說到肉類，相信大家都不陌生，尤其是以現(xiàn)在人們的生活飲食習(xí)慣來說，基本上餐餐都離不開肉類的存在，甚至有些人還是無肉不歡的那種，這也說明了肉類在咱們生活當(dāng)中的重要性，一般生活當(dāng)中，肉類食材的烹飪方法有很多種，但要說眾多做法當(dāng)中最受歡迎的還是燉肉，這不僅是因為燉肉更加滋補養(yǎng)生，而且吃多了也不用擔(dān)心上火的情況，所以燉肉這種做法也是受到了很多人的喜愛。

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不管燉什么肉，焯水后別直接加水下鍋！多加1步，肉不腥更香嫩

雖然燉肉這種做法看起來非常的簡單，但很多人在燉肉的時候，總是會遇到各種各樣的問題，這也直接導(dǎo)致了燉出來的肉不香不嫩，腥味重。那么到底該如何燉肉呢！很多人在燉肉的時候，焯水后都會習(xí)慣性的加水下鍋，其實這個做法是錯誤的，正確的方法應(yīng)該是多加1步，這樣肉才會不腥更香嫩。

【燉羊肉的教程】

第一步，首先把買回來的羊肉用清水沖洗一遍，再放到盆中，往里面加入適量的清水，加入適量的白醋，大概浸泡2個小時，沒半個小時換一次清水，直到盆中沒有血水為止，再往鍋中倒入適量的清水，加入蔥段，生姜片和浸泡好的羊肉，大火將其燒開，在燉煮的過程中，記得及時的將表面的一些泡沫撇除。

第二步，接著把焯好水的羊肉撈出，用熱水將表面的一些浮沫沖洗干凈，再把羊肉放到鍋中，開中小火進行煸炒，直到鍋中的羊肉慢慢的流出油脂，炒干表面殘留的一些水分，這樣就能夠激發(fā)出羊肉當(dāng)中的香味，還能夠去除羊肉的腥膻味，這主要是因為羊肉腥膻味都是來源于油脂，只要將油脂煸炒出來即可。

第三步，然后往鍋中倒入適量的熱水，開大火將其燒熱，再把準(zhǔn)備好的一些香料洗凈放到鍋中，大概燉煮1個小時左右，往鍋中倒入適量的料酒，生抽和食鹽進行調(diào)味，將羊肉煮爛后，撒上少許的蔥花即可出鍋食用。

所以不管燉什么肉，焯水后別直接加水下鍋！多加煸炒這1步，肉不腥更香嫩。這主要是因為任何肉類都是帶有油脂的，而油脂又是肉類腥味的關(guān)鍵，一般焯水只是為了去除里面的血水和雜質(zhì)，但煸炒則是直接將里面的油脂炒出來，這樣不僅能夠增加肉的香味，還能夠去除腥味和異味。