雖然花甲的確非常好吃，加上外面大廚炒的花甲味道也好，但有時(shí)候花甲里面經(jīng)常會(huì)吃到沙子，這樣不僅嚴(yán)重影響到食用的口感，而且花了冤枉錢(qián)，對(duì)于價(jià)格便宜的花甲，在夜宵攤花幾十元一盤(pán)吃，還是有點(diǎn)劃不來(lái)，所以不少人會(huì)嘗試自己在家烹飪，不過(guò)對(duì)于花甲去沙這個(gè)問(wèn)題，很多人還是沒(méi)辦法徹底解決，那么今天小編就給大家分享下花甲去沙的好方法

第一步，倒入溫水

為了讓花甲快速去沙，其中里面的水很重要，很多人一般都是用的清水，但花甲加入清水當(dāng)中，它還需要一段適應(yīng)時(shí)間，所以吐沙速度也就變慢了，而用溫水的話(huà)，可以刺激花甲，這樣花甲就會(huì)快速的呼吸，快速的散發(fā)熱量，直到溫水將花甲體內(nèi)的泥沙全部清洗干凈，不過(guò)水溫的控制很重要，千萬(wàn)不要太高，這樣容易將花甲燙熟，基本上只要手掌能夠感覺(jué)到溫度即可。

第二步，加入食鹽和食用油

花甲作為海鮮，它生活的環(huán)境肯定離不開(kāi)鹽分，所以咱們?cè)诘谷霚厮螅€應(yīng)該往里面加入一勺食鹽，這樣就可以增加水的咸度，讓花甲更快的適應(yīng)周?chē)臍g迎，而食用油則是起到潤(rùn)滑和隔絕空氣的作用，當(dāng)花甲吸入食用油，就會(huì)將體內(nèi)的一些殘留泥沙完全清洗干凈，加上讓花甲缺氧，這樣花甲就會(huì)快速的張合呼吸。

第三步，水燒開(kāi)燙一遍

將花甲浸泡好后，最好是往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火將其燒熱，再把花甲撈出放到鍋中，這樣花甲遇熱立馬就會(huì)張開(kāi)口子，里面殘留的少許沙子就會(huì)出來(lái)，再把燙開(kāi)的花甲放到冷水當(dāng)中過(guò)一下，這樣花甲吃起來(lái)的口感會(huì)更好，也會(huì)更加入味。

所以根據(jù)火夫不小心說(shuō)漏嘴的經(jīng)驗(yàn)所得，炒花甲前，牢記這3步，花甲吐沙又快又徹底。根本就不用等待幾個(gè)小時(shí)，還能夠讓花甲里面的泥沙清洗干凈，這樣花甲吃起來(lái)的口感好，自然炒出來(lái)的花甲就好吃了