800克、咸豬骨500克、陳皮1/4個、綠豆80克、生姜4片。 烹制:豬骨洗凈,切段,用生鹽拌腌后,置冰箱一夜便可;蓮藕刮皮、洗凈,切段;陳皮浸軟,去瓤;綠豆浸透。一起與生姜下瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗量),武火滾沸后,改為文火煲約2小時,試味后方下鹽或不下鹽。此量可供3-4人用。 |
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